Дієта N 5б

Показання: хронічний панкреатит в період одужання після загострення і поза загостренням.
Технологія приготування: страви готують в основному в протертому і подрібненому вигляді, зварені в воді і на пару, запечені. Виключені гарячі і дуже холодні страви.
дозволяються:
Хліб і борошняні вироби: пшеничний хліб підсушений або вчорашньої випічки з борошна 1-го і 2-го сортів, у вигляді сухарів, несолодке сухе печиво.
Супи - вегетаріанські протерті з картоплею, морквою, кабачками, гарбузом, з манною, вівсяної, гречаною крупою, рисом, вермішеллю. Можна з додаванням 5 г вершкового масла або 10 г сметани.
М'ясо та птиця - нежирні сорти яловичини, телятина, кролик, курка, індичка, птицю звільняти від шкіри. У відварному або паровому вигляді, протерті або рубане (котлети, кнелі, пюре, суфле, бефстроганов, шматком "молоде" м'ясо).
Риба - нежирні сорти шматком і рубана, відварна або заливна після відварювання.
Молочні продукти - свіжий некислий нежирний, кальцинований сир, сирні пасти, пудинги, кисломолочні напої, молоко - при переносимості.
Яйця - білкові омлети, до 2 яєць на добу, жовтки не більше 1 / 2в блюда. Крупи - протерті і полувязкіе каші з вівсяної, гречаної, манної
крупи, рису, зварені на воді або навпіл з молоком, круп'яні суфле, пудинги навпіл з сиром, запіканки. Відварені макаронні вироби.
Овочі - відварені і запечені в протертому вигляді, картопля, морква, цвітна капуста, буряк, кабачки, гарбуз, зелений горошок.
Фрукти, ягоди, солодощі - стиглі м'які некислі фрукти і ягоди, протерті сирі, запечені яблука, протерті компоти зі свіжих і сухих фруктів, желе, муси на ксиліт або напівсолодкі на цукрі.
Напої - слабкий чай з лимоном, напівсолодкий або з ксилітом, молоком, відвар шипшини, фруктово-ягідні соки без цукру, розбавлені водою - за переносимості.
Жири - вершкове масло (30 г), рафіновані рослинні масла (10-15 г) в блюда.
Забороняються: алкогольні напої, кава, какао, газовані і холодні напої, виноградний сік, житній і свіжий пшеничний хліб, вироби з листкового і здобного тіста, супи на м'ясному, рибному і грибному бульйонах, борщі, щі, холодні овочеві супи (окрошка, борщ ), молочні супи, жирні сорти м'яса, риби, копченості, ковбаси, консерви, печінка, мізки, нирки, ікра, молочні продукти підвищеної жирності, страви з цілісних яєць, особливо смажені і круто, бобові, розсипчасті каші (обмежують перлову, ячну, кукурудзяну крупи, пшоно), білокачанна капуста, баклажани, редька, ріпа, редис, цибулю, часник, щавель, шпинат, перець солодкий, гриби, сирі непротерті овочі і фрукти, фініки, інжир, виноград, банани, кондитерські вироби, шоколад, варення , морозиво, все прянощі, кава, какао, газовані і холодні напої, виноградний сік, все кулінарні жири, сало.