абрикос звичайний - armeniaca vulgaris

Сімейство розоцвітих. Дикий абрикос росте в горах Тянь-Шаню і, можливо, відбувається саме звідти. Зараз рослина широко культивується в південних районах країн СНД, а також практично по всій території Росії.

Плоди абрикосів містять органічні кислоти (яблучну, янтарну, лимонну), флавоноїди, катехіни, вітаміни А, С, групи В, а також калій, залізо, тартроновую кислоту, пектинові речовини.

М'якоть багата цукрами і вуглеводами, що потрібно враховувати хворим на цукровий діабет. У насінні рослини є багато незамінних амінокислот.

Застосування в медицині

Абрикоси натуральні, сік з м'якоттю, відвари і настої плодів як свіжих, так і сушених (урюк і курага) є ефективним сечогінним засобом. Їх включають в харчування при ослабленні організму тривалими хворобами, нестійкому імунітеті, порушеннях діяльності серцево-судинної системи, підвищеному артеріальному тиску, зниженні апетиту, недокрів'ї, туберкульозі, захворюваннях печінки, хронічних захворюваннях нирок, що супроводжуються набряками.

Використання в харчуванні

З м'якоті плодів готують компоти, соки, киселі, варення, мармелад, джем, пюре, курагу, урюк, вина, лікери, а з насіння - олію.

Абрикоси, фаршировані сиром та родзинками

Стиглі щільні абрикоси миють, відокремлюють кісточки і виїмки заповнюють сумішшю сиру з родзинками. При подачі до столу поливають сиропом або сметаною.

Крем з абрикосів

Абрикоси миють, виймають кісточки, нарізають дрібними шматочками, додають цукрову пудру, лимонний сік або лимонну кислоту. Окремо збивають сметану з молоком і цукровою пудрою, змішують з абрикосами. Отриманий крем викладають в вазу і ставлять в холодильник.

• Абрикоси - 500г,
• цукрова пудра - 4 ст. л.,
• молоко - 1 ст. л.,
• сік 1/2 лимона,
• сметана - 150 - 200 м

Сік абрикосовий з м'якоттю

Стиглі абрикоси миють, кладуть в емальовану каструлю, наливають склянку води, закривають кришкою і нагрівають на слабкому вогні протягом 15 хв. Потім охолоджують, видаляють кісточки, м'якоть протирають через сито, додають цукор (200 г на 1 кг плодів). Знову нагрівають, але не кип'ятять, потім розливають в стерильні банки і герметично закупорюють. Зберігають в прохолодному місці.

Абрикоси, запечені в здобне тесті

Свіжі абрикоси миють, наколюють на вилку, умочують в приготоване здобне тісто і обсмажують в киплячому маргарині або рослинному маслі. Подають, посипавши цукровою пудрою.