This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Класифікація грибів

Классификация грибов

За харчовою цінністю гриби ділять на чотири категорії

До першої категорії відносяться найбільш цінні і смачні - білий, рижик, груздь справжній, груздь жовтий;

До другої - підосичники, підберезник (крім болотної форми), маслюк, печериця, волнушка, подгруздок білий, грузді осиковий і синіючий, Гладиш;

До третьої - козляк, лисичка, строчок, опеньок, моховик, білявка, валуй, груздь чорний;

До четвертої - всі інші, використовувані в основному для соління.

Білий гриб (Boletus edulus Fr. еx Bull.)

Білий гриб (Boletus edulus Fr. еx Bull.), Зростає з травня по жовтень включно в листяних лісах, багатих перегноєм, зарослих травою і мохом, а також в соснових борах і ялинових лісах. При сприятливих, умов з грибниці починають рости групами і поодинці маленькі грибки, бурі капелюшки яких (напівкруглої форми) краями торкаються до ніжки. Згодом капелюшок відстає від ніжки і набуває форму подушечки. Білі гриби іноді досягають 3 кг і більше, але трухлявіють. Під час сушіння вони не чорніють, тому і називаються белимі.Есть кілька різновидів білого гриба: дубовий - з маленьким капелюшком і товстої короткою ніжкою; ялиновий - з довгою ніжкою і маленькою капелюшком, яка в молодому віці має рожеве забарвлення, а потім блідо-червону, сосновий - з короткою ніжкою і буро-фіолетовою капелюшком; березовий - зі світло-бурою капелюшком, часто з нальотом.

Серед шапинкових грибів білий гриб за смаковими і поживними якостями вважається одним з кращих. Смакові якості капелюшки і ніжки в молодому віці однакові, але пізніше ніжка робиться твердою, гірше розварюється, втрачає запах. Крім того, в ніжці менше поживних речовин і вона більше пошкоджується хробаками. Ніжки гриба як товарний продукт зазвичай оцінюються значно дешевше, ніж капелюшки. Білий гриб вживають в найрізноманітніших блюдах, його варять свіжим в супах і бульйонах, смажать, тушкують, сушать, з нього роблять грибну ікру і грибну борошно, дуже смачні і цінні консерви.

Терміни появи грибів залежать від місця розташування грібоносних площ і метеорологічних факторів. В одні роки білі гриби з'являються в липні, в інші - в кінці травня. Найбільш інтенсивно вони ростуть в серпні - вересні.

Екологічні ареали зростання білого гриба характеризуються в основному свіжими і вологими типами умов місцезростання (А2-3, В2-3, С2-3, D2-3). Деревостой, в яких зустрічаються білі гриби, зазвичай мають повноту 0,6-0,8. У осичняку або в заростях папороті, на вологих заболочених місцях, серед вологого і високого мохового покриву, на купині і покритих ними ділянках, в дуже густих і високих чорничник і брусничник білий гриб ніколи не росте. Але його можна побачити в соснових борах (А2) з не дуже густим вересом. Найчастіше він ховається серед невисокою трави і моху, під листям або там, де опале хвоя лежить на землі товстим шаром. Звичайно, бувають винятки, але порівняно рідко.

З білим грибом часто плутають неїстівний гриб гірчак (Boletus felleus Fr.) - і отруйний сатанинський гриб (Boletus satanas Lenz.). Горчак від білого гриба відрізняється тим, що його м'якоть на місці перелому червоніє, а сатанинський має світлу, сіру з зеленуватим відтінком забарвлення капелюшки і кілька неприємний запах м'якоті.

Фактори, що впливають на збір і плодоношення грибів

Основні фактори, що впливають на ріст і плодоношення їстівних грибів, можна розділити на умовно-постійні, змінюються щороку, але незначно, і змінні. До перших слід віднести склад грунту і її поверхневий шар, кислотність середовища, характер і вік деревостану, лісового деревного полога і освітленість місця зростання грибів, характер мохового і трав'яного покривів; до других - погодні умови, температуру ґрунту на глибині до 10 см, де росте грибниця, її вологість. У спеціальній та популярній мікологічної літературі питання прогнозу плодоношення грибів освітлений слабо, часто вказується тільки на залежність плодоношення від погоди, але залежність цей не конкретизована.

Визначати врожайність грибів набагато складніше, ніж польових, лугових і інших культур. При визначенні врожайності грибів продуктивна площа в багатьох випадках невідома і часто змінюється разом з віком деревостанів і їх видовим складом; збір врожаю розтягується на весну, літо і осінь; урожай багато в чому залежить від температурного режиму, а при нестачі вологи або її надлишку гриби зовсім не з'являються.

У межах кожного типу лісу цінність ділянки щодо врожайності грибів в значній мірі залежить від віку і повноти насаджень. Найбільш урожайними вважаються молодняки у віці від 15 до 30-40 років, особливо з куртинами розташуванням дерев. Тонкий шар лісової підстилки в молодих насадженнях не перешкоджає швидкому прогріванню грунту, тому в молодняках гриби з'являються раніше і врожай їх більше.

У насадженнях старше 30-40 років грунт з-за великої товщини лісової підстилки прогрівається гірше. У таких насадженнях гриби слід шукати в розріджені ділянках і лісових галявинах. У міру изреживания стиглих і осо бенно перестійних насаджень умови для росту грибів поліпшуються. До грибним угіддям відносяться і вирубки. На вирубках всіх типів лісу з незаболачі- вающий грунтами зростає строчок звичайний. На другий - третій рік після рубки хвойних або листяних насаджень з'являються опеньки.

Вплив рубок лісу на появу грибів

Хвойний ліс досягає віку стиглості в 80-100 років. Протягом свого життя він безперервно змінюється, отже, змінюється і співвідношення між різними породами. Так, в ялинових лісах з віком зменшується участь листяних порід. Між деревними породами в лісі існують складні взаємини, багато в чому залежать від родючості грунту. У суборь і судубравах береза ​​часто пригнічує сосну, сповільнюючи її зростання і сприяючи ураження хворобами. На бідних піщаних ґрунтах, навпаки, присутність берези зазвичай позитивно впливає на ріст і стан сосни.

При рубках догляду видаляють 15-35%, а іноді і більше дерев, щоб для решти створити кращі умови росту, збільшити доступ світла, тепла і вологи до поверхні грунту. Поліпшуються і умови для росту грибів. Гриби тут з'являються на кілька днів раніше і ростуть рясніше, ніж на не займаних рубкою ділянках лісу. Стиглі ліси зазвичай вирубують в один прийом. Після рубки хвойних або листяних лісів різко змінюється світловий і температурний режим на поверхні грунту. Вже на другий рік відбувається задерніння вирубок. Такі місця цікаві для грибників тільки навесні під час росту сморжів. Починаючи з третього року на пнях і землі трапляються групи опенька осіннього.

Більшість лісових грибів з'являється пізніше, коли на вирубці починає формуватися молодий ліс. Зазвичай на п'ятий - шостий рік виростають білявки, підберезники і маслянки. В цей час гриби треба шукати в найбільш густих групах молодняку, а також на місцях спалювання порубкових залишків - кострищах. На кострищах зазвичай ростуть маслянки і білявки. Через 8-12 років, коли молоді дерева починають замикатися і під їх пологом створюється лісове середовище, з'являються підосичники, волнушка, серушка, сироїжка, груздь справжній і, нарешті, білий гриб.

У стиглих соснових лісах на бідних і відносно бідних ґрунтах дерева розташовані рідко і затінення грунту слабке. Тому після рубки деревостану тут не спостерігається такої різкої зміни умов для росту грибів, як в ялинових і листяних лісах. Рослинність грунту не змінюється. На таких вирубках, крім сморжів, вже в перші роки з'являються типові лісові гриби: підберезники, моховики зелені, горькушки, маслянки, підосичники і навіть білі гриби. Збереження соснового підросту при рубці сприяє більш рясному росту грибів. З формуванням нового деревостану кількість грибів збільшується, за винятком маслянка, опенька осіннього і рядок звичайного, які зберігаються близько доріг, по околицях лісових галявин.

Кліматичні чинники, що впливають на ріст і плодоношення грибів

Виявилося, що весняні рясні теплі опади були тим явищем, з якого починалося сезонне розвиток грибниці. Тривалість його у кожного виду була різною.

Дослідження показали, що окремі види грибів починають розвиватися не одночасно і на початок розвитку грибниці істотно впливає запас тепла в грунті до часу рясних опадів, вимірюваний зазвичай як сума температур повітря. Температура повітря підсумовується з того дня, коли температура грунту підніметься вище +1 ° С. Ранні гриби починають розвиватися при сумі температур повітря не менше + 500 ° С, літні - не менше +800 ° С, а пізні - не менше + 1000 ° С (іноді навіть при 1350 ° С).

Визначено також і причини коливань термінів розвитку одного виду грибів в різні роки. Ними виявилися відхилення від середніх добових температур повітря і кількості опадів в період розвитку грибниці. Коли відхи- нання від середніх даних були в сторону збільшення, період розвитку сокра- щался, при відхиленні в бік зменшення - збільшувався, причому першо- статечне, вирішальне значення мало кількість опадів, що випали.

Кожна грибниця плодоносить за сезон 1 раз. Але грибниця того чи іншого виду грибів росте в різних умовах і одні і ті ж метеорологічні фак- тори різному впливають на її розвиток. В основному це залежить від неоді- наково глибини проростання грибниці. Бувають випадки, коли при неодно- кратних рясних опадах, що випали після закінчення терміну розвитку грибів, вони з'являються знову і стільки раз, скільки випадали рясні опади. Таке явище грибники називають «шарами» або періодами появи грибів.

Сприятливі побічні чинники, що впливають на плодоношення гри- бов, - висока вологість повітря, опади, що випадають перед початком або в період плодоношення. Плодове тіло не захищене від випаровування вологи і по-цьому висока вологість повітря сприяє кращому його розвитку. Опади в процесі плодоношення сприяють формуванню плодових тіл на закінченнях молодих гифов грибниці і їх розвитку і тому впливають на ступінь плодоношення грибів. Початок, тривалість і закінчення плодоношення визначаються, з одного боку, біологічними властивостями грибів, з іншого - погодними умовами поточного року, частково попереднього, а може бути, і декількох попередніх років.

Терміни настання плодоношення, які в умовах даної місцевості повторюються щорічно в більш-менш певний час, визначають біологічні властивості кожного виду грибів. Разом з тим погодні умови відсувають або наближають терміни плодоношення, обумовлені біологічними властивостями. Таким чином, поєднанням цих двох факторів у кінцевому рахунку визначаються терміни появи плодових тіл в ті чи інші роки, терміни плодоношення протягом 1 року, а також і величина врожаїв. Однак залежність між термінами плодоношення, погодними умовами і біологічними властивостями окремих видів грибів проявляється не завжди чітко.

Один і той же рік в одному місці міг бути порівняно врожайним, а в іншому місці - неврожайним і навпаки. Така розбіжність стає зрозумілим, якщо врахувати, що в різних місцевостях з різними грунтами і деревостанами виростають різні види грибів, врожаї яких можуть не збігатися по роках з біологічних причин. До того ж в одному районі міг бути дощ, а в іншому - ні, але і дощ може виявитися сприятливим для одного виду грибів і марним для іншого.

Таким чином, визначальне значення для врожайності грибів мають опади, що випадають при високих температурах в липні і серпні. Вересневі опади при знижених температурах такого значення не мають. Для з'ясування залежності між врожаями грибів середні дані температури і опадів необхідно брати помісячно або краще подекадно. Середні дані за весь вегетаційний період або за 3 місяці разом виявляться не показова, знівелювати. Для виявлення зазначеної залежності дані про температуру і опадах необхідно розглядати не ізольовано, а в їх взаємозв'язку і не тільки для моменту плодоношення, а з урахуванням попередніх співвідношень цих факторів. Так, білий гриб дає максимальний урожай, коли середня місячна температура повітря досягає 16-18 ° С при достатній кількості опадів. Цей факт надалі може бути врахований при штучному розведенні білого гриба.

На урожай грибів впливають метеорологічні умови осені минулого року. Зокрема, рясного накопичення грибниці в грунті сприяють більш високі в порівнянні з нормою вологість і температура. Оскільки часто на одній і тій же території врожаї грибів повторюються протягом декількох років поспіль, можливо, що рясні опади і підвищені температури кінця літа і початку осені діють одночасно позитивно як на урожай поточного, так і наступних років. Однак випадки відхилення від цих правил говорять про те, що залежність хороших урожаїв грибів від стану погоди в вегетаці- ційний період проявляється складними шляхами, які поки ще не вивчені. Велике значення має не тільки величина відхилення від багаторічної норми місячної суми опадів і середньої температури, але і інтенсивність опадів, і характер коливання температур, їх мінімум і максимум в поєднанні з відносній вологістю повітря, і інші елементи складного цілого, іменованого погодою. Тільки багаторічні спостереження за вегетацією і плодоношенням грибів дозволять більш глибоко проникнути в суть даного явища і Вира ботать простий і надійний спосіб прогнозу термінів плодоношення грибів.

Швидкість росту грибів

Мабуть, жодне з рослин, широко використовуваних людиною в їжу, не росте так швидко до стиглого стану, як гриб. Звідси і вираз «росте, як гриб». Однак грибники зазвичай перебільшують швидкість росту грибів. Відбувається це тому, що частина грибів під час збору залишається непоміченою. При повторному відвідуванні дільниці через день - два грибники виявляють гриби вже значних розмірів.

Спостереження показують, що більшість грибів виростає до середніх розмірів за 3-6 днів, а зростання їх може тривати протягом 8-12 днів. Зараження личинками мух і комарів уповільнює або зупиняє ріст грибів. Тому в неврожайні роки, коли червиві гриби зростає, великі екземпляри зустрічаються рідко.

За добу капелюшки грибів по загальній висоті і діаметру збільшуються в середньому на 1-1,5 см. Однак навіть серед грибів одного виду, наприклад підосичники, добовий приріст коливається в широких межах від 3 мм до 3 см, що пов'язано з їх індивідуальними особливостями і станом.

У перші 5-8 днів зростання грибів у висоту і зростання капелюшки по діаметру рівномірні. Однак зростання грибів у висоту припиняється на 1-2 дні раніше, ніж зростання капелюшки по діаметру.

Значних відмінностей у швидкості росту грибів в нічний і денний час не спостерігається. Іноді зростання грибів помітно посилюється після випадання опадів. У літню пору, незалежно від їх розмірів спостерігалося припинення росту всіх грибів. Причиною цього явища були в основному низька вологість повітря і сухість грунту. Зона росту капелюшка гриба йде по її краю, тому він іноді обростає сторонніми предметами; нерідко капелюшки двох або кількох грибів, розташованих поруч, зростаються. Вважається, що перший шар грибів припадає на другу половину травня - початок червня, коли з'являються підосичники, підберезник, білий гриб і маслюк. Перший шар грибів за часом зазвичай збігається з сінокосіння і колосіння жита. Не випадково ці гриби називають «сенокоснікамі або колосовики». Сенокоснікі з'являються в невеликих кількостях і ростуть 7-10 днів. В цей час в грунті є запаси вологи з весни, але мало тепла. Умов для хорошого і стійкого плодоношення ще немає. Гриби першого шару слід шукати на добре освітлених місцях: лісових галявинах, широких просіках, занедбаних лісових дорогах і під пологом рідкісних хвойно-листяних молодняків.

Другий «шар» грибів з'являється в першій - третій декадах липня. Його складає більшість видів грибів, в тому числі і йдуть в засолення. Триває він 2-3 тижні, але врожайність зазвичай низька. Гриби другого шару в основному ростуть на відкритих місцях, але зустрічаються в хвойно-листяних молодняках частіше, ніж гриби першого шару, а сироїжки можна знайти під пологом стиглого лісу. Так як в цей час починається збирання озимих хлібів, гриби отримали назву жнівяних або озимих.

Третій шар грибів - найчисленніший за кількістю видів та врожайності і тривалий за часом. Гриби ростуть з другої декади серпня по жовтень. В цей час зростають майже всі їстівні гриби, за винятком рядок звичайного і всіх видів зморшків. Завдяки дощів циклонічного типу (дощі випадають тривалі й рівні, а не зливові, як зазвичай навесні і в середині літа) вологість грунту підвищується і зберігається на одному стійкому рівні, температура повітря починає знижуватися. Найбільший урожай грибів цього періоду припадає на вересень. Гриби третього шару спочатку з'являються на відкритих місцях, але вже через кілька днів їх можна побачити під пологом хвойно-листяних молодняків і стиглих соснових насаджень.

Урожай в першому і другому шарах зазвичай малоцінний в зв'язку з великою червиві гриби. Для промислових цілей їх майже не заготовляють. У всіх районах Волинської обл. перший білий гриб з'являється в основному в першій декаді червня, приблизно в цей же період показуються з-під землі і перші маслянки. Поява перших підберезників і красноголовців в різних районах коливається від червня до серпня, в залежності від кількості опадів і температури повітря. Є види грибів, плодові 1-1,5 міс., Але більшість зростає тривалий час. Іноді їх буває мало або вони на якийсь час пропадають зовсім, особливо в суху погоду. Кліматичні особливості окремих років можуть змінювати число шарів і час їх появи.

Фенологічні фази появи грибів

Классификация грибов

Для практичних цілей необхідно знати приблизний час появи грибів. Наступ термінів плодоношення грибів найдоцільніше пов'язувати з сезонним розвитком дерев і чагарників. Так, початок цвітіння горобини служить сигналом появи першого шару грибів, по цвітінню іван-чаю (зніту) визначають початок другого шару. Коли ж починають жовтіти листя берези, зазвичай з'являється третій шар грибів.

Різні стану дерев (розпускання листя, цвітіння, плодоношення) або, як кажуть, різні фази їх розвитку можуть в тій чи іншій мірі сигналізувати про появу окремих видів грибів (феносігналізатор - явище, що сигналізує про настання наступного явища). Так, відцвіла осика і почали опадати з дерева чоловічі сережки - можна чекати появи перших зморшків. Та ж осика, коли з неї полетить пух, т. Е. Дозріють насіння, може служити феносігналізатором появи перших красноголовців. Під час колосіння озимої жита грибники знаходять перші підберезники і білі гриби. Підберезники починають рости через 5-6 днів після початку цвітіння горобини.

Сигналом першої появи маслянка зернистого може служити початок цвітіння сосни. Феносігналізаторамі появи таких пізніх грибів, як опеньки, можуть бути осінні явища, наприклад перші жовті листя беріз, але основна частина може виявитися червивий. У теплу пору сезону, умови для розвитку комах найбільш сприятливі, тому і червиві гриби вище.

Прогнозування плодоношення грибів

Наявність відомостей про врожайність і терміни дозрівання їстівних грибів в залежності від погодних умов має першорядне значення в організації їх заготівлі.

Для складання прогнозу плодоношення грибів за методикою короткострокового прогнозу необхідно встановити дати, коли температура грунту на глибині до 10 см перевищить 1 ° С. Записуючи з цього моменту щодня середньо- добову температуру повітря, слід відзначати дні, коли сума температур складе 500, 800 і 1000 ° С, а також дати весняних рясних (не менше 10 мм) теплих (не менше 12 ° С) дощів. Дата опадів, що випали після отримання суми температур 500 ° С, буде датою початку розвитку ранніх грибів: 800 ° С - літніх, 1000 ° С (іноді 1350 ° С) - пізніх. Додавши до останньої датою середній термін розвитку гриба, який в кожній зоні має свої особливості, легко визначити дату початку його масового плодоношення.

Крім того, необхідно щодня вести записи добових температур повітря і опадів і, якщо вони будуть відхилятися від середніх в даному районі, вносити поправки в прогноз. Наприклад, в умовах Волинської обл., За багаторічними спостереженнями, середні терміни розвитку грибів наступні: білого (річна група) - максимальні 45, мінімальні 27 і середні 36 днів; маслянка - максимальні 44, мінімальні 27 і середні 34 дня; підосичники - максимальні 46, мінімальні 24 і середні 37 днів. Маючи в своєму розпорядженні відомостями про погоду, знаючи дату початку масового плодоношення за кілька років, можна встановити середні терміни розвитку всіх видів грибів в будь-якій географічній зоні.

Правила заготівлі грибів

Гриби збирають в будь-яку погоду. Їх бажано зрізати або зривати не пошкоджуючи грибницю і не порушуючи лісову підстилку. Брати слід тільки молоді і здорові гриби, старі і червиві залишати на місці, тим самим сприяючи розмноженню грибниці. Зрізані або зірвані гриби очищають від сміття і укладають в кошики капелюшками вниз. Гриби з довгими ніжками (підосичники, підберезники) краще укладати боком. Пластинчасті гриби, які йдуть в засолення, ніжки відрізають. Зберігають ніжки тільки у рижиків, лисичок, сироїжок та волнушек. Як правило, збирачі збирають все їстівні гриби разом, а перед здачею на загото- вітельно пункт розсортовують за видами і розмірами капелюшки, що впливає на сортність грибів.

Заходи щодо раціональної експлуатації грибних родовищ і підвищення їх врожайності

Організаційні заходи. До теперішнього часу ні в літературі, ні на практиці не було запропоновано ефективних способів раціональної експлуатації грибних ресурсів і підвищення їх продуктивності. Існуючі в природі грибні родовища знаходяться поза увагою господарників. За їх стан ніхто не відповідає, так як цей вид користування лісом залишається поки що «безквитковим», а звідси важко контрольованим. Збір врожаю ведеться населенням стихійно, чи не організовано, із застосуванням всіляких, а іноді неприпустимих методів. Все це призводить до виснаження сировинних ресурсів. Як показує аналіз організованих заготовок грибів, за останні 5 років обсяги продукції скоротилися більш ніж на 50%.

Ресурси деяких видів їстівних грибів, особливо білого, останнім часом виснажуються. Відвідування лісу населенням за останні 20-25 років в порівнянні з попередніми роками збільшилася в багато разів. Збір грибів набуває все більшої популярності. Багато збирачі, збираючи гриби, ламають дерева і чагарники, виривають траву, знищують грибницю.

Грибникам слід пам'ятати, що плодові тіла численних їстівних грибів, зокрема мікоризних, ростуть в лісах лише внаслідок облигатной (обов'язкової) зв'язку їх з корінням деревних рослин. Для забезпечення безперервної зв'язку грибниці зі зростаючими корінням дерев необхідні спори грибів, з яких вона розвивається.

Повний збір грибів призводить до зменшення в лісі кількості грибних спор, внаслідок чого відновлення грибниць і контакт їх з корінням дерев і інших вищих рослин порушуються, а в багатьох випадках взагалі припиняються. Це призводить до зникнення багатьох видів цінних їстівних грибів.

У раціональному використанні недеревних продуктів лісу надзвичайно важливе значення має пропаганда заходів з охорони навколишнього середовища, зокрема широке і поглиблене роз'яснення серед широких кіл населення ролі грибів у житті лісу і його мешканців, правил збору грибів, культури поведінки в лісі.

Найбільш новим і ефективним заходом, що забезпечує розвиток цінних їстівних грибів в лісах і оптимальні умови для лісових насаджень на всіх покритих ними територіях, є створення численних мікрозаказніков, в яких збір грибів буде заборонений. Актуальною проблемою в справі охорони та відтворення грибних ресурсів в лісових угіддях є вирощування найбільш цінних їстівних видів грибів в штучних умовах. При успішному вирішенні цього питання зменшиться потреба в лісових їстівних грибах. Неорганізований збір грибів завдає значної шкоди лісовому господарству, так як через недотримання правил пожежної безпеки з вини збирачів виникають лісові пожежі, толочаться лісові культури.

Лісівник, створюючи сприятливе середовище для росту дерев, повинен піклуватися і про хороших умовах для росту їстівних грибів. Важливим організаційним заходом є виконання робіт з інвентаризації грибних площ за принципом лісовпорядкування, куди в першу чергу входять обстеження і облік всіх грибних площ, визначення їх врожайності і запасів по кварталах і урочищам. Площі сировинних ресурсів грибів необхідно визначати з урахуванням щільності їх заселення (густа, середня, рідкісна, куртини) і таксаційної опису верхніх ярусів насаджень. Завершальним етапом цього заходу є складання карт грібоносних площ з урахуванням відображення місць поширення всіх досліджуваних видів грибів.

Інвентаризацію лісу з урахуванням зміни середовища слід повторювати через кожні 5 років. Такі роботи виконують лісовпорядні експедиції.

Збір і заготівля грибів повинні проводитися організовано, через лісництва за спеціальними сезонним квитками встановленого зразка на право безкоштовного збору окремих видів дикорослих плодів з наступною відміткою в спеціальному журналі кількості заготовленої продукції. Такий спосіб заготівлі дикорослої сировини відноситься в першу чергу до спеціально створеним на базі їх природних заростей напівкультурних плантацій. Крім того, необхідно встановити правову охорону і визначити ступінь відповідальності за знищення та пошкодження їх так, як це прийнято по відношенню до деревної рослинності.

лісогосподарські заходи

В результаті багаторічних спостережень і аналізу літературних джерел встановлено, що за допомогою найпростіших лісогосподарських заходів можна різко підняти врожайність грибів. До них в першу чергу відноситься заборона в місцях масового розмноження грибів лісозаготівельних робіт у вегетаційний період, так як застосовуються в цей період лісогосподарські механізми повністю знищують міцелій грибів. Всі лісозаготівельні процеси слід вести тільки взимку при наявності снігового покриву. Крім того, слід обмежити неорганізований збір грибів, при якому витоптується лісова підстилка.

Роль лісової підстилки в житті лісу величезна, особливо на бідних піщаних грунтах. Вона служить для лісу головним джерелом азоту та інших елементів живлення, значно покращує фізичні властивості грунту її водний режим, знижує різкі коливання температури в грунті, що має надзвичайно важливе значення для оптимального плодоношення грибниці. Дослідженнями встановлено, що підстилка з дубового листя і гниючих гілок сприяє збільшенню поживних речовин в грунті і позитивно впливає на вище-ня врожайності грибів, особливо білих. Вона підтримує високу відносну вологість повітря в наземної зоні грибних місць. Плодові тіла білого гриба утворюються при відносній вологості повітря не нижче 60%; при 57%, навіть при всіх інших сприятливих умовах, зростання плодових тіл білого гриба припиняється.

Негативний вплив випасу худоби виражається в знищенні живої напочвенного покриву і підстилки. Оголена грунт сильно ущільнюється, висушуються верхній шар, зменшуються вологість і запас грунтового повітря. Тому випас худоби слід регулювати.

Розглянуті заходи мають непряме значення для підвищення врожайності грибів, але пряме для їх збереження, а тому на даному етапі робіт вони є вирішальними. До заходів, що надають прямий вплив па підвищення врожайності дикорослих плодів і грибів, в першу чергу відносяться такі, як догляд за грунтом і самими рослинами. Особи, які займаються питаннями експлуатації грибних родовищ і веденням господарства в них, повинні, як і працівники сільського господарства, систематично стежити за грунтовими і кліматичними умовами, складом виростають рослин, кількістю що надходить світла, густотою підліску і т. Д.

При зміні кислотності грунту змінюється і врожайність грибів. Якщо кислотність нижче оптимальної (pH 5), врожайність такого гриба, як рижик, різко скорочується. Важливе значення має і розпушування грунту, що забезпечує кращий ріст і проростання спор багатьох видів грибів.

Рубками догляду можна регулювати оптимальну повноту деревостанів, створювати рівномірну ступінь освітленості для грибів. При изреживание насаджень, видаленні 2-го ярусу і чагарників усувається існуюча в лісорослинних комплексі надмірна конкуренція між окремими компонентами лісу за світло, вологу, повітря, площа живлення.

Існує думка, нібито гриби не потребують світлі і що він для них навіть шкідливий. Для плодового тіла гриба, що росте на відкритому для сонця місці, світло може бути і шкідливий, але при розвитку плода для більшості грибів, зокрема Темна (як строчок звичайний), світло необхідне і особливо потрібен він в процесі дозрівання суперечка.

Велике значення для збільшення сировинних ресурсів грибів має залучення в лісовий фонд земель меліоративного фонду. Вони не використовуються в сільськогосподарському виробництві та підлягають лісонасадження головним чином за рахунок закультівірованія сосною звичайною, яка з 5 років створює оптимальні умови для росту Масленков.

Для розвитку гриба потрібне поєднання трьох основних чинників: наявності грибниці на місці його зростання, необхідних сум позитивних температур і вологи. Якщо на перші два фактори вплинути неможливо, то третій можна регулювати штучним зрошенням. При встановленні позитивних температур в сумі 500, 800 і 1000 ° С, при яких починається розвиток ранніх, літніх і пізніх грибів, спеціальним дощувальних пристроєм подається оптимальна кількість теплих опадів, що викликає рясне плодоношення Масленков протягом тривалого періоду.

Грибниця маслянка рясно заселяє молоді хвойні посадки, що полегшує роботи по штучному зрошенню і підвищує його ефективність. Спосіб штучного зрошення можна застосувати і для підвищення врожайності інших цінних видів їстівних грибів.

Коментарі

Як мінімум поділ на харчові категорії взято з радянської літератури минулого століття ... У світовій практиці більше беруть за основу мінімум необхідної грибам термообробок. Молочні судини, включаючи грузді через гіркоти в сирому вигляді часто відносять до неїстівних або умовно-їстівних грибів, а волнушка взагалі числиться отруйною, тому що стає придатною для вживання в їжу тільки після тривалого засолювання ... А парасольки, наприклад, яких в списку немає взагалі - відносять до кращих грибам ... Але в народномугосподарстві були свої мірила якості)))

література

Классификация грибовКлассификация грибов

Via Віталій Забудько