This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Фруктовий жувальний мармелад - це шкідливо!

У кожному продуктовому магазині біля каси висять пакетики з жувальним мармеладом - найчастіше це "фруктові медведики" або "черв'ячки". Ці ласощі було винайдено в Німеччині на початку минулого століття. Що в нього входить крім фарби і ароматизатора? Основний компонент - це желатин. Що таке желатин? Цей харчової компонент отримують тривалим кип'ятінням шкур, кісток і хрящів великої рогатої худоби. Смачного!

Фруктовый жевательный мармелад - это вредно


Таке бажане для багатьох дітей і дорослих ласощі, як жувальний мармелад, з'явилося давно, десь в середині дев'ятнадцятого століття в Америці. Воно відразу впало в око покупцям, завдяки своїм приємним смаковим якостям, а також зручністю в зберіганні, адже жувальний мармелад не танув і навіть не прилипав до рук. А ось в Росії цей продукт з'явився значно пізніше - в 90-х роках двадцятого століття, хоча в Європі про нього дізналися вже на початку двадцятого століття.

Швидко зрозумівши, що виробництво жувального мармеладу принесе величезний прибуток, виробники почали з того, що стали поставляти його армії, як добавки до пайків солдатів. Їм він припав до смаку, а незабаром став популярний і серед цивільного населення. За багато років було створено безліч різних сортів жувального мармеладу, торгівля їм поширилася дуже швидко, адже не одному поколінню американців він подобався.

Людина завжди був майстром вигадки, якщо мова йшла про ласощі. Однак до винаходу першого фруктового жувального мармеладу людина змушена була пройти довгий шлях, протягом якого він прикрашав свої будні іншими численними ласощами. Так, стародавні греки і римляни цінували, перш за все, випічку, підсолоджену соком фініків, медом або просочену виноградним соком. У середньовіччі любили різні ароматні пряники і пряники. Нарешті, в 16-му столітті мореплавці привезли з Центральної Америки в Європу какао-боби, які скоро стали ще одним вишуканим інгредієнтом для виробництва солодощів.

Зараз виробництво жувального мармеладу досить розвинене і виробники запевняють споживачів в його корисності, а не тільки хороших смакових якостях. Однак чи правда це? Останнім часом часто стали говорити про шкоду жувального мармеладу. Тому, в першу чергу, слід розібратися які саме речовини входять до складу жувального мармеладу.

Отже, серед безлічі компонентів, що входять до складу жувального мармеладу, основними можна вважати агар-агар і пектин (як правило, штучний). Ці речовини є желеобразующіе.

Тростинний цукор - предмет розкоші

Поява цукру в європейських рецептах, безумовно, ознаменувало собою початок наступного етапу в історії солодких ласощів. Але перший тростинний цукор, привезений через Венецію в Європу з арабських країн, був спочатку дорогим предметом розкоші. Тростинний цукор в якості приправи або ліки могли собі дозволити виключно аристократи і багаті люди.

Буряковий цукор - предмет розкоші демократизується

Широкі верстви населення отримали доступ до предмету розкоші цукру набагато пізніше. У Німеччині цукор стали виробляти тільки до початку 19 століття - за допомогою незадовго до цього розробленого методу: з цукрового буряка. Починаючи з середини 19-го століття, (буряковий) цукор став нарешті доступним і повсякденним продуктом.

Гуміарабік - основний інгредієнт фруктового жувального мармеладу

У 19-му столітті винахідливі кондитери, нарешті, зробили відкриття, що цукор можна скомбінувати зі смолою акації певного виду. Сиру смолу змішували з цукром і кип'ятили, а потім шляхом додавання фруктових та інших ароматичних речовин отримували м'який фруктовий жувальний мармелад, який і став попередником відомого фруктового жувального мармеладу HARIBO.

Желатин, крохмаль і агар - альтернативи Гуміарабіку

Для виробництва фруктового жувального мармеладу, такого, як відомі ЗОЛОТІ ВЕДМЕДИКА, HARIBO вже давно використовує замість гуміарабіку желатин зі свинячої шкварки. Завдяки цій основі консистенція стає більш м'якою і смачною, крім того, такий мармелад приємніше жувати. Деякі види фруктового жувального мармеладу виробляються за допомогою крохмалю або агару.