This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Джерела протеїну (білка)

Источники протеина (белка)

Білки (протеїни, поліпептиди) - високомолекулярні органічні речовини, що складаються з альфа-амінокислот, з'єднаних в ланцюжок пептидного зв'язком. В живих організмах амінокислотний склад білків визначається генетичним кодом, при синтезі в більшості випадків використовується 20 стандартних амінокислот. Безліч їх комбінацій створюють молекули білків з великою різноманітністю властивостей. Крім того, амінокислотні залишки в складі білка часто піддаються посттрансляційних модифікаціям, які можуть виникати і до того, як білок починає виконувати свою функцію, і під час його «роботи» в клітині. Часто в живих організмах кілька молекул різних білків утворюють складні комплекси, наприклад, фотосинтетичний комплекс.

Функції білків в клітинах живих організмів різноманітніші, ніж функції інших біополімерів - полісахаридів і ДНК. Так, білки-ферменти каталізують протікання біохімічних реакцій і грають важливу роль в обміні речовин. Деякі білки виконують структурну або механічну функцію, утворюючи цитоскелет, що підтримує форму клітин. Також білки грають ключову роль в сигнальних системах клітин, при імунній відповіді і в клітинному циклі.

Білки - важлива частина харчування тварин і людини (основні джерела: м'ясо, птиця, риба, молоко, горіхи, бобові, зернові; в меншій мірі: овочі, фрукти, ягоди та гриби), оскільки в їх організмах не можуть синтезуватися всі необхідні амінокислоти і частина повинна надходити з білковою їжею. В процесі травлення ферменти руйнують спожиті білки до амінокислот, які використовуються для біосинтезу власних білків організму або піддаються подальшому розпаду для отримання енергії.

Визначення амінокислотноїпослідовності першого білка - інсуліну - методом секвенування білків принесло Фредеріку Сенгеру Нобелівську премію з хімії в 1958 році. Перші тривимірні структури білків гемоглобіну і міоглобіну були отримані методом дифракції рентгенівських променів, відповідно, Максом Перуцем і Джоном Кендрю в кінці 1950-х років, за що в 1962 році вони отримали Нобелівську премію з хімії.

Спортивне харчування - це особлива група харчових продуктів, що випускається переважно для людей, які ведуть активний спосіб життя, займаються спортом і фітнесом. Прийом спортивного харчування спрямований в першу чергу на поліпшення спортивних результатів, підвищення сили і витривалості, зміцнення здоров'я, збільшення обсягу м'язів, нормалізацію обміну речовин, досягнення оптимальної маси тіла і в цілому на збільшення якості та тривалості життя. Спортивне харчування зараховується саме до категорії добавок, так як його правильне використання є доповненням до основного раціону, що складається зі звичайних продуктів, а не повну їх замену.Подавляющее більшість продуктів спортивного харчування не має нічого спільного з допінгом.

Источники протеина (белка)

Кристали різних білків, вирощені на космічній станції «Мир» і під час польотів шатлів НАСА. Високоочищені білки при низькій температурі утворюють кристали, які використовують для вивчення просторової структури даного білка.

Источники протеина (белка)
Источники протеина (белка)
Источники протеина (белка)
Источники протеина (белка)
Источники протеина (белка)