This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Як приготувати смачний суп швидко і смачно?

Как приготовить вкусный суп

Суп (від фр. Soupe) - рідке блюдо (зазвичай перше), поширене в багатьох країнах. Відмінною особливістю супу є в першу чергу той факт, що суп включає в себе не менше 50% рідини (іноді кажуть, що при приготуванні має застосовуватися правило «в супі повинна бути половина рідини»); в другу чергу (для гарячих супів) - суп готується методом варіння, в переважній більшості випадків - у воді.

Суп, як блюдо в його сьогоднішньому розумінні, склався не більше 400-500 років тому, з появою міцної, що не окислюється і хімічно нейтральною посуду, що дозволяє здійснити процес приготування. При цьому треба зазначити, що на Сході (Стародавній Китай і близькі регіони) супи виникли раніше, приблизно за 100 років до нашої ери і знову ж - в зв'язку з більш раннім виникненням придатною посуду. Це не означає, що раніше люди не користувалися варінням - даний спосіб приготування їжі виник з появою глиняного і кам'яного посуду (В. В. Похльобкін називає останню найбільш придатною для приготування супів [4]). Однак слід відрізняти суп як блюдо, де його складові є нероздільними частинами, що створюють загальний смак, загальну композицію і просто відварені продукти або їх суміш, де варіння переслідувала лише мета термічної обробки продукту. Отриманий відвар при цьому, по крайней мере, в первісні часи, не використовувався.

З появою посуду, знайомством з фаянсом і фарфором і столовими приборами суп почав отримувати поширення спочатку в Південній Європі в XV-XVI століттях, а широке поширення отримав тільки до XVII-XVIII століття. Звичайно ж, способи варіння, рецептура супів складалися раніше.

Коли господині варять бульйон для супу, найчастіше вони чекають закипання, а потім знімають піну. Новоутворена піна - згорнувся білок. Вона з'являється, коли м'ясо кладуть в холодну воду і нагрівають. При цьому білки і мінеральні солі переходять в воду. Бульйон виходить корисним, так що не поспішайте знімати піну.

Как приготовить вкусный суп

А якщо відправити м'ясо в окріп, ці речовини залишаться в м'ясі. Але потрібно знати, що при варінні останнім способом бульйон вийде не таким наваристим.

Как приготовить вкусный суп

Якщо ви хочете, щоб піна не піднімалася, додайте в каструлю маленьку очищену цибулину. Цікаво? Тоді у нас є ще кілька корисних хитрощів для вас. Зверніть увагу!

Як приготувати суп швидко і смачно

Как приготовить вкусный суп
1

Поклали багато солі в суп? Надішліть в нього марлевий мішечок, наповнений рисом.

2

Якщо варити м'ясо на великому вогні - смак у нього буде краще, ніж у бульйону, а якщо на повільному - бульйон вийде смачніше.

3

Не знаєш, коли солити бульйон? М'ясний - за 30 хвилин до готовності м'яса, рибний - на самому початку варіння, грибний - за 10 хвилин до кінця варіння.

4

Якщо ви забули зняти піну, влийте в бульйон склянку холодної води. Піна підніметься, і ви зможете її зняти.

Как приготовить вкусный суп
5

Щоб бульйон був красивим за кольором, його можна підфарбувати цибулевим лушпинням. Він також стане більш поживним.

6

Хочете покращити смак м'ясного бульйону? Додайте в кінці варіння пропущений через прес часник.

7

Після приготування супу, якщо ви клали в нього лавровий лист, обов'язково дістаньте його.

8

Дайте рибного бульйону постояти під кришкою хоча б 15 хвилин і тільки потім проціджують його.

9

Щоб суп вийшов густим, додайте в нього пасеровану борошно.

10

Якщо бульйон став каламутним, але ви любите прозорий, то закиньте в бульйон цілу очищену моркву хай вариться. Бульйон стане гарним і прозорим.

Сподіваємося, що поради з приготування супу і бульйону були вам корисні. Особливо цікаво було дізнатися про піну, чи не так?

Via sovkusom.ru & wiki