This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Як правильно вибрати кавун: трюки, які мені повідав фермер

Як правильно вибрати кавун

Кавун звичайний (лат. Citrullus lanatus) - однорічна трав'яниста рослина, вид роду Кавун (Citrullus) сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae). Баштанних культур. Плід - тиквіна, кулястої, овальної, сплощеної або циліндричної форми; забарвлення кори від білої і жовтої до темно-зеленою з малюнком у вигляді сітки, смуг, плям; м'якоть рожева, червона, малинова, рідше - біла і жовта. Тиквіна морфологічно (за будовою) схожа з ягодою.

Кавуни ... Усі люблять ці величезні смарагдово-рожеві ягоди. Іноді нам здається, що вибрати хороший екземпляр дуже важко і це під силу тільки, наприклад, нашому дідові-городники. Але насправді все не так складно, адже зрілість цього смугастого плода можна визначити, не володіючи досвідченим поглядом і не знімаючи шкірки. Ми зібрали ознаки, за якими фермери зазвичай визначають, що всередині кавун соковитий і смачний.

Хімічний склад

Плодова м'якоть кавуна містить від 5,5 до 13% легкозасвоюваних цукрів (глюкоза, фруктоза і сахароза). До моменту дозрівання переважають глюкоза і фруктоза, сахароза накопичується в процесі зберігання кавуна. У м'якоті містяться пектини - 0,68%, білки - 0,7%; кальцій - 14 мг /%, магній - 224 мг /%, натрій - 16 мг /%, калій - 64 мг /%, фосфор - 7 мг /%, залізо в органічній формі - 1 мг /%; вітаміни - тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, каротин - 0,1-0,7 мг /%, аскорбінова кислота - 0,7-20 мг /%, лужні речовини. У 100 грамах їстівної частини плоду міститься 38 кілокалорій. Кавунові насіння містить до 25% жирної олії. Масло насіння кавуна містить лінолеву, ліноленову і пальмітинову кислоти, за фізико-хімічними властивостями схоже на мигдальне масло і може замінювати його, за смаковими - на оливкову.

Фармакологічні властивості

В якості лікарської сировини використовується плоди зрілого кавуна (м'якоть, кірка) і насіння. Кавун має сильну сечогінну, жовчогінну, протизапальну, жарознижувальну, проносним і загальнозміцнюючим властивостями. Нормалізує процеси обміну речовин, підсилює перистальтику кишечника.

За земляному плямі

Как правильно выбрать арбуз

Жовте (інакше земляне) пляма - те місце, яким кавун лежав на землі, коли встигав. У зрілого плода це пляма має бути буро-жовтим або навіть оранжево-жовтим, але не білою.

За «бджолиної павутинці»

Как правильно выбрать арбуз

Ці не надто гарні коричневі плями на кавуні говорять про те, що бджоли часто зачіпали зав'язь плоду під час запилення. Чим частіше відбувалося запилення, тим солодший кавун.

За статевою ознакою

Как правильно выбрать арбуз

Серед садівників поширене поділ плодів кавуна на «хлопчиків» і «дівчаток». «Хлопчики» мають більш витягнуту форму, їх смак дещо водянистий. А «дівчинки» більш круглі і дуже солодкі.

За вагою й обсягом

Как правильно выбрать арбуз

Найкраще вибирати не найбільший, але і не маленький кавун. Оптимальний - середній. І слід пам'ятати, що хороший кавун завжди досить важкий для свого розміру.

за хвостику

Как правильно выбрать арбуз

Засохлий хвостик завжди вказує на те, що кавун досяг потрібного ступеня зрілості. А якщо хвостик зелений і свіжий, плід ще не дозрів.

Via fifteenspatulas.com & thekitchn.com

По темі: