квасоля звичайна

Phaseolus vulgaris L.

Ботанічна характеристика. Сімейство боби. Однорічна трав'яниста рослина з довгим кучерявим стеблом. Листя трійчасті-складні. Квітки зібрані в короткі кисті пазух, білі або фіолетові. Плоди - повисла гладкі боби, що містять насіння між неповними губчастими перегородками.

Поширення. Квасоля родом з Південної Америки. Як зернобобових рослина обробляється в середніх і південних районах нашої країни.
Використовувані частини. Плоди, насіння.
Квасоля містить каротин - 0,31 мг%, вітаміни К - 0,29 мг%, B1 - 0,073 мг%, В2 - 0,14 мг%, РР - 0,50 мг%, пантотенову кислоту - 0,20 мг%, вітамін В6 - 0,14мг%, вітамін С - 19,50мг%. Зміст мінеральних речовин досягає значних величин, 100 г квасолі містить натрію - 1,7 мг, калію - 256,0 мг, магнію - 26,00 мг, кальцію - 50,8 мг, заліза - 0,79 мг, фосфору - 37, 00 мг, йоду - 3,0 мг.
У плодах квасолі містяться амінокислоти аргінін, трігонеллін, тирозин, лейцин, лізин, триптофан, холін, аспарагін і геміцелюлоза.
Аргінін обумовлює антидіабетичний (гіпоглікемічну) дію стручків квасолі, подібну до дії інсуліну.

Застосування. У науковій медицині не використовується. У народній медицині стручки квасолі застосовують при цукровому діабеті і хронічному панкреатиті. Стручки квасолі також додають в збори при лікуванні ревматизму, водянки, ниркових захворювань.