This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Рослинні масла - інформація про кожного

Информация о Растительных маслах

Рослинні масла, рослинні жири - продукти, які добуваються з рослинної сировини і складаються з тригліцеридів жирних кислот і супутніх їм речовин (фосфоліпіди, вільні жирні кислоти, воски, стероли, речовини, що додають забарвлення і ін.).

Сировиною для отримання рослинних масел служать:

  • Насіння олійних рослин (соняшник, соя, рапс, бавовник, льон, кунжут, розторопша, чорний кмин, гірчиця, мак, коноплі);
  • Плоди олійних рослин (пальми, оливки);
  • Маслосодержащие відходи переробки рослинної сировини (зародки пшениці, кукурудзи, рису, плодові кісточки вишні, винограду, абрикоса, насіння кавуна, насіння дині, томатів, гарбуза, ялиця, обліпиха);
  • Горіхи (макадамия, пекан, кедр, бразильський, волоський, фісташка, кокос, фундук, мигдаль).

Про користь рослинних масел відомо всім. Але далеко не всі знають про унікальні властивості кожного з них. Ми розповімо про корисні властивості найпоширеніших маслах, про таких як Кунжутне, Льняна, Гірчичне, Кукурудзяна, Оливкова, Гарбузове, Кедрова, Арахісове, масло волоського, обліпихи, Конопляне масла.

Кунжутне (сезамову) масло

КУНЖУТНОЕ МАСЛО - Информация о Растительных маслах

wiki Кунжутне (сезамову) масло - рослинне масло, що отримується з насіння рослини Sesamum indicum (кунжут, сезам).

Легке по консистенції і солодкувате на смак кунжутне масло багате на вітаміни, цинком і особливо - кальцієм. Тому його успішно використовують для профілактики остеопорозу і серцево-судинних захворювань. Кунжутне масло, відоме ще як «сезамові», було дуже популярно ще в далекій давнині і завжди цінувалося своїми цілющими, гастрономічними і косметичними властивостями. У канонах лікарської науки »Абу-Алі-Ібн Сіно (Авіценна) призводить близько сотні рецептів заснованих на кунжутному маслі. Також широко воно використовувалося і використовується до цих пір древнеиндийским вченням «Аюрведа», яке користується повагою сучасної медицини, в якій, так чи інакше, застосовують методи і рецептуру цього древнього вчення. Нарешті всім відомо про широке застосування цього масла в народній медицині.

Кунжутне масло - це цінний харчовий і чудовий лікувальний продукт:

  • дієво при різних легеневих захворюваннях, задишці, астмі, сухому кашлі;
  • рекомендується хворим на цукровий діабет;
  • підвищує число тромбоцитів і покращує згортання крові;
  • при ожирінні сприяє схудненню і зміцнює тіло;
  • при лікуванні підвищеної кислотності шлункового соку;
  • перешкоджає утворенню тромбів, відкриває закупорки;
  • допомагає при шлунково-кишкових кольках, нефриті і пієлонефриті, сечокам'яній хворобі;
  • використовується при недокрів'ї, внутрішніх кровотечах, гіперфункції щитовидної залози;
  • застосовується як глистогінний засіб.

Лляна олія

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО - Информация о Растительных маслах

wiki Лляна олія (лат. Oleum lini) - жирне рослинна олія, що отримується з насіння льону.

Це рослинне масло вважається жіночим, так як допомагає виробленню власного естрогену. Воно є також сильним антиоксидантом.

Лляна олія було відоме своїми корисними властивостями ще в Стародавній Русі. Його вживали всередину і використовували також як зовнішній засіб для догляду за шкірою і волоссям.

Воно обов'язково повинно бути присутнім у раціоні вагітних жінок: лляне масло містить найбільшу кількість ненасичених жирних кислот Омега-3 (ніж в усьому відомому риб'ячому жирі), необхідних для правильного розвитку головного мозку дитини.

Достовірно відомо також, що вживання лляної олії в їжу знижує ризик інсульту на 40%.

Лляна олія містить також велику кількість вітаміну Е, який є вітаміном молодості і довголіття, а також вітамін F, який попереджає відкладення «поганого» холестерину в артеріях, відповідає за хороший стан волосся і шкіри. Вітамін F сприяє зниженню ваги, за рахунок спалювання насичених жирів. Вітамін F в лляній олії легко взаємодіє в співдружності з вітаміном Е.

Лляна олія містить і такі необхідні нашому організму вітаміни, як вітамін А, який, омолоджує клітини нашої шкіри, роблячи її більш рівною, гладкою і бархатистою, і сприяє росту волосся, а також вітаміни групи В, які благотворно впливають на зростання нігтів, здоров'я шкіри і рівновагу нервової системи.

Якщо приймати вранці натщесерце столову ложку льняного масла, то ваше волосся стане більш пишним і блискучим, а колір шкіри буде більш рівним.

Можна робити також і маски для волосся з льняного масла. Для цього зігріте на водяній бані масло нанести на сухе волосся, закрити плівкою і підігрітим рушником, залишити години на три, потім змити звичайним способом. Така маска робить пересушені волосся менш ламким, сприяє зростанню і блиску волосся.

При вживанні в їжу лляної олії треба враховувати, що цей продукт треба вживати без теплової обробки, так як під дією високих температур воно псується: з'являється неприємний запах і темний колір. Тому найкраще заправляти лляною олією салати або вживати його в чистому вигляді.

Купуючи льняне масло, не забувайте, що зберігати його потрібно в холодильнику, в темній пляшці, і термін його зберігання обмежений.

гірчичне масло

ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО - Информация о Растительных маслах

wiki Гірчичне масло - масло, виготовлене з насіння гірчиці. Для отримання гірчичного масла використовується пресування або екстракція насіння.

Гірчичне масло кілька століть тому можна було скуштувати тільки при царському дворі, в ті часи воно називалося «імператорським делікатесом». У гірчичному маслі є абсолютно все жиророзчинні вітаміни, воно має специфічний аромат і пікантний смак, прекрасно підходить для заправки салатів, підкреслює смак овочів. До того ж салати з такою заправкою довше зберігають свіжість. Будь-яка випічка, в складі якої присутній цей продукт, виходить пишною і довго не черствіє.

За своїм дієтичним і гастрономічним властивостям воно значно перевершує популярний у нас соняшникова: тільки одного вітаміну D «імператорський делікатес» містить в півтора рази більше. Взагалі в гірчичному маслі є абсолютно все жиророзчинні вітаміни. У ньому багато вітаміну А, що сприяє росту організму та підвищує імунітет, вітамінів К і Р, які покращують міцність і еластичність капілярів, загальнозміцнюючий речовини каротину. Крім того, в гірчичному маслі міститься вітамін В6, який грає найважливішу роль в азотистом обміні і процесах синтезу і розпаду амінокислот в організмі.

Багато дієтологів-натуропати вважають «імператорський делікатес» готовими ліками. Завдяки антисептичним і бактерицидним властивостям це рослинне масло прекрасно підходить для лікування шлунково-кишкових, серцево-судинних і простудних захворювань. Деякі медики рекомендують своїм пацієнтам як профілактичний засіб випивати щоранку натще столову ложку гірчичного масла.

кукурудзяна олія

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО - Информация о Растительных маслах

wiki Кукурудзяна олія - жирне рослинна олія, що отримується з насіння кукурудзи.

Основними факторами, що визначають дієтичні властивості кукурудзяної олії, слід вважати високий вміст в ньому ненасичених жирних кислот (вітаміну F) і вітаміну E.

Велика кількість вітаміну E в кукурудзяній олії сприяє зміцненню імунної системи людини. Цей вітамін називають ще «вітаміном молодості», оскільки він є антиоксидантом і уповільнює процеси старіння в організмі, впливає на обмінні процеси, на рівень холестерину в крові, покращує функціонування печінки, кишечника, жовчного міхура. Вітамін E в кукурудзяній олії незамінний при лікуванні «жіночих» і нервових хвороб.

Ненасичені жирні кислоти, що містяться в кукурудзяній олії, підвищують опірність організму до інфекційних захворювань і сприяють виведенню з організму надлишку холестерину. Нерафінована кукурудзяна олія здавна застосовувалося а народній медицині для лікування мігрені, нежиті і астми.

Оливкова олія

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - Информация о Растительных маслах

wiki Оливкова олія - рослинна олія, що отримується з плодів оливи європейської (лат. Olea europaea).

Великий Гомер називав оливкову олію «рідким золотом». Використовували оливкова олія ще з часів Давнього Єгипту. Олива була символом миру і чистоти, завжди цінувалася за численні корисні властивості для здоров'я.

Оливкова олія вважається найкориснішим з усіх рослинних масел. Воно нормалізує тиск, покращує роботу серця і органів травлення. Є дані, що при регулярному вживанні оливкової олії в кілька разів знижується ризик виникнення раку молочної залози. При зовнішньому застосуванні воно має дезінфікуючі і омолоджують властивостями.

Найкращим може вважатися оливкова олія екстра-класу (на його етикетці вказано італ. Olio d'oliva l'extravergine або англ. Extra virgin olive oil). У цьому оливковій олії кислотність зазвичай не перевищує 1%, і вважається, що чим нижче кислотність масла, тим вище його якість. Ще більш цінним вважається оливкова олія «холодного віджиму» (англ. First cold press), хоча це поняття є досить умовним - масло в тій чи іншій мірі нагрівається і при «холодному пресуванні».

Смакові якості оливкової олії погіршуються з часом, тому рекомендується вживати весь запас продукту протягом року.

Оливкова олія рекомендують зберігати в сухому, прохолодному (але не холодному), темному місці, далеко від різних запахів кухні, оскільки воно їх легко вбирає.

Гарбузове масло

ТЫКВЕННОЕ МАСЛО - нформация о Растительных маслах

wiki Гарбузова олія отримують з насіння гарбуза методом холодного пресування.

Масло містить велику кількість біологічно активних речовин: фосфоліпіди, вітаміни В1, В2, С, Р, флавоноїди, ненасичені і поліненасичені жирні кислоти - линоленовую, олеїнову, лінолеву, пальметіновую, стеаринову. Має просто приголомшливий запах, консистенція трохи щільніша ніж зазвичай.

Фармакологічні і клінічні дослідження вчених виявили наступні дії гарбузової олії:

  • нормалізує діяльність передміхурової залози і попереджає розвиток аденоми;
  • підвищує потенцію;
  • корисно при атеросклерозі та ішемічної хвороби серця;
  • запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі;
  • захищає печінку і покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • знижує рівень холестерину в крові;
  • має протизапальну дію;
  • має противиразкових і антисептичну дію;
  • захищає від сонячних опіків, прискорює регенерацію тканин;
  • стимулює імунітет організму;
  • має протигрибкову, противопаразитарное і антигельмінтну дію;
  • покращує стан шкіри;
  • сприяє відновленню і прискоренню зростання волосся і нігтів.

За цілющі властивості гарбузове масло в народі називають «Аптека в мініатюрі».

Гарбузова олія використовують найчастіше в якості заправки для салатів. Нагрівати ж його не рекомендується: в цьому випадку воно втрачає значну частину своїх корисних властивостей. Зберігати гарбузова олія слід в щільно закупореній пляшці в темному прохолодному місці.

Кедрова олія

КЕДРОВОЕ МАСЛО - Информация о Растительных маслах

wiki Кедрова жирне масло - жирне рослинна олія, що отримується пресуванням або екстракцією з «кедрового горіха» - насіння сосни сибірської. Використовується в якості харчового продукту, в складі косметичних препаратів, лікарських засобів і БАД.

Масло з сибірського кедра - натуральний продукт, що представляє собою природний концентрат вітаміну Е, і містить велику кількість поліненасичених кислот, які не синтезуються в організмі, а можуть надходити тільки з їжею.

З народної медицини відомо, що кедрова олія:

  • має загальнозміцнюючу дію
  • сприяє усуненню синдрому хронічної втоми
  • підвищує розумові та фізичні можливості організму людини
  • відновлює сили організму
  • підвищує потенцію у чоловіків

Масло Сибірського Кедра в старовину називали засобом від 100 хвороб. Його цілющі властивості визнає не тільки народна, а й офіційна медицина. Результати проведених випробувань, кажуть про високу ефективність кедрового масла в комплексній терапії при лікуванні таких захворювань:

  1. панкреатит, холестіціт;
  2. варикозне розширення вен, трофічні виразки;
  3. виразкова хвороба дванадцятипалої кишки і шлунку;
  4. поверхневий гастрит;
  5. запобігає облисіння, ламкість волосся, нігтів;
  6. покращує склад крові, сприяє підвищенню гемоглобіну;
  7. регулює ліпідний обмін, тобто знижує рівень холестерину в крові
  8. ефективно при різних шкірних захворюваннях, опіках і обмороженнях.

Кедрова олія завжди вважалося делікатесом. Воно легко засвоюється організмом, має високі поживні та цілющі властивості, незвично багате на вітаміни і мікроелементами. Масло кедрового горіха містить широкий набір корисних для організму людини речовин: поліненасичених жирних кислот, білків, вітамінів А, В, Е, D, F, 14 амінокислот, 19 мікроелементів.

Кедрова олія рекомендується додавати в салати для додання вишуканого смаку.

Використання Масла Сибірського Кедра для масажу в лазні чи сауні дає ефект омолодження шкіри, робить її пружною і еластичною, а так само забезпечує профілактику шкірних захворювань.

Арахісове масло

АРАХИСОВОЕ МАСЛО - Информация о Растительных маслах

wiki Арахісове нерафіновану олію, одержуване холодним пресуванням м'якоті плодів арахісу.

Арахісове масло широко використовується для смаження, фритюру, заправки салатів, для приготування соусів, для всіляких видів холодних страв, в стравах з тіста, в азіатській кухні.

Арахісове масло широко застосовується в медицині:

  • при лікуванні гнійних і погано загоюють ран йому немає рівних;
  • підвищує потенцію і лібідо;
  • покращує пам'ять, увагу і слух;
  • знижує рівень холестерину в крові;
  • має цілющу дію при захворюваннях серцево-судинної системи і порушеннях кровотворних функцій;
  • нормалізує роботу нирок і жовчного міхура, одне з найкращих жовчогінних засобів;
  • перешкоджає утворенню тромбів;
  • надає заспокійливу дію на нервову систему;
  • рекомендується людям, які страждають надмірною вагою, шлунково-кишковими проблемами, хворобами печінки і нирок.

Арахісове масло абсолютно позбавлене холестерину.

Масло волоського горіха

МАСЛО ГРЕЦКОГО ОРЕХА - Информация о Растительных маслах

wiki Горіхове масло (нім. Walnussol, фр. Huile de noix, англ. Walnut oil) - жирне масло, що отримується з плодів волоського горіха (лат. Juglans regia).

Масло волоського горіха - це високоживильний продукт з цінними смаковими якостями:

  • це чудовий поживний продукт в період відновлення після перенесених хвороб і операцій;
  • сприяє загоєнню ран, тріщин, які довго не загоюються виразок;
  • ефективно при лікуванні псоріазу, екземи, фурункульозу, варикозного розширення вен;
  • прекрасний засіб для схуднення і омолодження організму;
  • знижує вироблення холестерину, зміцнює судинну стінку;
  • знижує ризик кардіологічних захворювань;
  • сприяє виведенню радіонуклідів з організму;
  • рекордна вміст вітаміну Е - сильно тонізує і підвищує захист організму;
  • прекрасний засіб для схуднення.

Масло обліпихи

ОБЛЕПИХОВОЕ МАСЛО - Информация о Растительных маслах

wiki Масло обліпихи отримують екстракцією насіння обліпихи на соняшниковій олії. Масляниста, оранжево-червоного кольору рідина з характерним запахом і смаком. Кислотне число не більше 14,5. Містить суміш каротину і каротиноїдів не менше 180 мг%, суму токоферолів, стерини, фосфоліпіди, вітамін K, а також гліцериди олеїнової, лінолевої, пальмітолеіновой, пальмітинової і стеаринової кислот.

Є унікальним цілющим маслом, відомим в далекій давнині.

Масло обліпихи знайшло свою славу завдяки незвичайній цілющості. Унікальні властивості цього масла широко використовуються, як в народній, так і традиційній медицині для лікування і профілактики цілого ряду захворювань.

Це масло має натуральний смак і аромат. Для профілактики його рекомендується додавати в салати в поєднанні з іншими будь-якими рослинними оліями. Також масло обліпихи можна використовувати для приготування будь-яких страв, надаючи їм незвичайний смак і збільшуючи їх харчову цінність.

Мало обліпихи - це продукт з високим вмістом каротиноїдів, вітамінів: E, F, A, K, D і біологічно активних речовин. Використовується як джерело бета-каротину.

Масло обліпихи прекрасно показало себе при лікуванні:

  • запалень слизових травного тракту (застосовується в комплексній терапії виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки)
  • гінекологічних захворювань: ерозії шийки матки, кольпітів, вагінітів, ендоцервіцитів.
  • опіків, променевих і виразкових уражень шкіри, пролежнів, виразки шлунка, променевого раку стравоходу.
  • хронічних захворювань верхніх дихальних шляхів: фарингітів, ларингітів, гайморитів.
  • виразках рогівки ока.
  • патологічних процесів прямої кишки.
  • запальних захворюваннях ясен і пародонтозу.
  • атеросклерозу.
  • лускатого і висівкоподібного лишаю і нейродермітів.
  • для быстрого заживления ран, ссадин и других поражений кожи. При этом, характерной особенностью облепихового масла, является высокое качество заживления — отсутствие на месте поражения каких-либо рубцов и шрамов.
  • для восстановления кожного покрова после солнечных и радиационных ожогов, ускорения формирования тканей.
  • против морщин, при веснушках и пигментных пятнах, при угревой сыпи, дерматитах и кожных трещинах.
  • улучшает зрение.
  • предупреждает образование тромбов.

Конопляное масло

КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО - Информация о Растительных маслах

wikiКонопляное масло — жирное растительное масло, получаемое из плодов растения конопли (Cannabis sativa), путём первого холодного отжима.

Издревне конопляное семя использовалось в качестве питательной и полезной пищи (в славянской традиции — конопляные лепёшки). Также древние славянские народы изготавливали и употребляли в пищу вкусное и очень популярное в те времена конопляное масло, которое обладает множеством, почти забытых сегодня, очень полезных свойств. Это масло является превосходной альтернативой оливковому, ореховому и сливочному маслу.

Употребляется оно как высококачественное масло для заправки салатов и других холодных овощных блюд, с успехом используется при обжаривании на гриле, при жарке на сковороде, в маринадах и соусах. По химическому составу конопляное масло ближе других к льняному маслу, но в отличие от него, это вкусное масло имеет тонкий ореховый пикантный привкус. Конопляное масло, наряду с маслом льняным, зелёными листовыми овощами и рыбьим жиром является одним из немногих продуктов питания, содержащих необходимую нашему организму неактивную форму полиненасыщенной жирной кислоты — ОМЕГА-3.

Via vk.com & wiki