інжир звичайний - ficus carica l.

Сімейство шовковиці - Moraceae Link

Ботанічна характеристика. Сімейство толстянкових. Дводомна плодове листопадне дерево висотою 10 - 20 м. Коріння дерев'янисті, потужні. Плід - дрібна сім'янка внутрімясістого цветоложа грушоподібної типу. Супліддя - сильно розрослося квітколоже масою 20 - 75 г.

Поширення. Батьківщина рослини - Мала Азія, де створені найкращі в світі сорти інжиру. У дикому вигляді зустрічається в Індії, Ірані, Афганістані, Туреччині та Пакистані, в гірських районах Середньої Азії. Культивують в Криму і на Кавказі.

Хімічний склад. Плоди інжиру містять цукру, пектин, білки, жири, органічні кислоти (яблучна, лимонна), антоціанові глікозиди, вітаміни В1, В2, В6, С, РР, пантотенову і фолієву кислоти, каротин, мінеральні речовини (калій, кальцій, магній, фосфор , залізо, мідь). У листі рослини - фурокумарін, псорален і бергаптен, дубильні і смолисті речовини, рутин, аскорбінова кислота, ефірна олія.

Застосування. Відвар плодів на молоці дають при нападах кашлю, приймають як протипухлинний засіб. Супліддя надають легку послаблюючу дію. Як дієтичний продукт інжир вживають при тром- боемболіческіх захворюваннях, хворобах серцево-судинної системи, при недокрів'ї у ослаблених хворих, при опроміненні. Хворим на цукровий діабет інжир протипоказаний переважно через високий вміст цукрів в плодах.

У народній медицині настій листя інжиру п'ють при кашлі, бронхіальній астмі, ентеритах і ентероколітах, при циститі, сечокам'яній хворобі, ангіні, фурункульозі, захворюваннях серцево-судинної системи, як кровотворенню засіб.

приготування

• Настій листя інжиру звичайного: 1 ст. л. сухого подрібненого листя заливають 250 мл окропу і настоюють протягом години. Проціджують і п'ють по 0,5 склянки 3 - 4 рази на день до їди при кашлі, після опромінення.
• Відвар плодів інжиру звичайного: 50 г сухих плодів заливають 1 л окропу і варять 30 хв на слабкому вогні. Приймають по 0,5 склянки 3 рази на день з плодами при запорах.
• Відвар сухих плодів інжиру на молоці: 20 г сухих плодів заливають 1 склянкою киплячого молока і на повільному вогні варять 10 хв. П'ють відвар з соплодіямі гарячим при кашлі, бронхіті, бронхіальній астмі, пухлинах.

Використання в харчуванні

Плоди інжиру вживають в харчуванні в свіжому, підв'яленої і сушеному вигляді. З них готують варення, джеми, пастилу, консерви, цукерки, компоти, пряники, кава-сурогат, вино. Низькі сорти інжиру йдуть на приготування оцту.

• Компот: Беруть недостиглі плоди, ретельно миють, видаляють плодоніжки і бланшують 5 - 10 хв. Укладають в банки і заливають гарячим сиропом (400 г цукру на 0,6 л води). Наповнені банки накривають кришками, стерилізують 12 - 15 хв і потім повільно охолоджують. Зберігають в прохолодному сухому місці.
• Джем: Інжир миють, кладуть в емальований посуд, додають на 1 кг плодів 0,15 л води і варять 10 - 15 хв. Потім вливають сироп (900 г цукру, 0,3 л води і 2 г лимонної кислоти на 1 кг плодів), кип'ятять ще 15 хв. Відстоюють 1 ч, уварюють до готовності, розкладають в банки, щільно закривають і охолоджують. Зберігають в прохолодному місці.