Час перетравлення їжі

Таблиця часу перетравлення їжі в шлунку

вода

Якщо ви п'єте воду на порожній шлунок, вода відразу ж проходить в кишечник.

Соки і салати

Фруктові соки, овочеві соки та бульйони засвоюються 15-20 хвилин.

Напіврідкі (протертий салат, овочі або фрукти) 20-30 хвилин.

фрукти

Кавун засвоюється за 20 хвилин.

Дині - 30 хвилин.

Апельсини, грейпфрути, виноград - 30 хвилин.

Яблука, груші, персики, вишня та інші напівсолодкі фрукти - 40 хвилин.

Овочі

Змішані салати (овочі і фрукти) перетравлюються протягом 20 - 30 хвилин.

Сирі змішані овочеві салати - томати, листовий салат ( «роман», бостонський, червоний, листової, садовий), огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі перетравлюються протягом 30-40 хвилин.

Якщо в салат додано пісне масло, то час збільшується до години з гаком.

Овочі варені, тушковані або на пару

Листові овочі - шпинат, цикорій, листова капуста - 40 хвилин.

Кабачки, брокколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза в качанах - 45 хвилин.

Коренеплоди - ріпа, морква, буряк, пастернак, турнепс і т.п. - 50 хвилин.

Полуконцентрірованние вуглеводи - крохмалі

Артишок, Жолудєва, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани - 60 хвилин.

Крохмалиста їжа, на зразок Щелушеніе рису, гречки, пшона, кукурудзяної муки, вівсянки, лободи, Метличка абиссинской, перловки в середньому перетравлюється 60-90 хвилин.

Концентровані вуглеводи - крупи

Бурий рис, пшоно, гречка, кукурудзяні пластівці, овес (перші 3 - найкраще) - 90 хвилин.

Квасоля і бобові (Концентровані вуглеводи і білок, крохмалі і протеїни)

Сочевиця, квасоля лима, нут, горох, квасоля і боби - 90 міну.т

Соєві боби - 120 хвилин.

Горіхи і насіння

Насіння - соняшнику, гарбуза, pepita, кунжут - близько 2 годин.

Горіхи - мигдаль, filberts, арахіс (сирої), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан - 2.5-3 години.

Якщо насіння і горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться.

Молочні продукти

Зняте молоко, знежирені домашній сир, Рікотта, нежирний сир або крем-сир близько 90 хвилин.

Сир з незбираного молока - 120 хвилин.

Твердий сир з цільного молока - 4-5 годин.

тваринні білки

Сирі тваринні білки перетравлюються за більш короткий час, ніж те, яке зазначено вище для готових / нагрітих тваринних жирів.

Яєчний жовток - 30 хвилин.

Яйце (повністю) - 45 хвилин.

Риба - тріска, scrod, flounder, sole seafood - 30 хвилин.

Риба - лосось, форель, оселедець, більш жирна риба - 45-60 хвилин.

Курка - 1-2 години (без шкірки).

Індичка - 2 години (без шкірки).

Яловичина, баранина - 3-4 години.

Свинина - 4-5 годин.

Категорії їжі за часом її перетравлення в шлунку

Якщо сказати більш конкретно, то всю їжу можна умовно розділити на 4 категорії за часом її перетравлення в нашому шлунку:

1. та їжа, що проходить швидко (це, в основному, вуглеводна їжа)
2. середній час засвоєння (це, в основному білкова їжа)
3. їжа тривалого засвоєння (до неї відноситься жирна їжа і поєднання жирної з білкової)
4. надмірно довга в засвоєнні їжа і практично не перетравлюється

Тепер давайте більш докладно все опишемо і трохи структурируем отриману інформацію.

До першої категорії можна віднести: практично всі фрукти (за винятком бананів, авокадо і їм подібних), овочеві і фруктові соки (не змішане), ягоди, кефір.

Всі вищеназвані продукти не затримуються у нас в шлунку більше ніж на 1 годину. Наприклад, фрукти проходять в кишечник з шлунка вже через 40 - 45 хвилин. У деяких ситуаціях можуть і за 35 - 40 хвилин.

До другої категорії можна віднести: овочі, зелень, молочна продукція за винятком сиру і твердого сиру, проростки, замочені горіхи і насіннячка, все сухофрукти. Всі вони потрапляють в наш кишечник приблизно через 1,5 - 2 години.

До третьої категорії належать: каші і крупи, горіхи і насіннячка, які до того не замочують у воді, сир і твердий сир, всі види грибів, бобові (якщо вони відварені), хлібобулочні вироби з борошна вищих сортів. Їх час перебування в шлунку - 2 - 3 години з моменту їх надходження.

І, нарешті, до 4 групи належать: чай з молоком, кава з молоком, м'ясо (включаючи птицю, а також рибу), макарони (за винятком зроблених з цілісно зерновий борошна або борошна з твердих сортів пшениці), всі види консерв. Всі продукти з 4 групи перетравлюються дуже проблематично, або взагалі практично не перетравлюються.

Який висновок ми можемо зробити вже зараз, керуючись інформацією про те, скільки перетравлюється їжа в шлунку?

Все дуже просто:

• Якщо Ви хочете собі здоров'я - необхідно їсти якомога більше продуктів, які засвоюються невеликий проміжок часу. Таким чином, Ви бережете і свою травну систему, і організм витрачає менше енергії на її переробку.
• Уникайте або їжте по мінімуму ту їжу, яка належить до 4 категорії.
• Не рекомендується поєднувати між собою продукти і їжу, які мають різний час засвоєння в шлунку.
• Якщо у Вас проблеми з шлунком або кишечником - їжте тільки їжу з 1 і 2 категорії.
• Увечері можна їсти продукти теж тільки з 1 і 2 категорії.

Давайте розберемо конкретні приклади.

Скільки перетравлюється сир? Для початку необхідно розуміти те, що обідньої пори травлення сильніше. Відповідно, для того, щоб повністю зрозуміти: скільки перетравлюється сир - необхідно ще й враховувати час його вживання.

Наприклад, якщо Ви його з'їсте в обід - він вже відправиться в кишечник через 2 години. Якщо ж Ви з'їли його вранці або ввечері - то час збільшується до 3 годин і навіть більше (наприклад, якщо Ви його поїли перед сном).

Скільки перетравлюється банан? Банан, як всім нам відомо, відноситься до фруктів. Відповідно, відповісти на питання про те: скільки перетравлюється банан дуже просто. Як фрукт - він вже за 45 - 50 хвилин повністю готовий для подальшої переробки. Якщо банан зелений - він буде засвоюватися хвилин на 10 довше, ніж добре визріли.

Скільки перетравлюється тепла їжа? Тепла їжа в шлунку перетравлюється близько 2-3 годин і тільки після цього потрапляє в тонкий кишечник, де триває етап розщеплення корисних речовин з продуктів харчування. Дві-три години - оптимальний час для перетравлення їжі в шлунку і розщеплення білків. Це норма, так як з попаданням неперетравлених білків в тонкий кишечник починається процес бродіння.

Скільки перетравлюється холодна їжа? Холодна їжа в шлунку перетравлюється набагато швидше: білки не встигають нормально перетравитися і відправляються прямо в тонкий кишечник, функція якого грунтується на розщепленні і всмоктування вуглеводів, так як саме в ньому знаходяться бактерії, що відповідають за цей «захід».

В результаті попадання неперетравленої їжі в шлунку (білків) в тонкий кишечник, білки, звичайно ж, нормально не засвоюються. Крім того, бактерії, що живуть в м'ясних продуктах (білки), починають розмножуватися, що призводить до різних видів дискомфорту в шлунково-кишковому тракті (здуття, гази, запори і т. Д.).

Золоті правила відмінного травлення

Для того, щоб бути здоровим і довго жити, дуже важливо знати і враховувати час перетравлення їжі в шлунку. За твердженням медиків, чоловік, який, харчуючись, не враховує часу перетравлення їжі, носить в собі кілограми гниючої їжі, заробляє безліч хвороб і скорочує собі життя. Для гарного травлення необхідно враховувати наступні ключові моменти:

• Абсолютно неприпустимо кидати в шлунок, як в «топку», що вимагають різного часу на перетравлення продукти - цим ви піддаєте його додаткової і невиправданого навантаження. Наприклад, страва з картоплі зі свининою буде перетравлюватися близько 5 - 6 годин, тоді як окремо спожитий картопля перетравився і відправився б у кишечник вже через годину.
• Оптимально змішувати їжу одного часу перетравлення (овочевий салат, яблука з грушами, морквяно-буряковий сік) - це лише злегка розтягне час перебування їжі в шлунку за рахунок складності підбору ферментів для обробки в порівнянні з монохарчування. Такий варіант «мішанини» найбільш щадний для організму.
• Додавання масел, навіть в салати, подовжує час знаходження в шлунку в 2 - 3 рази, за рахунок ефекту обволакивания їжі, і неможливості її раціональної обробці соками і ферментами.
• Не можна вживати воду, чай і інші рідини, якщо в шлунку знаходиться неперетравлені їжа - цим ви розбавляєте шлунковий сік, ускладнюєте перетравлювання їжі і збільшуєте навантаження на шлунково - кишковий тракт. Крім того, разом з рідиною в кишечник неминуче «проскакують» неперетравлені продукти, які будуть довго в ньому гнити або бродити.
• Якщо ж ви п'єте воду на порожній шлунок, вона відразу ж проходить в кишечник.
• Ретельно пережовуйте їжу - це теж прискорює процес перетравлення за рахунок кращого подрібнення і початку обробки ферментами ще в ротовій порожнині.
• Вживайте білкову їжу тільки в теплому вигляді - тепла їжа в шлунку перетравлюється близько 2-3 годин (що є оптимальним часом для розщеплення білків), і тільки після цього потрапляє в тонкий кишечник, де триває етап розщеплення корисних речовин з продуктів харчування.
• Холодна їжа в шлунку перетравлюється набагато швидше, тому білки не встигають нормально перетравитися і відправляються прямо в тонкий кишечник, в результаті чого бактерії, що знаходяться в м'ясних продуктах (білках), починають розмножуватися і викликати дискомфорт у шлунково - кишковому тракті (здуття, гази, запори і т.д.)