This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Характеристика групи вітамінів та інших біологічно активних речовин

Характеристика группы витаминов и других биологически активных веществ

Вітаміни (від лат. Vita - «життя») - група низькомолекулярних органічних сполук відносно простого будови і різноманітної хімічної природи. Це збірна з хімічної природі група органічних речовин, об'єднана за ознакою абсолютної необхідності їх для гетеротрофного організму в якості складової частини їжі. Автотрофні організми також мають потребу у вітамінах, отримуючи їх або шляхом синтезу, або з навколишнього середовища. Так, вітаміни входять до складу поживних середовищ для вирощування організмів фітопланктону. Вітаміни містяться в їжі (або в навколишньому середовищі) в дуже малих кількостях, і тому ставляться до мікронутрієнтів.

Мінерали - неорганічні речовини, які утворюються в надрах землі. Зміст мінералів в продуктах харчування варіюється географічно, тобто все залежить від змісту грунту, на якій виріс той чи інший продукт.

Вітаміни беруть участь в безлічі біохімічних реакцій, виконуючи каталітичну функцію в складі активних центрів великої кількості різноманітних ферментів або виступаючи інформаційними регуляторними посередниками, виконуючи сигнальні функції екзогенних прогормонов і гормонів. Вітаміни не є для організму постачальником енергії, однак вітамінів відводиться найважливіша роль в обміні речовин. Концентрація вітамінів в тканинах і добова потреба в них невеликі, але при недостатньому надходженні вітамінів в організм наступають характерні і небезпечні патологічні зміни. Більшість вітамінів не синтезуються в організмі людини. Тому вони повинні регулярно і в достатній кількості надходити в організм з їжею або у вигляді вітамінно-мінеральних комплексів і харчових добавок. Винятки становлять вітамін К, достатня кількість якого в нормі синтезується в товстому кишечнику людини за рахунок діяльності бактерій, і вітамін В3, синтезується бактеріями кишечника з амінокислоти триптофану.

З порушенням надходження вітамінів в організм пов'язані 3 принципових патологічних стани: нестача вітаміну - гіповітаміноз, відсутність вітаміну - авітаміноз, і надлишок вітаміну - гіпервітаміноз.Ізвестно близько півтора десятків вітамінів. Виходячи з розчинності, вітаміни ділять на жиророзчинні - A, D, E, F, K і водорозчинні - всі інші (B, C і ін.). Жиророзчинні вітаміни накопичуються в організмі, причому їх депо є жирова тканина і печінку. Водорозчинні вітаміни в істотних кількостях не депонуються (не накопичуються) і при надлишку виводяться з водою. Це пояснює те, що гіповітаміноз досить часто зустрічаються щодо водорозчинних вітамінів, а гіпервітамінозу частіше спостерігаються щодо жиророзчинних вітамінов.Вітаміни відрізняються від інших органічних харчових речовин тим, що не включаються в структуру тканин і не використовуються організмом як джерело енергії (не володіють калорійністю).

Мінерали грають дуже важливу роль у здоров'ї кожної людини. Мінерали - поживні речовини, необхідні для нашого організму, які сприяють функціонуванню всіх органів. Мало людей розуміють, як саме мінерали впливають на наш організм.Мінерали допомагають організму переробляти їжу, яку ми їмо. Завдяки мінералів з'являється нова енергія і сила в тілі людини, відновлюються і регенеруються тканини організма.Практіческі все мінерали потрапляють в організм людини разом з їжею і водою, які ми вживаємо. Організм сам по собі не виробляє корисні речовини і мінерали.Полноценное харчування дозволяє отримувати всі види мінералів і поживних речовин з м'яса, фруктів, овочів, зернових та молочних продуктів.

Бувають мінерали двох типів: макромінерали. Макро від греческого- великий. Організм людини потребує великих кількостях макромінерали, і в менших кількостях мікроелементів. До групи макромінерали входять: кальцій, фосфор, магній, натрій, калій, хлорид, сірка. Мікроелементи. Мікро від греческого- маленький. Мікроелементи теж дуже важливі і необхідні, хоча організму в більшій кількості потрібні макромінерали. Вчені до цих пір сперечаються, скільки мінералів цієї групи потрібно людині щодня. У цю групу мінералів входять: залізо, марганець, мідь, йод, цинк, кобальт, фторид, селен.

Мінерали виконують три основні функції в організмі людини: Забезпечення формування тканин кісток і зубів. Підтримка нормального серцевого ритму, скоротливості м'язів, нейронної провідності, кислотно-лужного баланса.Регуляція клітинного обміну: мінерали стають частиною ферментів і гормонів, які регулюють клітинну активність.

Магній - мінерал від печії, запобігає або знижує утворення кислоти в шлунку. Також, допомагає дроблення каменів в нирках, допомагає при простатиті, лікує агресивна поведінка у алкоголіків, захищає від радіації, допомагає при проблемах із серцем і при епілепсії (знижує періодичність нападів). Добова норма магнію - 270 - 300 мг. Продукти, в яких міститься магній: горіхи, шпинат, хліб, риба, м'ясо.

Кальцій - мінерал, який необхідний для скорочення м'язів, згортання крові, захисту клітинної оболонки. Саме від вмісту кальцію в організмі залежить правильне функціонування серця людини. Запобігає найбільш руйнівні наслідки менопаузи: втрата кісткової маси, що в свою чергу призводить до переломів кісток, викривлення хребта, випадання зубів. Добова норма кальцію - 700 мг. Продукти, в яких міститься кальцій: молоко, сир та інші молочні продукти, зеленолістние овочі (броколі, капуста, але не шпинат), соєві боби, тофу (соєвий сир), горіхи, риба (в якій можна їсти кістки, наприклад, сардини) .Магній і кальцій поглинають дію один одного, тому що кальцію необхідна кислота, а магній запобігає утворенню кислоти.

Натрій - мінерал, яким багата морська сіль, допомагає кисню і поживних речовин проникати в клітини організму. Натрій запобігає або зменшує біль в м'язах, яка виникла від сильних фізичних навантажень. Ви коли-небудь помічали, що виникає біль у боці або спазм в нозі під час бігу? Чим більше ви потієте, тим більше натрію виходить з організму, тому виникають спазми і судоми. Добова норма натрію - 6 м Продукти, в яких міститься натрій: готові продукти (які висолів під час приготування), м'ясні готові продукти (бекон), сир, консервовані овочі. При виключно білковому харчуванні не буде вистачати клітковини, вітамінів і мінеральних речовин. Що може бути причиною багатьох серйозних захворювань. Воно вам треба?

Калій - противник натрію, але обидва мінерали допомагають контролювати водний баланс організму. Калій запобігає атрофію м'язів, допомагає регулювати серцебиття і кров'яний тиск. Добова норма калію - 3,500 мг. Продукти, в яких міститься калій: насіння соняшнику, банани, яловичина, креветки, устриці, курка, індичка, молоко.

Йод - мінерал, завдяки якому організм забезпечений енергією, а щитовидна залоза функціонує без збоїв. Нестача йоду може призвести до сильної втрати ваги. Добова норма йоду - 14 мг. Продукти, в яких міститься йод: морська риба і морепродукти, зернові продукти.

Залізо - мінерал, який забезпечує рожевий колір щік і блиск в очах. Коли в організмі не вистачає заліза, то виникає анемія. За допомогою заліза кисень поширюється по всьому тілу, залізо дуже важливо для утворення гемоглобіну. Добова норма заліза - 9 - 15 мг. Продукти, в яких міститься залізо: печінку, яловиче м'ясо, боби, горіхи, сушені фрукти (курага, родзинки), коричневий рис, тунець, яйця, запечена картопля, брокколі.

Марганець - мінерал, який допомагає при діабеті, розсіяному склерозі і важкої міастенії. Добова норма марганцю - 0,5 мг. Продукти, в яких міститься марганець: чай, хліб, горіхи, зелені овочі (горох, стручкова квасоля).

По темі: