This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Мікрозелень: рентабельність і практичні поради фермерам

Микрозелень

Зараз в ряді галузей, таких, як овочівництво, тепличне господарство, громадське харчування і т.д., жваво обговорюється новий тренд - мікрозелень. До її переваг відносять особливо ніжні смакові властивості і той факт, що рослини здатні розвиватися без добрив, тобто тільки за рахунок власних запасів в насінні.

Вадим Дудка, директор фірми «АгроАналіз», що в Каховці, і відомий серед овочівників консультант з питань агротехніки, поділився своїм досвідом вирощування мікрозелень.

Що ж стосується мікрозелень, а що - ні? Вадим Дудка вважає, що мікрозелень слід називати тільки молоді рослини у фазі сім'ядолі - 1-го справжнього листка. «Фактично, це технологія не вирощування, а вигонки», - говорить він.

Микрозелень

Культури, які пророщують за таким принципом, зазвичай ділять на 3 групи: пряно-смакові, декоративно-листяні і наповнювачі. Найпопулярнішим представником другого типу є салат Лолла Росса, який має насичений колір і славиться не тільки відмінним смаком, але і привабливим зовнішнім виглядом. Що стосується третьої групи - наповнювачі - їх використовують, щоб смак страв не був занадто різким. Найчастіше в якості наповнювачів використовуються люцерна, горох, квасоля тощо. Технологію мікрозелень все частіше відчувають на нових культурах, наприклад, таких, як соняшник і кукурудза.

В останні роки в Україні значно зросла мода на мікрозелень. В першу чергу - завдяки її корисним властивостям, адже в паростках рослин міститься дуже багато поживних речовин, вітамінів і мінералів. Сприяє популярності мікрозелень також легкість і швидкість вирощування не тільки на плантаціях, а й в домашніх умовах. Вадим Дудка радить всім, хто ризикнув вирощувати мікрозелень, перш за все вибирати не протруєне насіння. Тобто у випадку з імпортним насінням, які приїжджають сюди тільки протравленими, - брати тільки органічні.

Найкраще підходить для мікрозелень, як стверджує В. Дудка, субстрат нейтральної реакції - такої, як кокосове волокно або торф (останній може бути і слабкокислим). Причому слід використовувати лише невеликий торф. Товщина шару субстрату, в який проводиться посів, має бути близько 1-1,5 см.

Що стосується вимог до посіву, то у різних культур вони різні. Насіння одних краще не присипати зверху субстратом (наприклад, крес-салат), друге - навпаки, слід засипати на 3-4 мм (салат, буряк, люцерна в цьому випадку дають більш дружні сходи), для третіх даний момент не має особливого значення ( наприклад, гірчиця).

Також важливо стежити за температурою вирощування. За словами Дудки, це ключовий фактор успіху.

Мікрозелень вимагає більш високих температур в теплиці, ніж звичайні культури. Так, підвищення температури на 2 ° С здатне прискорити термін вигонки на 2-8 днів, а витягування йде мікрозелень тільки на користь. Чутливою до зміни температури є рукола вузьколиста, період вигонки якої скорочується з 30 до 22 днів за підвищення тепла з 18 ° С до 20 ° С.

Микрозелень

Оптимальна температура для мікрозелень залежить і від фази розвитку рослини. Так, у фазі пророщування холодостійка мікрозелень (салати, гірчиця, буряк, цибуля, мангольд, кріп) добре розвивається при температурі 17-19 ° С, а в фазі вигонки - 22-25 ° С вдень і 17-19 ° С вночі . Теплолюбна зелень (люцерна, квасоля, крес-салат) вирощується при температурі 20-22 ° С в фазі пророщування і 22-25 ° С і 17-20 ° С відповідно у фазі вигонки.

Що стосується досвітки, то В. Дудка вважає, що вона підходить не всім культурам, і досить часто зовсім не окупається. Винятком може бути хіба що вирощування в кілька ярусів, або коли в теплиці досветка була встановлена ​​раніше. Також досветка має сенс, коли урожай потрібно отримати до певної дати, або для того, щоб рослини позеленіли перед продажем.

Зі свого досвіду Вадим Дудка розповідає, що вирощувати мікрозелень краще в лотках, виготовлених з харчової пластмаси. Правда, в них ще потрібно зробити отвори для дренажу - мінімум 5 шт лоток принаймні по 5 мм в ширину. Вирощував він мікрозелень і в касетах на 500 або 160 осередків. Як каже експерт, проблем з дренажем у цьому випадку немає. Так, врожайність тоді менше, але сама зелень набагато соковитіше і товщі.

В індустріальному виробництві для швидкого (протягом 10-15 хв) охолодження мікрозелень В. Дудка радить використовувати вакуум-кулер, адже тканина рослин дуже ніжна. Для початківців, на його думку, вистачить і холодильника. У цьому випадку він рекомендує перед зрізанням поставити лотки в холодильник, охолодити їх до + 4 ° С, досить зволожити, зрізати і запакувати продукцію. «При таких умовах рослини зберігаються свіжими до 7 днів», - говорить експерт. Також він зазначає, що дуже важливо правильно вибрати момент зрізання: перетримувати мікрозелень не можна, тому що вона швидко пожовтіє і зів'яне.

Сезон мікрозелень, як розповів В. Дудка, триває з жовтня по квітень. Визначну роль у продажу продукції грає реклама. Експерт зазначає, що інтернет повинен стати основним каналом продажів, і це цілком логічно, враховуючи глобалізацію.

Розташування виробництва повинно бути максимально близьким до міста, адже для цієї товарної групи логістика грає ключову роль. Партії зазвичай невеликі - до 200-300 кг в день в кращому випадку, тому доставка досить клопітно. Супутнім продуктом, за рекомендацією Вадима Дудки, може стати вітграсс, який теж зараз входить в моду.

Варто використовувати теплиці зі стелажами та розпилювачами (мікрозрошення), які будуть включатися 4-6 разів на добу. Автоматика коштує приблизно 20 доларів. Як зазначає Вадим Дудка. за умови дотримання всіх правил технології виробництва можна обійтися без холодильників для готової продукції.

Витрати і рентабельність ферми в 10 соток (розрахунки фірми «Агроанализ»):

Амортизація конструкції теплиці

$ 2 600

Амортизація системи обігріву та поливу

$ 660

Обігрів (жовтень-квітень)

$ 6 480

Насіння (асортимент)

$ 7 700

вода

$ 46

субстрат

$ 480

Лотки для вирощування

$ 3 110

Лотки для пакування

$ 3 110

Оплата праці

$ 2 100

Логістика

$ 6 220

Реклама

$ 900

інші витрати

$ 450

ВСЬОГО

$ 33 856

Валовий збір, кг

6300

Ціна реалізації, $ / кг

$ 10

виручка

$ 63 000

прибуток

$ 29 144

рентабельність

86%

Маргарита Малиновська Via propozitsiya.com