 |
Великий пост в питаннях і відповідях + Пісний календар 2010
Православні християни з 15 лютого починають духовну підготовку до зустрічі великого свята Світлого Христового Воскресіння: 48 днів до Пасхи триває Великий піст.
Чому перший понеділок Великого посту називають Чистим?
На відміну від західної традиції, коли католики вступали в пост, посипаючи голову попелом, і каялися в гріхах, валяючись в дорожній пилу, слов'яни в перший день посту ходили в баню, одягали чистий одяг і робили прибирання в будинку. В цей день за суворим монастирським статутом відмовлялися від їжі, споживаючи лише просфору з водою.
Від чого ми відмовляємося в дні Великого посту?
За церковним статутом під час Великого посту забороняється вживання в їжу продуктів тваринного походження - м'яса, молока, яєць, риби. Крім того, з понеділка по п'ятницю, якщо на ці дні не доводиться небудь свято, не вживається і рослинне масло. Перший день посту - Чистий понеділок (15 лютого) - і передостанній - Великий п'ят (Страсну п'ятницю, яка в 2010 році припадає на 2 квітня) - рекомендується проводити без їжі. У другий день поста рекомендовано сухоядение: хліб, сирі овочі і фрукти - один раз в день, увечері.
Багато в главу кута ставлять лише гастрономічну сторону посту, сприймаючи його як дієту і спосіб вивести з організму шлаки. Куди важливіше духовна сторона. Церква допускає і більш м'які форми поста, важливо, щоб людина очищався не тільки тілом, а й душею. У дні Великого посту варто обмежити себе в розвагах, зосередившись на благих думках, молитвах і милосердних справах.
Які продукти дозволені під час посту
Під час Великого посту можна вживати в їжу: овочі (морква, буряк, баклажани, кабачки, перці, всі види капусти), картопля, зелень, гриби, соєві продукти, фрукти, сушені фрукти, горіхи, цукати, насіння, зелень, мед, квас, соки, солодкі та мінеральні води, варення, соління й маринади, страви з круп, бобових, квасолі, гороху, сочевиці, кукурудзи, макарони, хліб і пісні млинці (без яєць і молока), карамель, пісні пряники, сухарі, пряники , вівсяне печиво і крекери, морепродукти (креветки, кальмари, мідії тощо).
У дні посту необхідно обмежувати себе ці в задоволеннях, в тому числі і в харчових. Якщо ви хочете приготувати креветки, кальмарів або устриці в якості делікатесу, то краще від таких страв утриматися. Якщо в покладені (рибні) дні ви вкушає морепродукти, щоб набратися сил для звершення благих справ, то таке меню не забороняється. Адже піст не для шлунка, а для душі. Головне - що у вас в думках.
Риба дозволяється лише два рази - на Благовіщення Пресвятої Богородиці (7 квітня) та у Вербну неділю (28 березня). У Лазареву суботу (27 березня) дозволяється ікра, а в інші суботи та неділі посту, Великий четверток (Страсного четверга, цього року він припадає на 1 квітня) та в дні деяких особливо шанованих святих (наприклад, сорока Севастійських мучеників - 22 березня, святителя Григорія Двоєслова - 25 березня) дозволяється додавати в страви рослинне масло.
Як готувати пісні страви?
У дні, коли постом передбачено сухоядение, слід готувати салати з сирих овочів, квашеною капусти і солоних огірків, які заправляються не олією, а різними салатними заправками на оцтової основі або лимонним соком. Можна також додавати горіхи і родзинки. Фруктові салати можна заправити медом.
В інші дні посту рослинну їжу можна варити або тушкувати, готувати на пару або грилі. Можна варити і овочеві супи, додаючи туди крупи - рис, перловку. Дуже важлива складова пісного столу - каші, зварені на воді.
Великий пост виключає будь-які зловживання - прянощами, гострої, солоної, кислої, солодкої, смаженої їжею. Тому краще готувати в пароварці, смажити овочі або картопляні оладки на грилі або тефлоновій сковорідці, а от про фритюрниці на час посту краще забути.
Чи можна під час посту займатися фітнесом?
Вельми актуальне питання для сучасної людини, який не прийшов би в голову нашим предкам. Церква з цього приводу говорить: можна. Адже заняття активними вправами і здоровий спосіб життя сьогодні - це теж своєрідний пост. Займаючись фітнесом, ви накладаєте на себе певні обмеження.
Чи можна в пост відвідувати салони краси
Підтримувати красу тілесну також необхідно, як і духовну. Ви можете відвідати перукарню і підстригти волосся, щоб дотримати охайний вигляд. А от від інших косметичних процедур таки відмовитися, щоб пусті думки не заважали духовному очищенню.
Що робити, якщо за медичними показаннями необхідно з'їсти непісним продукт?
Якщо для діагностики якого-небудь захворювання лікар пропонує попередньо з'їсти непісним продукт (наприклад, яйце), не треба відмовлятися від обстеження через поста. Поставтеся до цієї їжі як до необхідного ліків.
Чи потрібно утримуватися від сексу?
Виконувати подружні обов'язки не забороняється і в дні посту. Але Церква нагадує, що люблячі дружини повинні знаходити час і для молитов.
Кому духівники дозволяють м'яку форму поста?
У пості важливо дотримуватися помірності, рівність, щоб уникнути надмірних переїдання і голоду. Пост повинен бути строго індивідуальним, адже сили у всіх різні.
Церква полегшує тяготи поста для вагітних жінок, хворих, людей похилого віку та людей, зайнятих важкою працею. Пост необхідно узгоджувати з силами. Тим, хто в перший раз вирішив дотримуватися поста, краще витримувати його м'яку форму, утримуючись від м'ясної їжі і допускаючи в раціон прості страви з кисломолочних продуктів, яєць і риби. А також відмовитися від алкоголю.
Чи потрібно постити дитині?
Якщо ви хочете виховати своїх дітей у православних традиціях, то їм слід, як і дорослим членам сім'ї, утриматися від смачного і приємного. Але це не означає, що маленьких дітей треба садити на хліб і воду.
Сувора пісна дисципліна може відштовхнути дитину від віри, проста відмова від м'яса спричинить формальне ставлення до посту. Важливо навчити його панувати над своїми бажаннями. Пост для дитини - це добровільна відмова від того, чого найбільше хочеться: цукерок, морозива, тортів та інших солодощів. Даючи маляті молочні продукти, замініть йогурти і глазуровані сирки на простий кефір і нежирний сир, замість газованих напоїв запропонуйте соки або морси.
Пост для дитини - це й відмова від звичних розваг: телевізора і комп'ютерних іграшок. Цей час краще витратити на читання або пізнавальні ігри в колі сім'ї.
Пісний календар 2010
Тижня | Неділя | Понеділок | Вівторок | Середа | Четвер | П'ятниця | Субота | |
1-а седмиця (з 14 по 20 лютого) | Масляна (Прощена неділя) | Повне утримання від їжі | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | |||||
2-а седмиця | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена один раз в день гаряча рослинна їжа, приготована без масла. | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена один раз в день гаряча рослинна їжа, приготована без масла. | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино | |
Третя седмиця | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена один раз в день гаряча рослинна їжа, приготована без масла. | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена один раз в день гаряча рослинна їжа, приготована без масла. | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино | |
4-а седмиця | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена один раз в день гаряча рослинна їжа, приготована без масла. | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена один раз в день гаряча рослинна їжа, приготована без масла. | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино | |
5-а седмиця | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена один раз в день гаряча рослинна їжа, приготована без масла. | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино | |
6-а седмиця | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена один раз в день гаряча рослинна їжа, приготована без масла. | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена один раз в день гаряча рослинна їжа, приготована без масла. | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино та ікра | |
7-я седмиця | Дозволені блюда з риби | Сухояденіє: дозволена холодна неварені рослинна їжа без олії, непідігрітого питво. Один раз в день - ввечері | Дозволена гаряча рослинна їжа з рослинним маслом двічі в день. Дозволено вино | Повне утримання від їжі | Дозволена один раз в день гаряча рослинна їжа, приготована без масла. | |||
10 головних продуктів в дні Великого посту
У дні Великого посту питання про те, як правильно харчуватися в цей час, щоб зберігати здоров'я і бадьорість, залишається актуальним. Які ж продукти частіше за інших можуть виявитися на вашому столі в пісні дні?
1. Каші
Зварені на воді каші можуть поряд з овочевими супами стати основними стравами пісного столу. Мало того, що кашами можна насититися, так вони ще й корисні. Вівсяна каша багата вітаміном Е, кальцієм і фосфором, гречана поповнює запаси нашого організму залізом, вітамінами (особливо В і Р), різними мікроелементами. Ячна і перлова каші регулюють обмін речовин, мають відхаркувальну, обволікаючим, протизапальну і загальнозміцнюючу властивостями, а рис і пшоно виводять з організму солі.
2. Домашні соління й заготовки
Здавна господині в пост кожен день ставили на стіл домашні заготовки: солоні огірки, квашену капусту, маринади, - все, що було приготовлено з літа. Єдина можлива небезпека вживання цих страв полягає у великій кількості солі та оцту в багатьох маринадах, тому їх з обережністю треба вживати тим, хто має проблеми зі шлунком.
3. Свіжі фрукти
Джерело вітамінів та енергії - свіжі фрукти. Взимку і навесні їх не так багато, однак і у Великий піст можна собі дозволити щодня вживати яблука, а періодично радувати себе більш екзотичними фруктами - апельсинами, мандаринами, ківі, бананами, виноградом, грушами. Крім того, що фрукти смачні, вони ще й дуже корисні. Свіжі фрукти покращують роботу шлунка, виводять з організму жири, канцерогени, алергени, знижують підвищений рівень холестерину в крові, а крім того, зменшують ризик появи злоякісних пухлин.
4. Картопля
Стіл білоруса без картоплі уявити складно. А стосовно посту цього робити і не варто. Зі звичайної картоплі можна придумати стільки страв, що кожен день посту (крім тих, в яких необхідно дотримуватися правила сироїдіння) можна радувати себе новим.
5. Соки
Багато вітамінів, поряд зі свіжими фруктами, містять соки. Причому, всупереч загальноприйнятій думці, пастеризовані соки по корисності практично не поступаються свіжовичавленим. Правда, людям з хворим шлунково-кишкового тракту слід вживати соки з обережністю. Якщо у вас вдома є соковижималка, ви можете робити соки практично з будь-яких фруктів, овочів і ягід.
6. Сухофрукти і горіхи
Ласуни зможуть втамувати свій голод по вкусностям за допомогою горіхів і сухофруктів. Ізюм, курага, чорнослив, горіхи додадуть приємний смак багатьом пісним харчем, а в якості окремих страв будуть служити незамінним десертом. Про користь сухофруктів зайвий раз говорити не доводиться. Такі цінні мікроелементи, як кальцій, залізо, магній, а також клітковина і пектин присутні в сухофруктах в повному обсязі, це справжній концентрат корисних речовин. Наприклад, з'їдаючи в день по п'ять штук чорносливу, інжиру, фініків або кураги, ви забудете про проблеми з кишечником.
7. Зелень
Свіжа і сушена зелень здатна поліпшити смак будь-якого пісного страви. Додайте до цього ті вітаміни, які містяться в зелені і яких так не вистачає організму в березні, і не забудьте купити «зайвий» пучок петрушки.
8. Овочі
Капуста, перці, помідори, морква, - ці овочі можна вживати в сирому вигляді і вони є справжнім джерелом живих вітамінів. Найбільш корисні, як вважають лікарі, темно-зелені і жовто-червоні овочі. Кабачки, буряк та інші варені овочі прекрасно впишуться у ваше меню в якості гарнірів, других страв чи салатів (наприклад, вінегрет).
9. Хліб
Хліб грубого помелу (не здоба) наситить звиклий до достатку організм. Правда, краще вибирати дієтичні сорти хліба. Іноді хліб грубого помелу буває складно відрізнити, так як наявність кунжутного насіння і темний колір самого хліба ще не зобов'язані свідчити про його «грубості». Кращий спосіб визначити помел хліба на око - подивитися на його зріз. Вважається, що чим більше в ньому вкраплень, що відрізняються за кольором і фактурою від основного тесту, тим більш грубим був помел. Варто зазначити, що житній хліб грубого помелу не рекомендується людям з підвищеною кислотністю, оскільки він сприяє появі печії. У разі частих печія краще всього вибирати хліб з бездріжджового тіста, наприклад лаваш або дієтичні прісні хлібці.
10. Гриби
Напевно, головним джерелом білків рослинного походження, поряд з бобовими, є гриби. Вони містять багато білків, вуглеводів, жирів, вітамінів, мінеральних солей. Є в грибах ферменти і вітамін С, а так само солі калію, магнію, заліза, а за змістом фосфору гриби можна прирівняти до рибних продуктів.
|