Осінь - пора збирання врожаю и заготівлі продуктов на зиму. Харчування має буті якісним - при закупівлі, зберіганні та пріготуванні консервацій це треба мати на увазі. Заражені мікроорганізмамі - Збудник хвороб - продукти при вжіванні їх нерідко спричиняють харчові інтоксікації. Найбільш небезпечна среди них є ботулізм та сальмонельоз.

Ботулізм - Важко захворювання. Его спричиняє токсин, что утворюється и накопічується у продуктах за відсутності кисня (у герметично закупорених консервах, Всередині шматків сирого, в'яленого, копченого м'яса, риби чи грібів) трівалого зберігання або за відсутності чи незначній кількості консервантів (СОЛІ, цукри, оцтової або лімонної кислоти).

Найбільш небезпечна относительно можливий захворювання є продукти домашнього Приготування. Як правило, уражені токсином, смороду мало чим відрізняються від якісніх, їх Зовнішній вигляд, запах, смакові Властивості здебільшого НЕ віклікають підозрі.

Спорова форма Збудник очень стійка до нагрівання и даже переносити кіп'ятіння до 10 хвилин. Токсин, что попал у організм, уражає центральну нервова систему. У 30% віпадків захворювання закінчується смертю.

Симптоми захворювання проявляються через 8-36 годин после вживання зараженого продуктов. Вінікає загальна слабкість, Запаморочення, сухість у роті, послаблення зору, двоїння в очах, Порушення мови, хвороба не может проковтнути воду, їжу. Іноді з'являється пекучий Біль у жівоті, почінається блювання, пронос. При появі ціх ознака треба Негайно звернута по допомогу до медичного закладу.

Лікування проводитися Із ЗАСТОСУВАННЯ антитоксичність сіроваток. У тяжких випадка ефективність лікування Залежить від своєчасного звертання по допомогу.

Сальмонельоз - це харчові токсікоінфекції, спрічінені сальмонелами (кишкові палічкоподібні бактерії) з Ураження шлунково-кишково тракту.

Сальмонели Живуть Довгий: у ковбасних вироби - від 60 до 130 днів, у замороженому м'ясі - від 6 до 13 місяців, у яйцях - до 12 місяців. При температурі + 57 ° С (у рідкому середовіщі) сальмонели гинут через 3-4 хвилини, кіп'ятіння вбиває їх. Носії сальмонел - велика рогата худоба, свині, гризуни, домашні птахи, особливо качки та гуси.

Можливе зараження від хворої людини або носія сальмонел. Джерелом інфекції могут буті и м'ясомолочні продукти, кондитерські вироби з використаних молока, яєчного порошку. Однако найбільш небезпечних є м'ясний фарш, паштети, варені ковбаси, молоко, сирі яйця.

Інкубаційній период сальмонельоз - від кількох годин до кількох діб залежних від концентрації Збудник.

Захворюванню в більшості віпадків передує короткочасне почуття важкості у шлунку, потім з'являється Нудота и блювання. Через Деяк годину вінікають Болі в жівоті, пронос (10-15 разів на добу), озноб и Підвищення температура тіла до 39-40 ° С. Настає зневоднювання и без допомоги лікаря Вже НЕ обійтіся. Захворювання триває 5-6 днів.

Як же избежать харчових отруєнь? Ось деякі поради.

• Суворов дотримуйтесь технології Приготування продуктов, особливо консервів. Стерілізуйте їх течение 20-30 хвилин.
• Чи не вживатися у їжу запліснявілі продукти! Пам'ятайте, что пліснява віділяє токсини, які не відімі оку, Які потім переходять у товщу продукту.
• Чи не використову такоже запліснявілі продукти для виготовлення вина, соків, мармеладу и т. Ін.
• Для упаковки харчових продуктів НЕ використову папір газет та журналів, там є у великих кількостях Небезпечні важкі метали - свинець и кадмій.
• Дотримуйтесь термінів и умів зберігання продуктов! Пам'ятайте, что при трівалому зберіганні (более року) спиртових настойок на кісточковіх фруктах у розчин переходити сильна отрута - синильна кислота.

Володимир Пашинський
прес-служба МНС.