This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Чим шкідливий і корисний чай? Правила вживання.

Чем вреден и полезен чай?

Чай (кит. «Ча» на пекінському і гуандунськая діалекті, «ті» на амойском і «тцай-е» на тайванському) - напій, що отримується варінням, заваркою і / або настоюванням листа чайного куща, який попередньо готується спеціальним чином. Чаєм також називається сам лист чайного куща, оброблений і підготовлений для приготування напою. Підготовка ця включає попередню сушку (вяление), скручування, більш-менш тривалий ферментативне окислення, остаточну сушку. Інші операції вводяться в процес тільки для виробництва окремих видів і сортів чаю. Іноді слово «чай» використовують і в якості назви чайного куща - виду рослин роду Камелія сімейства Чайні; в ботанічній науковій літературі для цього виду зазвичай використовується назва камелія китайська (Camellia sinensis). Чаєм в широкому сенсі можна посилатись як на будь-який напій, приготований шляхом заварювання попередньо підготовленого рослинного матеріалу. У назвах таких напоїв до слова «чай», як правило, додається пояснення, що характеризує використовується сировина ( «трав'яний чай», «ягідний чай», «фруктовий чай» і так далі).

Чай сьогодні один з найбільш відомих і улюблених напоїв. І, мабуть, немає жодної людини, який повністю виключивши чай зі свого меню. Але питань, що виникають з приводу вживання чаю, досить багато. Наприклад: скільки щодня випивається чаю безпечно для здоров'я? Чи всім корисний модний сьогодні зелений чай? Чи правда, що чай є найкращим утамувач спраги в жарку погоду. Давайте розбиратися!

Гілка з куща чайного дерева

  • Оригінальна назва:
  • Країна походження: КНР
  • Автор: невідомий
  • Рік створення: III тясячілетіе до н. е.
  • Аналоги: кава
  • Калорійність: 5 калорій (чорний чай), 1 калорія (зелений чай), 21 калорія (чорний чай з цукром)

Все про чай

Чем вреден и полезен чай?

Чай - це напій з листя чайного куща. У Китаї незвичайні властивості цього листя відкрили давним-давно. І з тих пір винаходили все нові способи переробки, приготування і вживання чаю. А кожен народ брав в Китаї те, що доводилося йому до смаку, і адаптував це до власної їжі і традиціям. За даними фахівців, в чайному листі міститься близько трьохсот інгредієнтів, включаючи білки, жири, більше 10 видів вітамінів, а також чайний фенол, теїн і ліпідні цукру. Тому чай живить організм, регулює фізіологічні процеси і володіє загальним оздоровчим впливом. Кофеїну в чаї небагато, але цілком достатньо, щоб підбадьорити людини і надати йому сил. Крім того, чай простий у приготуванні, економічний і гігієнічний.

Виходить, що чай можна пити всім і в будь-яких кількостях? На це питання фахівці відповідають наступним чином: чай, при дотриманні певних правил його вживання, корисний майже всім. Ось ця фраза і є ключовою. Зауважте: по-перше, при дотриманні правил вживання, і, по-друге, майже всім, але не всім!

Для початку необхідно розібратися в існуючих видах чаю. У світі живе понад 350 видів чайних кущів, а кількість випущених в даний час сортів чаю перевищує тисячу. За способом обробки все чаї ділять на наступні основні категорії: Ферментований чай, або червоний.

  • Напівферментований чай, або чорний. Ці два види чаю: червоний і чорний - найбільш поширені у нас, ми зазвичай не відрізняємо їх і називаємо \ "чорний чай \".
  • Неферментований чай: зелений і білий. \ "Зелений \" з недавніх пір набув широкого поширення в нашій країні, а ось \ "білий \" знаком небагатьом.

Чай з добавками натуральних запашних квітів, або так званий \ "квітковий чай \". Зауважте: мова в даному випадку йде виключно про натуральні добавки!

Для чого ми привели тут цю класифікацію? Справа в тому, що до вибору чаїв слід підходити індивідуально. Чаї різних сортів сильно розрізняються за складом і, як наслідок цього, по впливу на організм.

Дітям можна пити всі сорти чаю, проте, при дотриманні ряду правил: не варто давати їм більше 2-3 невеликих чашок в день, не слід заварювати чай міцно і не треба пити його ввечері. Крім того, чай повинен бути теплим, а не гарячим або холодним.

У підлітковому періоді особливо корисний зелений чай. Червоний і чорний пити теж можна, але не варто їх міцно заварювати. Підліткам з нестійкою психікою дуже корисний квітковий чай. Він чистить печінку і виводить токсини, нормалізує багато вікові фізіологічні процеси. Загалом, дітям і підліткам фахівці рекомендують пити слабо заварений чай, а також полоскати чаєм рот.

У молодому і зрілому віці все чаї дуже корисні. Жінкам, наприклад, особливо рекомендують ферментований червоний чай, а бажаючим скинути вагу - чорний, напівферментований. Для людей з шлунковими захворюваннями добре підходить чай з м'ятою, а страждають від хвороб печінки - квітковий. Що стосується зеленого чаю, то в ньому вміст вітаміну С і чайного фенолу набагато вище ніж в інших видах, тому даний чай має набагато більш вираженим антибактеріальним, антирадіаційним і антисклеротичну дію, він ефективніше знижує вміст цукру в крові і покращує склад крові. Крім того, майже всі квіткові чаї виготовляються на основі зелених, і володіють тими ж властивостями.

Літнім людям, особливо страждають запорами, міцний зелений чай може бути шкідливий, оскільки володіє закріплює дією. А ось червоний чай зміцнює шлунок і є хорошим сечогінним засобом. Тому червоний чай незамінний в літньому віці.

Чим корисний чай

А дійсно, чим корисний чай, адже в ньому, як і в каві, міститься кофеїн. Виявляється, чайний кофеїн діє на організм більш тривалий час. При цьому чайний кофеїн надає стимулюючу дію на серцево-судинну систему, нирки, травний тракт.

Чорний чай

Чем вреден и полезен чай?

Чорний чай має Р-вітамінною активністю, а, крім того, підвищує всмоктуваність вітаміну С. Ще чорний чай корисний тим, що зміцнює стінки судин і насичує організм антиоксидантами - речовинами, що захищають клітини від хвороботворних мікробів, старіння і впливу шкідливих факторів навколишнього середовища.

Завдяки своїй властивості знищувати хвороботворні бактерії, чорний чай усуває неприємний запах з рота. Тому курцям після перекуру рекомендується обполіскувати рот холодним чаєм.

Багато фахівців вважають, що чай володіє попереджає ефектом проти інсульту - відбувається це завдяки тому, що під впливом чаю посилюється мозковий кровообіг, в мозок надходить більше кисню.

Крім того, чай гальмує формування жирових відкладень на внутрішній поверхні кровоносних судин, тому знижується ризик розвитку склерозу, гіпертонії і мозкових тромбів.

Зелений чай

Чем вреден и полезен чай?

Ефекти, якими володіє чорний чай, в повній мірі відносяться і до зеленого. Тільки в зеленому чаї вони ще більш сильно виражені.

У зеленому чаї міститься епігаллокатехін галатте - речовина, яка в 100 разів сильніше ніж вітамін С і в 25 разів - ніж вітамін Е захищає клітини організму від шкідливих впливів, що провокують рак або викликають серцево-судинні захворювання.

Зелений чай володіє омолоджують властивостями і ефективний при похмільного синдрому: варто випити кілька чашок зеленого чаю, і похмілля проходить швидко і безболісно.

Головне - правильно заварювати чай

Для того, щоб витягти всю користь з напою, слід знати, як правильно заварювати чай. Так, наприклад, зелений чай можна заварювати неодноразово, але бажано не більше п'яти разів. А ось чорний чай - не більше одного разу. Причому, випивати його слід протягом п'ятнадцяти хвилин після заварювання. У чорного чаю найбільш інтенсивно проходить процес мимовільного окислювання ароматичних складових, фенолу, ліпоїдів, ефірних масел.

Спосіб, коли спочатку робиться концентрований настій чаю, який потім розбавляється окропом за потребою, може завдати шкоди організму. Крім окислення на поверхні чаю утворюється плівка, небезпечна для травної системи людини. Тому випивати чай слід безпосередньо після його заварки.

Правилами вживання чаю

Тепер перейдемо до правил вживання чаю. Насправді, їх досить багато, але всі вони дуже прості і розумні. Отже:

  • Не варто пити чай на порожній шлунок, безпосередньо перед їжею або відразу після неї. Найкраще пити його через 20-30 хвилин після їди.
  • Шкідливо пити як обпалює, так і холодний чай: оптимальна температура чаю - 50-60 ° С.
  • Шкідливо часто вживати міцний чай: високий вміст кофеїну і теїну в ньому може стати причиною головного болю і безсоння.
  • Не можна довго заварювати чай. Це значно знижує живильну цінність напою.
  • Краще не практикувати багаторазове заварювання чаю. Зазвичай після третьої-четвертої заварки в чайному листі вже мало чого залишається, і в настій починають виходити шкідливі складові.
  • Не можна запивати чаєм ліки. Китайці кажуть, що чай руйнує ліки.
  • Не варто пити вчорашній чай: він не тільки втрачає вітаміни, але і стає ідеальним живильним середовищем для бактерій.

Що стосується кількості випитого на добу чаю, то фахівці рекомендують пити не більше 4-5 чашок неміцного чаю протягом дня. Виняток, як ми вже говорили, складають тільки діти, верхня межа для яких - 2-3 чашки. Якщо ви віддаєте перевагу міцний чай, то обмежтеся також 2-3 чашками. Взагалі, всі розрахунки фахівці проводять, виходячи з того, що на чашку припадає 3 грами чайного листя. Тобто, в день слід вживати не більше 5-10 грамів чаю.

Чай може бути шкідливий

Крім кофеїну в чаї міститься теофілін - речовина, що має сечогінний ефект і збудливу центральну нервову систему. Крім того, дослідження показали, що теофілін може пригнічувати з'єднання фосфорної кислоти, що призводить до посиленого вироблення шлункової кислоти. Вирішальним фактором є фортеця чаю і кількість його заварок. Чим вище міцність, тим більше в чаї кофеїну, теофіліну та інших речовин.

Ще один істотний мінус міцного чаю - він нейтралізує і виводить з організму магній. Тим часом, саме магній відповідає за стан нашої нервової системи. При його дефіциті виникає так званий синдром хронічної втоми з типовою для нього загальною слабкістю і плутаниною в думках. Крім того, недолік магнію веде до метеозалежності, нічних кошмарів, м'язового напруження і спазмів. Тому любителям чаю обов'язково слід включати в раціон продукти, багаті солями магнію - абрикоси, персики, цвітну капусту, горіхи, висівки, бобові.

Чай може бути шкідливий через те, що в ньому можуть бути присутніми ароматизатори та барвники. Крім того, гарячий чай обпікає внутрішні органи, і в результаті можуть початися хворобливі зміни цих органів.

У завзятих любителів чаю можуть виникнути проблеми з зубами. Через чорного чаю, наприклад, зуби жовтіють. А від зеленого чаю, якщо пити більше 5 чашок в день, руйнується емаль на зубах.

Також слід знати, що зелений чай має закріпляючу властивістю, і тому його не варто пити людям, страждаючим запорами. Протипоказаний зелений чай і гіпотонікам, так як він знижує артеріальний тиск.

Не рекомендується пити чай при високій температурі, адже чай, особливо міцний, і без того підвищує температуру тіла. І ні в якому разі не можна запивати чаєм ліки, в тому числі полівітаміни. При такому з'єднанні часто з'являється осад, і в результаті препарати не засвоюються організмом.

Категорії людей, яким фахівці рекомендують пити менше чаю

По-перше, вагітні жінки. Адже в чаї міститься певна кількість кофеїну, який, стимулюючи плід, негативно впливає на його розвиток. Крім того, кофеїн викликає почастішання серцебиття і підсилює сечовипускання, що збільшує навантаження на серце і нирки, і підвищує, таким чином, вірогідність розвитку токсикозу

По-друге, язвенники. Хоча чай і сприяє травленню, але страждають виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, а також підвищеною кислотністю в шлунку слід дотримуватися помірності. Язвенникам рекомендують обмежити споживання чаю, виключивши міцний взагалі. Їм найкраще пити чай з молоком і цукром.

По-третє, люди, що страждають на атеросклероз і гіпертонію у важкій формі. Хворим з подібним діагнозом треба пити чай з обережністю, а в періоди загострення взагалі відмовитися від вживання червоного і міцно завареного чаю.

По-четверте, люди, яких мучить безсоння. Хоча у безсоння можуть бути найрізноманітніші причини, не слід пити чай незадовго до сну - через збудливої ​​дії кофеїну і ароматичних речовин. Чашка чаю, особливо міцного, перед сном приводить людину в стан збудження, і заснути стає майже неможливо.

По-п'яте, хворі з високою температурою. Прийнято вважати, що міцний гарячий чай добре угамовує спрагу, і тому корисний при підвищеній температурі. Але це не так. Вчені встановили, що теофілін, що міститься в чаї, підвищує температуру тіла. Теофілін також має сечогінну дію, і тому він робить неефективними або низькоефективними будь жарознижуючі лікарські засоби.

Зауважимо, що вживання чаю, як і будь-якого іншого напою, процес суто індивідуальний для кожного. Особисто для мене - я наприклад, добре переношу як і зелений так і чорний чай, сильно або слабо заварений. Дотримуйтесь всі перераховані вище правила і обмеження - якщо, звичайно, ви піклуєтеся про себе і своє здоров'я!

Який чай пити при нудоті, здутті, уповільненому метаболізмі, порушення сну, стресах, застуді

Чим шкідливий і корисний чай?