амарант (щириця) - amaranthus l.

Сімейство Амарантові - Amaranthaceae

Ботанічна характеристика. Однорічна трав'яниста рослина до 1 м заввишки. Росте повсюдно, як бур'ян в посівах, садах, городах, на пустирях, уздовж доріг.

Корінь тягнеться, проникає далеко вглиб. Стебло пряме, гіллясте, опушене. Листя чергові, яйцевидно-ромбічні, біля основи витягнуті в черешок, на верхівці з виїмкою. Плід чечевицеподібних чорний. Цвіте з червня по вересень. Плодоносить до глибокої осені.

Виростає кілька видів. Частіше за інших зустрічаються:

• Щириця закинута - A. retroflorum - рослина рожево-зелене, квітконосні гілки зібрані в компактну мітлу;
• Щириця хвостата - A. cordatus - з пурпуровими звисаючими віниками.

Всі види щириці є лікарськими, але найбільш цілющими властивостями володіє щириця хвостата.

Використовувані частини рослини. Лікарською сировиною служать всі частини рослини. Сировину збирають в період всієї вегетації рослини: листя - до цвітіння; квіткові волоті - під час цвітіння; насіння - у міру дозрівання; коріння - восени.

Амарант як цінна харчова культура привертає до себе увагу в усьому світі. У США інститут амаранту і науково-дослідні центри вивчають цю культуру і впроваджують її в харчову промисловість. Це пояснюється тим, що рослина містить велику кількість біологічно активних речовин, головним чином в насінні, з яких отримують амарантове масло.

Хімічний склад. Всі частини рослини містять азотовмісні сполуки, бетаціанідіни: Амарантіна, бетанин, органічні кислоти, вітаміни, барвники, мікроелементи.

Крім цього насіння амаранту містять великий набір амінокислот, в тому числі і незамінних, а також білок з високим вмістом протеїну (до 18%). Білок насіння амаранту прирівнюють до білка жіночого молока. За харчовою цінністю білок амаранту значно перевершує білок коров'ячого молока і майже в 1,5 рази перевершує білок сої.

Амарантове масло насіння містить великий набір ненасичених кислот і органічні кислоти. Основним компонентом насіння є сквален (більше 8%). Сквалеон є компонентом шкіри людини і бере безпосередню участь у кисневому обміні тканин і органів, захищає організм від радіації, забезпечує стійкість організму до різних захворювань.

Застосування. В експерименті водні витяжки надземної частини амаранту мають бактерицидну, протістоцідного і діуретичною дією. Жирне масло має протизапальну, кровоспинну і антіфунгальнимі дію. Відвар коренів ефективний при лікуванні жовтяниці і ришти. Свіжий сік і настій проявляють протипухлинну активність.

У народній медицині амарант у вигляді настоїв і відварів застосовують при лікуванні пухлин різної етіології і локалізації всередину і зовнішньо; для лікування грибкових захворювань, як кровоспинний засіб при різних кровотечах, при хворобі печінки та серця, шлунково-кишкових інфекціях; зовнішньо - при екземі, псоріазі, дерматитах, ерозіях, ендометріоз, кольпітах.

Відвар коренів і насіння застосовують при дизентерії; у вигляді ванн - при різних захворюваннях шкіри, алергії, діатезі, висипах, часто з низкою і ромашкою.

Свіжий сік в розведенні 1: 5 застосовують для полоскання ротової порожнини, при запаленнях слизових оболонок. Сік квітучої рослини - ефективне, омолоджуючу, косметичний засіб, зміцнює коріння волосся і сприяє їх росту.

Масло використовують при опіках, пролежнях, укусах комах, шрамах.

Молоде листя вживають в їжу; насіння - як приправу до страв.

приготування

• Для відвару беруть 15 г коренів або надземної частини, подрібнюють, заливають 200 мл окропу, настоюють на киплячій водяній бані 30 хв, охолоджують 10 хв, проціджують. Приймають по 1/3 склянки 3 рази на день до їди.
• Для отримання настою беруть 20 г листя, заливають 200 мл окропу, настоюють на киплячій водяній бані 15 хв, охолоджують 45 хв, проціджують. Приймають 2-3 рази на день по 1/3 склянки до їди.
• Для ванн беруть 300-400 г сировини, заливають 2 л окропу, кип'ятять в каструлі 15 хв, охолоджують 10 хв, проціджують і додають на 1/2 ванни 2-3 рази в тиждень по 20-30 хв.