This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Продукти, які не можна зберігати в холодильнику

Продукты, не для хранения в холодильнике

Холодильник - пристрій, що підтримує низьку температуру в теплоізольованої камері. Застосовується зазвичай для зберігання їжі або предметів, які потребують зберігання в прохолодному місці. У розвинених країнах побутової холодильник є майже в кожній родині. Робота холодильника заснована на використанні холодильної машини, яка переносить тепло з робочої камери холодильника назовні, де воно розсіюється в навколишнє середовище. Існують також комерційні холодильники з більшою холодопроизводительностью, які використовуються на підприємствах громадського харчування і в магазинах і промислові холодильники, обсяг робочої камери яких може досягати десятків і сотень кубометрів, вони використовуються, наприклад, на м'ясокомбінатах, промислових виробництвах. Холодильники можуть поділятися на два види: середньотемпературні камери для зберігання продуктів і низькотемпературні морозильники.

Вам ніколи не здавалося, що ваш холодильник стає все менше і менше? Це, швидше за все, відбувається через те, що ви зберігаєте в ньому продукти, які там знаходитися не повинні. Багато кладуть в холодильник продукти харчування, які, полежавши там якийсь час, втрачають свої смакові якості і корисні властивості - від ненормально низьких температур без можливості відновлення руйнуються текстура продуктів, а також їх смак, колір і запах - в загальному, все краще, що ми чекаємо від їжі.

Тому, якщо кількість вільного місця в холодильнику стрімко падає, рекомендуємо проінспектувати його вміст на предмет наступних продуктів, яким перебувати там якщо не категорично заборонено, то зовсім не обов'язково.

банани

Продукты, не для хранения в холодильнике

Холодне повітря протипоказаний бананів з огляду на їх тропічного походження, тому в холодильнику їм робити нічого. В іншому ж випадку шкірка банана покриється бурим нальотом (що, втім, чисто естетичний момент, слабо впливає на смак), а в самих бананах загальмуються процеси дозрівання. Хоча і в зелених бананах є свої переваги - вони піднімають цукор в крові в значно меншій мірі, ніж стиглі.

базилік

Продукты, не для хранения в холодильнике

Листя цієї зелені ніжні і не переносять холоду, зіщулившись і покриваючись темними плямами. Кращими умовами для базиліка будуть банку з водою і кімнатна температура.

мед

Продукты, не для хранения в холодильнике

Досвід древніх єгиптян, які використовували мед при бальзамуванні мумій, дає нам право розглядати мед як сам собі консервант, а тому продукт вічний і в низьких температурах не потребує. У той же час для меду нормальним є такий процес, як кристалізація, але умови, які панують в холодильнику, тільки прискорюють його. На корисні властивості меду це ніяк не відбивається, а ось на консистенції - навпаки, так що кімнатної температури для підтримки меду в рідкому вигляді буде достатньо.

хліб

Продукты, не для хранения в холодильнике

Має сенс тримати хліб у холодильнику тільки в тому випадку, якщо на горизонті замаячив голодний рік - низька температура висушить його, а отже, цвіль йому вже не страшна. При всіх інших життєвих обставин зберігайте хліб в кімнатних умовах, щоб зберегти його свіжим, м'яким і ароматним.

перець

Продукты, не для хранения в холодильнике

Як і у випадку з бананами, перець, якщо він стиглий або пристигаючі, погано реагує на низькі температури, які не дають йому дозріти. Щоб не залишитися без корисних компонентів, зберігайте перець - і солодкий, і гострий - десь, де сухо і в міру прохолодно.

Зернова кава

Продукты, не для хранения в холодильнике

Холодильник в якості місця, де зберігається кави, комусь здасться не найочевиднішим сценарієм, але таке явище так чи інакше зустрічається. Якщо ви раніше не пробували так робити, то і починати не варто - висока вологість в холодильнику зіграє з вашим ранковим енергетиком злий жарт. Нічого кращого герметичних скляних або керамічних судин укупі з сухими темними місцями для зберігання кави ще не придумали.

Картопля

Продукты, не для хранения в холодильнике

Холодильник - це безперечно темне і вже тим більше прохолодне місце. Те, що потрібно для картоплі, як декому здається. Але вони помиляються. Картопля добре себе почуває при температурі 7-10 градусів Цельсія, в той час як більш низькі температури роблять його неприємно солодким і змінюють колір. У готовому вигляді такої підморожене картопля містить більше акриламіду - токсичного, що б'є по нирках і печінці та дратівної слизову речовини.

Цибуля

Продукты, не для хранения в холодильнике

У холодильнику часом поводиться з цибулею нещадно, роблячи його м'яким і рідким з подальшим гниттям, за що в черговий раз спасибі панує всередині вологості. У сухих і провітрюваних умовах цього не відбувається.

часник

Продукты, не для хранения в холодильнике

Часник, прибраний в холодильник, навряд чи сподобається вам, коли ви витягнете його назад - він буде еластичним і чи придатним до використання в стравах. Йому, як і цибулі, потрібна сухість і циркуляція повітря. І крім того, стійкий і різкий аромат часнику не обіцяє продуктам, які опинилися в «зоні ураження», нічого хорошого.

помідори

Продукты, не для хранения в холодильнике

Смак і аромат помідорів являють собою досить складно влаштовані субстанції, що утворюються на стику цукрів, кислот і летючих речовин. І субстанції ці дуже педантичні щодо температури - низький градус руйнує як клітинну структуру плода, так і сполуки, що відповідають за запашний запах, що перетворює помідор в прісне і рідке щось. В умовах же помірної кімнатної температури запах помідорів стають тільки повніше.

Оливкова олія

Продукты, не для хранения в холодильнике

Всі звертали увагу, що оливкова олія при низьких температурах твердне і мутніє. Якщо таке трапилося тільки один раз - нічого страшного, але при повторному циклі заморозки-розморозки смак у масла буде вже іншим. У свою чергу, підвищена температура середовища робить смак масла не просто іншим, але саме гірким, так що тут потрібно зловити баланс і врівноважити чинники кількості масла, його якості, прохолоди повітря і освітленості.

приправи

Продукты, не для хранения в холодильнике

Кетчуп, гірчиця, соєвий соус - в силу натуральної кислоти, що міститься в першій і другій приправі, і солей, які містяться в третій, ці продукти зберігаються довше навіть при кімнатній температурі.

цитрусові

Продукты, не для хранения в холодильнике

Апельсини, лимони, грейпфрути і лайми чудово себе почувають і поза білих захололих стін, тим більше що в природі зміст при низьких температурах їм не властиво.

яблука

Продукты, не для хранения в холодильнике

Як і у випадку з помідорами, яблука втрачають в ароматі і текстурі, якщо прибрати їх в холодильник. Не бійтеся зберігати їх у відкритому приміщенні - вони дочекаються свого часу, якщо ви не хочете з'їсти їх цю хвилину. Крім того, дозріває яблукам властиво виділяти етилен, а тому їм не місце поряд з іншими продуктами, в тому числі овочами і фруктами.

баштанні культури

Продукты, не для хранения в холодильнике

Мало того, що дині і кавуни досить габаритні продукти і ледь поміщаються на полицю холодильника цілком, так і саму природу не розраховувала на такі умови зберігання - низькі температури садять в баштанних і смак, і запах, і потрібні організму антиоксиданти.