This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Кращі рецепти домашньої шаурми

Лучшие рецепты домашней шаурмы

Шаурма, шаверма (араб.), В деяких країнах зване денер-кебаб, донер-кебаб (тур.) - близькосхідне (Левантийское) блюдо з піти або лаваша, начиненого приготування на грилі, а потім рубаним м'ясом (баранина, курятина, рідше телятина , індичатина) з додаванням спецій, соусів і салату зі свіжих овочів. У немусульманських країнах може зустрічатися і свинина. Вживається без використання столових приладів.

Шаурма - блюдо арабського походження, яке є відмінним перекусом. Готується шаурма з використанням лаваша, соусів, салату і м'яса, смаженого на грилі. Шаурма в домашніх умовах готується легко і швидко, вона відмінно підходить для вечері, який згідно правильному харчуванню повинен включати в себе білок і овочі.

приготування

Для шаурми вибирається м'ясо - баранина, індичатина, яловичина, курятина, іноді свинина. М'ясо присмажується за спеціальною технологією в призначених для цього вертикальних грилях. Шматки нанизуються на вертикально розташований рожен, що обертається навколо своєї осі і щодо нагрівальних елементів, розташованих уздовж вертіла. У міру підсмажування м'яса його зрізають за допомогою довгого ножа (або спеціальним електричним дисковим ножем) тонкими шматочками, які падають в піддон. Ці шматочки потім додатково подрібнюються.

Разом з м'ясом в начинку лаваша або піти додають соус (білий часниковий і червоний томатний) і овочі (томати, капусту й огірки).

Шаурма з грибами

Шаурма с грибами - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Складові:

  • Лаваш - 3 штуки.
  • Гриби печериці - 200 грам.
  • Куряче філе - 200 грам.
  • Корнішони - 100 грам.
  • Твердий сир - 150 грам.
  • Капуста білокачанна - 200 грам.
  • Морква - 100 грам.
  • Огірок - 1 штука.
  • Майонез - 100 грам.
  • Кетчуп - 100 грам.
  • Спеція хмелі-сунелі - за смаком.

Спосіб приготування:

  • Філе курки відварити, нарізати шматочками.
  • Гриби промити, нарізати, посмажити на сковороді до готовності.
  • Змішати кетчуп і майонез до однорідності.
  • Сир натерти на дрібній тертці.
  • Капусту дрібно нашаткувати, огірок нарізати пластинками.
  • Корнішони нарізати кубиками.
  • Лаваш змастити соусом, викласти начинку шарами: м'ясо, капуста, морква, огірки, корнішони.
  • Змастити начинку соусом, посипати спецією і тертим сиром.
  • Загорнути лаваш в шаурму, викласти її на деко, готувати в духовці 3 - 5 хвилин.

Шаурма з твердим сиром

Шаурма с твердым сыром - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Складові:

  • Лаваш - 3 штуки.
  • Помідори - 3 штуки.
  • Куряча грудка велика - 1 штука.
  • Огірки - 2 штуки.
  • Сир твердий - 200 грам.
  • Майонез і кетчуп - за смаком.
  • Каррі, перець чорний мелений - за смаком.
  • Морква по-корейськи - 200 грам.
  • Капуста білокачанна - 200 грам.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.

Спосіб приготування:

  • Курячі грудки відварити до готовності, остудити, нарізати кубиками.
  • Обсмажити до рум'яної м'ясо з каррі і чорним перцем.
  • Цибулю нарізати півкільцями.
  • Капусту нашаткувати соломкою.
  • Помідори вимити, нарізати часточками.
  • Огірок вимити, нарізати соломкою.
  • Сир натерти на крупній тертці.
  • Лаваш змастити кетчупом і майонезом.
  • Викласти на лаваш начинку: м'ясо, капуста, морква, помідор, огірок, цибуля, сир.
  • Начинку змастити майонезом і кетчупом, загорнути лаваш рулетом.
  • Підігріти шаурму в мікрохвильовій печі, щоб сир розтанув.

Класична шаурма

Классическая шаурма - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Складові:

  • Лаваш - 1 штука.
  • Помідор - 1 штука.
  • Огірок - 1 штука.
  • Капуста білокачанна - 100 грам.
  • Куряче філе - 1 штука.
  • Майонез - 50 міліграм.
  • Сметана - 50 міліграм.
  • Часник - 3 - 4 зубчики.
  • Аджика - 50 міліграм.

Спосіб приготування:

  • Лаваш викласти на поверхню столу.
  • Приготувати часниковий соус: змішати майонез зі сметаною і розчавленими зубчиками часнику, перемішати і поставити в холодильник на 30 хвилин.
  • Змастити лаваш тонким шаром соусу і аджики.
  • Куряче філе відварити до готовності, нарізати на дрібні шматочки і підсмажити на сковороді до рум'яності.
  • Викласти курку на лаваш. Викладати начинку краще не посередині, а на 2/3 краю лаваша, щоб його було зручно закручувати.
  • Капусту нашаткувати, викласти біля або поверх м'яса.
  • Помідор і огірок вимити, нарізати кубиками (огірок півколом), викласти овочі поверх м'яса і капусти.
  • Рясно скропити начинку соусом і аджикою.
  • Загорнути лаваш в шаурму.
  • Підігріти шаурму в мікрохвильовій печі 1 - 1,5 хвилини, далі поставити під гриль на кілька хвилин з кожного боку, щоб лаваш став хрустким.

Шаурма з додаванням картоплі

Шаурма с добавлением картошки - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Складові:

  • Лаваш - 1 штука.
  • Куряче філе - 500 грам.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Картопля фрі - 200 грам.
  • Капуста білокачанна - 150 грам.
  • Морква - 100 грам.
  • Кетчуп - 100 грам.
  • Майонез - 150 грам.

Спосіб приготування:

  • Куряче філе промити, посолити, поперчити, загорнути у фольгу.
  • Смажити філе в духовці до готовності, розрізати фольгу і готувати ще 5 - 10 хвилин, щоб м'ясо зарум'янилося.
  • Картопля фрі посмажити, якщо він сирий на сковороді з великою кількістю масла або у фритюрі. Викласти картоплю на серветку, щоб вона ввібрала в себе зайве масло.
  • Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками.
  • Капусту нашаткувати ножем або шинковкой.
  • Лаваш викласти на обробній дошці, змастити кетчупом і майонезом.
  • Викласти на лаваш м'ясо, картопля фрі, капусту, моркву і цибулю.
  • Зверху змастити овочі майонезом і кетчупом, загорнути шаурму.
  • Викласти шаурму на деко, нагрівати в духовці, поки вона не зарум'яниться.

Шаурма без м'яса

Шаурма без мяса - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Складові:

  • Лаваш - 2 листи.
  • Свіжий базилік - 1 пучок.
  • Шпинат - 300 грам.
  • Часник - 1 зубчик.
  • Вершкове масло - 100 грам.
  • Кінза - 1 пучок.
  • Сир моцарела - 100 грам.
  • Перець болгарський - 1 штука.
  • Кетчуп - 100 грам.
  • Майонез - 50 грам.

Спосіб приготування:

  • Кінзу промити, обсушити, нарізати дрібно.
  • Базилік і шпинат вимити, дати обсохнути і порвати дрібно руками.
  • Часник очистити, роздавити часничниця, додати в майонез і перемішати.
  • Вершкове масло розтопити, змастити їм лист лаваша.
  • Поверх масла, змастити лаваш майонезом з часником і кетчупом.
  • Викласти на лаваш шпинат з базиліком.
  • Сир моцарела нарізати шматочками, викласти на зелень.
  • Перець болгарський вимити, очистити від насіння, нарізати кубиками, викласти на сир.
  • Викласти поверх сиру кінзу, помірно полити кетчупом і майонезом.
  • Загорнути лаваш в рулет, нагрівати в мікрохвильовій печі 2 хвилини при 600 Ватт, щоб сир трохи розплавився.

Шаурма без лаваша

Шаурма без лаваша - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Складові:

  • Багет - 1 штука.
  • Морква по-корейськи - 100 грам.
  • Помідор - 1 штука.
  • Курячий стегенце - 300 грам.
  • Майонез - 50 грам.
  • Капуста білокачанна - 150 грам.
  • Кетчуп - 100 грам.
  • Сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  • Курячий окорок промити, вийняти кісточки, нарізати м'ясо шматочками.
  • Обсмажити м'ясо на сковороді до рум'яності з сіллю і спеціями.
  • Капусту нашаткувати, помідор нарізати кубиками.
  • Багет нарізати на кілька шматків. Кожен шматочок надрізати з одного боку, розкрити його, вийняти м'якоть, щоб стінки були якомога тонше.
  • Змастити багет майонезом і кетчупом по всій поверхні.
  • Викласти на розкритий багет моркву, капусту, м'ясо, помідор.
  • Згорнути багет з начинкою якомога щільніше, щоб вона не випадали.
  • Викласти багет на змащену маслом сковороду, обсмажити до хрусткої скоринки.

Шаурма з листям салату

Шаурма с листьями салата - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Складові:

  • Лаваш - 6 штук.
  • Листя салату - 300 грам.
  • Сіль, спеції - за смаком.
  • Куряче філе - 600 грам.
  • Часник - 6 зубчиків.
  • Ріпчасту цибулю - 3 штуки.
  • Майонез - 200 грам.
  • Помідори - 2 штуки.
  • Огірки - 2 штуки.
  • Кріп - за смаком.

Спосіб приготування:

  • Ріпчасту цибулю очистити, нарізати кубиками. Обсмажити цибулю на сковороді до прозорості зі спеціями.
  • Куряче філе промити, нарізати шматочками, додати до цибулі.
  • Кріп дрібно порубати, додати до курки, посолити і поперчити.
  • Обсмажити курку до готовності 15 хвилин.
  • Помідор нарізати кубиками, огірок - соломкою.
  • Листя салату промити, обсушити і порвати руками.
  • Майонез перемішати в розчавленим часником, кропом і спеціями. Перемішати соус.
  • Лист лаваша змастити соусом, викласти на нього капусту, м'ясо з цибулею і його соком, овочі. Згорнути лаваш в рулет.
  • Загорнути шаурму в харчову плівку, нагрівати в мікрохвильовій печі 1 хвилину.

Шаурма з фаршем

Шаурма с фаршем - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Складові:

  • Лаваш - 4 штуки.
  • М'ясний фарш - 300 грам.
  • Морква по-корейськи - 200 грам.
  • Капуста пекінська - 300 грам.
  • Помідори - 3 штуки.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Сіль, перець за смаком.
  • Майонез - за смаком.
  • Кетчуп - за смаком.
  • Огірки - 2 штуки.
  • Сир твердий - 200 грам.
  • Оцет - 5 міліграм.

Спосіб приготування:

  • Фарш обсмажити на сковороді з сіллю і спеціями до готовності.
  • Цибулю нарізати півкільцями, обдати окропом, залити оцтом на 30 хвилин.
  • Помідор нарізати часточками, огірок довгою соломкою.
  • Сир натерти на крупній тертці.
  • Капусту нарізати дрібно ножем для шинкування.
  • Майонез і кетчуп змішати в рівних пропорціях в соус.
  • Змастити соусом лаваш, викласти на нього всі інгредієнти шарами.
  • Згорнути лаваш в рулет, готувати шаурму під грилем в мікрохвильовій печі 5 - 10 хвилин до рум'яності.

Шаурма з ковбасою

Шаурма с колбасой - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Складові:

  • Лаваш - 1 штука.
  • Огірок - 1 штука.
  • Помідор - 1 штука.
  • Ковбаса салямі - 200 грам.
  • Твердий сир - 100 грам.
  • Листя салату - 1 пучок.
  • Кріп і петрушка - за смаком.
  • Майонез - 50 грам.
  • Кетчуп - 50 грам.
  • Часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  • Часник очистити, роздавити часничниця, змішати з майонезом і кетчупом в соус.
  • Огірок і помідор нарізати гурткам або часточками.
  • Твердий сир натерти на дрібній тертці.
  • Ковбасу нарізати кубиками, трохи підсмажити на сковороді зі спеціями.
  • Листя салату обмити і просушити.
  • Зелень дрібно порубати.
  • Лаваш змастити соусом, викласти ковбасу, овочі, шматочки листя салату.
  • Посипати начинку зеленню, твердим сиром, змастити соусом.
  • Загорнути лаваш в шаурму, запекти в духовці до хрусткої скоринки.

Шаурма з крабовими паличками

Шаурма с крабовыми палочками - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Складові:

  • Лаваш - 1 штука.
  • Крабові палички - 150 грам.
  • Сардина консервірованная- 1 банка.
  • Зелень - за смаком.
  • Помідор - 1 штука.
  • Огірок - 1 штука.
  • Капуста білокачанна - 100 грам.
  • Майонез і кетчуп - за смаком.

Спосіб приготування:

  • Капусту дрібно нашаткувати, змішати з майонезом, щоб вона стала трохи м'якше і соковитіше.
  • Огірок нарізати довгою соломкою.
  • Помідор нарізати часточками.
  • Банку сардин розкрити, злити рідину і розім'яти виделкою рибу.
  • Крабові палички нарізати кубиками.
  • Зелень вимити, обсушити паперовими рушниками, нарізати дрібно.
  • Лаваш змастити майонезом і кетчупом, викласти начинку: капуста, сардина, крабові палички, овочі, зелень.
  • Полити начинку невеликою кількістю кетчупу і майонезу.
  • Загорнути лаваш в рулет, запекти в мікрохвильовій печі під грилем до рум'яної.

Назви в різних регіонах

Країни в алфавітному порядку:

  • В Азербайджані шавермой називають блюдо з білим кисло-солодким соусом і в лаваші, в той час як традиційна шаверма називається денер-кебаб або просто «денер» (азерб. Dönər).
  • В Алжирі шаверма називається Денер.
  • У Вірменії це блюдо називається Карс-хоровац (шашлик по-Карський). Шашлик по-Карський являє собою великий шматок м'яса на рожні, з якого поступово зрізають шматочки по мірі приготування і загортають їх у псацах (тонкий прісний листової «лаваш»).
  • У Бельгії використовується назва пита-дюрюм (фр. Pita durum), або просто durum (від турецького dürüm - загорнутий), якщо начинка загорнута в тонкий лаваш, або просто пита (фр. Pita), якщо начинка кладеться в половинку піти.
  • У Болгарії використовується назва дюнер, хоча насправді в Болгарії готують виключно гіроса.
  • У Великобританії називають скорочено «кебаб» від турецького - Döner kebab.
  • У Німеччині використовується назва денер-кебаб (нім. Döner kebab), або просто Döner. Також використовується назва дюрюм (від турецького dürüm - загорнутий), якщо начинка загорнута в тонкий лаваш. Зустрічається і назва турецька піца (нім. Türkische Pizza).
  • У Греції і на Криті м'ясо, приготоване на вертикальному рожні, називається гіроса, а начинена цим м'ясом пита - гіроса пита.
  • В Ізраїлі для того ж страви використовується назва шаварма, але через відсутність огласовок в звичайному написанні на івриті широко поширене прочитання «Шварм»; араби, які живуть в Ізраїлі, вимовляють його як шуарма. Подається в коржику-піті, або в тонкому лаваші - лафе. Корінні єрусалимці називають лафу «ештанур». Улюблені приправи - хумус, сезамний соус, «амба» (рідка приправа з маринованого манго), гострий схуг. В ізраїльській шаурми повністю відсутні молочні складові в будь-якому вигляді з міркувань кашрута.
  • В Ірані блюдо називають «турецьким кебаб» (перс. کباب ترکی kabāb-e torki).
  • У Казахстані повсюдно використовується назва шаурма (шауирма на каз.) Якщо начинка загортається в лаваш і донер (донер-кебаб) якщо начинка кладеться в половинку піти.
  • Ліванський назву для шаверму - куббе.
  • У Литві блюдо називається просто кебабас (літ. Kebabas).
  • У Польщі використовується назва кебаб (від нім. Dönerkebab) з поправкою на польське наголос (завжди на передостанній склад).

В СНД:

  • На Далекому Сході (Хабаровськ, Південно-Сахалінськ), прийнято назву - шаурма. У Благовєщенську - спочатку - шаверма. Зараз зустрічаються також назви шаурма і Донара.
  • У Центральному Сибіру прийняті назви - шаурма і денер.
  • У Москві вживається як шаурмá, а в Санкт-Петербурзі і Бєлгороді вживається слово шаверма. В знаходиться ж між Санкт-Петербургом і Москвою Твері використовується слово шаварма. У Калінінграді - шаверма, рідше - шаурма. У Санкт-Петербурзі існує варіант страви «шаверма на тарілці», який представляє собою практично класичне другу страву. До складу цього варіанту страви входять м'ясо, овочі, приправи і смажену картоплю. У 2016 році там можна спостерігати і вивіски «шаурма».
  • На Уралі (Єкатеринбург, Перм) прийняті обидві назви - шаурма для страви, де начинка загортається в псацах, а шаверма - коли береться половинка піти і наповнюється начинкою.
  • У ЮФО (Ростов-на-Дону, Краснодар, Волгоград) прийнято назву шаурма.
  • У П'ятигорську, а також в інших частинах ПКФО блюдо в кишені коржі (піті) називається (по-грецьки) гіро. Для його приготування м'ясом фарширують кишеньку коржі, яку злегка обсмажують з двох сторін і додають рубані овочі, смажену картоплю, трохи зелені, салату і соус.
  • У Північній Осетії шаурмою називають начинений яловичиною (рідко свининою чи бараниною), свіжими овочами, приправами і соусом лаваш, а куркою - Тауку ( «курка» по-тюркською). Сленгове назва: шавуха, доню, сувої.

Via fishki.net & wiki