Дієта N 1

Показання: виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки в період стихання загострення і не менше півроку після нього, нерезкое загострення хронічного гастриту із збереженою та підвищеною секрецією, гострий гастрит в період загострення.
Технологія приготування: їжа повинна бути зварена на воді або на пару, протерта, при збережених зубах рибу і м'ясо можна вживати шматком. Запікати окремі блюда, але без скоринки. Приймати їжу 4-5 разів на день в одні і ті ж години. Виключити дуже гарячі і холодні страви.
дозволяються:
Напої - неміцний чай, чай з молоком або вершками, слабке какао з молоком або вершками.
Хлібні вироби - пшеничний хліб білий, вчорашньої випічки, сухарі білі, печиво нездобне або галетное.
Закуски - сир негострий, шинка нежирна і несолоної, салат з відварених овочів, м'яса і риби, ковбаса докторська, молочна і дієтична.
Молоко і молочні продукти - молоко цільне або згущене, вершки, свепротертий сир.
Жири - масло вершкове несолоне, рафіновані рослинні масла в готові страви.
Яйця і яєчні блюда - яйця некруто, омлет паровий, не більше 2 штук на добу.
Супи - супи з протертих круп, суппюре з варених овочів (крім капусти) на відварі з круп і дозволених овочів, молочний суп з дрібною вермішеллю. До судів додають молоко, вершки, яйце.
Овочі - картопля, морква, буряк, цвітна капуста, ранні гарбуз і кабачки, обмежено-зелений горошок, дрібно шінкованной кріп - в супи.
М'ясні і рибні страви - яловичина нежирна, телятина, курка, кролик, індичка, нежирні сорти риби (судак, короп, окунь та ін.), Готують у вигляді парових котлет, суфле, пюре, зраз, кнелей, відварюють шматком.
Крупи - манна, рис, гречана, вівсяна, каші варять на молоці або воді. Вермішель або макарони дрібно рубані, відварені.
Фрукти, ягоди, солодощі - солодкі сорти зрілих фруктів, ягід у вигляді компотів, киселів, мусів, желе, в запеченому вигляді, цукор, варення, зефір, пастила.
Соки - сирі з дозволених овочів, солодких ягід і фруктів, відвар із плодів шипшини.
Забороняються: м'ясні, рибні та міцні овочеві відвари і бульйони, гриби, жирні сорти м'яса і риби, соління, копченості, маринади, м'ясні і рибні консерви, здобне тісто, пироги, чорний хліб, сирі непротерті овочі і фрукти, морозиво, квас, чорний кава, газовані напої, шоколад, всі соуси, крім молочного, з овочів - білокачанну капусту, ріпу, редьку, щавель, шпинат, цибуля, огірки, всі овочеві закусочні консерви.
Якщо у хворого виражене загострення з тривалим больовим синдромом, то в перші 7-8 днів лікування харчування з великими обмеженнями: виключають повністю хліб, будь-які овочі, закуски, всі страви - тільки в протертому вигляді.