Дієта N 13

Показання: гострі інфекційні захворювання.
Технологія приготування: їжу готують в рубаний і протертому вигляді, варять у воді або на пару, подають в гарячому або холодному вигляді. Добре додавати в страви пшеничні висівки для профілактики запорів, більше використовувати овочі.
дозволяються:
Хліб і борошняні вироби: хліб пшеничний з борошна вищого або 1-го сорту, підсушений або сухарі, сухе нездобне печиво і бісквіт.
Супи - неміцні знежирені м'ясні і рибні бульйони з яєчними пластівцями, кнелями, суп-пюре з м'яса, слизові відвари з крупи з бульйоном, бульйони або овочеві відвари з манної, рисової і овсяпоі крупою, вермішеллю, овочами у вигляді пюре.
М'ясо та птиця - пежірпие сорти, в дрібно посічену або протертому вигляді, котлети, фрикадельки, пюре, суфле.
Риба - пежірпие сорти, шкіру видаляють, шматком або у вигляді фаршу, котлет. Молочні продукти - кефір, кисломолочні продукти, свіжий сир і
вироби з нього, сметана нежирна, тертий м'який сир. Молоко і вершки можна додавати в страви.
Яйця всмятку, парові і білкові омлети.
Крупи-протерті добре розварені напіврідкі і полувязкіе каші з додаванням молока, бульйону, а також у вигляді пудингів, суфле, з крупи манної, меленої гречаної, рису, геркулесу. Відварна вермішель.
Овочі - картопля, морква, буряк, цвітна капуста, морква, кабачки, гарбуз, стиглі томати. Можна у вигляді пюре, картопляних зраз, суфле, пудинги. закуски - заливне з протертого м'яса і риби, ікра.
Фрукти, ягоди, солодкі страви - в сирому вигляді стиглі м'які фрукти, ягоди, солодкі або кисло-солодкі, краще протерті, печені яблука, муси, киселі, компоти, желе, кисіль молочний. Цукор, мед, варення, джем, пастила, мармелад.
Напої - чай ​​з лимоном, чай і кава неміцні з молоком, розбавлені водою соки фруктів і ягід, овочів, відвар шипшини і пшеничних висівок, морси.
Жири - вершкове масло, до 10 г рафінованої олії в блюда.
Забороняються: будь-який свіжий хліб, здоба, випічка, жирні бульйони, щі і борщі, супи з бобових, пшона, жирні сорти м'яса і птиці, баранина, свинина, м'ясні і рибні консерви, копченості, жирні сир і сметана, вершки і цільне молоко, яйця круто і яєчня, крупи кукурудзяну, ячну, перлову, пшоно, макарони, білокачанна капуста, редис, редька, цибуля, часник, огірки, гриби, плоди з грубою шкіркою і грубою клітковиною, шоколад, тістечка, какао.
Режим харчування 5-6 разів на день невеликими порціями.