харчові токсикоінфекції

Поліетіологічне захворювання, що виникає при попаданні в організм разом з їжею мікробних агентів і (або) їх токсинів. Для хвороби типово гострий початок, бурхливу течію, симптоми загальної інтоксикації і ураження органів травлення. Збудники - стафілококові ентеротоксини типу А, В, С, Д, Е, сальмонели, шигели, ешерихії, стрептококи, спорові анаероби, спорові аероби, галофільні вібріони. Механізм передачі фекально-оральний. Джерело інфекції - хвора людина або бактеріоносій, а також хворі тварини і бактеріовиделітелі. Хвороба може протікати як у вигляді спорадичних випадків, так і спалахів. Захворюваність реєструється в протягом всього року, але трохи збільшується в теплу пору.
Інкубаційний період короткий - до кількох годин. Відзначається озноб, підвищення температури тіла, нудота, багаторазова блювота, переймоподібні болі в животі, переважно в клубових і навколопупковій областях.
Приєднується частий, рідкий стілець інколи з домішкою слизу. Спостерігаються явища інтоксикації: запаморочення, головний біль, слабкість, зниження апетиту.
Шкіра і видимі слизові оболонки сухі. Мова обкладений, сухий. Розпізнавання. Діагноз харчових інфекційних отруєнь ставиться на підставі клінічної картини, епідеміологічного анамнезу і лабораторних досліджень. Вирішальне значення мають результати бактеріологічного дослідження випорожнень, блювотних мас, промивних вод шлунка.
Для видалення інфікованих продуктів і їх токсинів необхідно промивання шлунка, дає найбільший ефект в перші години захворювання. Однак при нудоті і блювоті ця процедура може проводитися і в більш пізні терміни. Промивання проводять 2% розчином бікарбонату натрію (питна сода) або 0,1% розчином пермапганата калію до відходження чистих вод. З метою дезінтоксикації та відновлення водного балансу використовують сольові розчини: Трисоль, квартасоль, регідрон та інші. Хворому дають рясне пиття невеликими дозами. Важливе значення має лікувальне харчування. З раціону виключають продукти, здатні надавати дратівливу дію на шлунково-кишковий тракт. Рекомендується добре проварена, протерта, негостра їжа. Для корекції і компенсації травної недостатності необхідно застосовувати ферменти і ферментні комплекси - пепсин, панкреатин, фестал та ін. (7-15 днів). Для відновлення нормальної мікрофлори кишечника показано призначення колібактерину, лактобактерина, біфікол, біфідумбактерину.
Дотримання санітарно-гігієнічних правил на підприємствах громадського харчування, харчової промисловості. Раннє виявлення осіб, хворих на туберкульоз ангінами, пневмоніями, гнійничкові ураженнями шкіри та іншими інфекційними хворобами, бактеріовиділювачів. Важливий ветеринарний контроль за станом молочних ферм і здоров'ям корів (стафілококові мастити, гнійничкові захворювання).