еспарцет посівної - onobrychis viciifolia

Інші назви: Onobrychis sativa.

Сімейство Бобові (Fabaceae).

Ботанічна характеристика. Багаторічна трав'яниста рослина з стрижневим коренем. Стебло висотою 30 - 70 см, прямий, у верхній частині гіллясте. Листя сложноперістие, нижні - на довгих черешках, парні, листочки їх довгасті, ланцетоподібні, рідше лінійні. У еспарцету гарні, яскраві, рожево-пурпурні з темними смужками квітки, зібрані в густі колосоподібні бахромки. Плід - боб сітчасто-зморшкуватий. Цвіте в червні - липні.

Поширення. У природних умовах росте на луках, узліссях лісів, серед чагарників.

Рослина культивується як кормова.

Хімічний склад. У траві еспарцету посівного містяться білок, жири, вуглеводи, амінокислоти, безазотистих сполуки, флавони, велика кількість аскорбінової кислоти, рутин.

Застосування в медицині

Рослина використовують тільки в народній медицині для підвищення опірності організму до інфекційних захворювань, при недостатності функції статевих залоз (імпотенція, порушення менструального циклу). При цукровому діабеті.

Водний настій і відвар рослини, надземну і кореневу частини вживають в народній медицині як тонізуючий, як сахароснижающее засіб, при маткових кровотечах.

Особливою лікувальної ефективністю відрізняється сік еспарцету посівного.

приготування

Настій трави еспарцету посівного: 1 ст. л. подрібненого сухого рослини заливають 300 мл окропу і настоюють в термосі 3 - 4 год, проціджують. Приймають по 0,5 склянки 3 - 4 рази на день до їди при цукровому діабеті, імпотенції, занепаді сил.

Відвар трави і коріння еспарцету посівного: 1 ст. л. сухої подрібненої сировини заливають 1 склянкою окропу і кип'ятять 10 хв. Дають відстоятися, проціджують і п'ють по 0,5 склянки на ніч протягом місяця при імпотенції. Після двотижневої перерви курс повторюють.

Сік з трави еспарцету посівного: Свіжу траву еспарцету ретельно промивають, дають воді стекти, подрібнюють і пропускають через м'ясорубку або соковижималку. Сік приймають при цукровому діабеті і імпотенції, порушеннях менструального циклу по 1 ст. л. 3 - 4 рази на день до їди. Курс лікування - 1 - 1,5 місяця, після двотижневої перерви курс повторюють.

Використання еспарцету в харчуванні

Молоду траву еспарцету посівного і сік з рослини вживають в їжу, при цьому враховують лікувальні свідчення, мова йде про застосування рослини в цільовому дієтичному харчуванні.

Салат «Літній»

Нарізають дрібними кубиками свіжі огірки, нарізають капусту і цибулю, змішують з дрібно посічений еспарцетом. Заправляють сметаною, солять.

• Огірок свіжий - 60 г,
• цибуля пір'яний - 30 г,
• капуста білокачанна - 50 г,
• еспарцет посівної - 60 г,
• сметана - 20 г,
• сіль і спеції за смаком.

тушкований еспарцет

Молоду траву еспарцету бланшируют і гасять під кришкою з цибулею, морквою і зеленню (кропом, петрушкою, чебрецем садовим) на рослинному маслі, додають лимонну кислоту, томатний сік, солять.

• Трава еспарцету посівного - 100 г,
• цибуля ріпчаста - 20 г,
• морква - 30 г,
• масло рослинне - 15 г,
• сіль і зелень кропу, петрушки за смаком.