Водорозчинні вітаміни - аскорбінова кислота і Вітаміни групи В

На сторінці:


Водорастворимые витамины - Аскорбиновая кислота и Витамины группы В

До теперішнього часу класифікація вітамінів будувалася, виходячи з розчинності їх у воді або жирах. Тому першу групу становили водорозчинні вітаміни (C, P і вся група B), а другу - жиророзчинні вітаміни - липовитаминов (A, D, E, K). Однак ще в 1942-1943 роках академік А. В. Палладін синтезував водорозчинний аналог вітаміну К - вікасол. А за останній час отримані водорозчинні препарати та інших вітамінів цієї групи. Таким чином, розподіл вітамінів на водо- і жиророзчинні до деякої міри втрачає своє значення.

Аскорбінова кислота

Аскорбінова кислота (вітамін С) виконує роль регулятора окисно-відновних процесів і обміну речовин. Її присутність в тканинах необхідно для нормального обміну і дихання. Вітамін С підвищує опірність організму інфекціям, активізує протромбін, бере участь в пігментном.обмене, володіє десенсибилизирующими властивостями, посилює згортання крові, нормалізує проникність судин, позитивно впливає на ліпоїдний обмін при атеросклерозі, виявляє антитоксичну дію при отруєнні багатьма отрутами і бактеріальними токсинами, прискорює загоєння ран . Аскорбінова кислота підвищує життєвий тонус організму, покращує апетит, стимулює зростання, вона є синергистом гормонів гонадотропного дії вітамінів тіаміну (В1), рутина (Р) і каротину, антагоністом тироксину (гормону щитовидної залози).

На відміну від інших вітамінів аскорбінова кислота не може накопичуватися в організмі. Цим пояснюється швидке настання первинного та вторинного гіповітамінозу аскорбінової кислоти: швидка стомлюваність, млявість, ціаноз губ, кровотеча з ясен, сухість шкіри, ороговіння волосяних фолікулів, крихкість капілярів, гіпохромна анемія. Авітаміноз аскорбінової кислоти призводить до розвитку цинги. Добова потреба людини в цьому вітаміні становить 70-150 м Наявність антиоксидантів флавоноидной і поліфенольних природи в природних продуктах харчування сприяє збереженню в них вітаміну С. При вживанні великих доз аскорбінової кислоти можлива поява симптомів пригнічення островкового (інсулярного) апарату підшлункової залози і гіпертонічної реакції, обумовленої ураженням ниркових гломерул. Багаті джерела вітаміну С - плоди шипшини, чорної смородини, актинідії, обліпихи, горобини, цитрусових (лимона, апельсина), незрілі плоди горіха волоського, перцю червоного, зелень часнику, кропиви, сосни та ін.

Вітаміни групи В

Вітаміни групи В включають ряд біологічно активних водорозчинних вітамінів, частина з них бере участь у різних процесах обміну речовин і відіграє дуже важливу роль в збереженні здоров'я людини. Вітаміни цієї групи - це коензими, до них належать вітаміни B1, В2, В3, B5, В6, В8, В9, В12, В13, B15.