Що ми їмо ...

ринок

Для неуважного покупця це зона ризику. Гам, штовханина, продавці кваплять "Наступний!" Оцінивши продукти на око, ми говоримо "Зважте мені он той шматочок". Уважно розглянути, що ж ми купили, вдається лише вдома на кухні. Олександр - колишній продавець. Стаж роботи на ринку - 15 років. Він звільнився звідти після того як продав тухле м'ясо 80-річному старому. За словами Олександра, він повинен був продавати охолоджене м'ясо під виглядом парного, м'ясо, у якого закінчувалися терміни реалізації, причому, за тією ж самою ціною. Вартість списаних продуктів господар обов'язково вичитав із зарплати продавців, тому їм потрібно продати весь товар за всяку ціну.

Мистецтво обману покупців тут доведено до досконалості. Маскування неліквіду - частина обов'язків продавця. Але це - корпоративний секрет. Щоб побачити ринок зсередини, як за допомогою оцту і барвників перетворити тухле м'ясо в свіже, все це ви дізнаєтесь далі.

Справа в тому, що продавці не мають права списувати зіпсовані продукти. Тому їм і доводиться продавати неліквіди товарний вигляд. Тушки курей реанімують відбілювачем і розчином соди. Тухлу рибу перетворюють в копчену за допомогою ароматизаторів. Часом це призводить до непоправних наслідків.

Зараз на ринку не знайдеш синіх курей, хоча ще 10 років тому на прилавках можна було побачити "синього птаха". Це не означає, що курки стали краще. Просто за цей час продавці освоїли корекцію. Вони беруть відбілювач "Білизна", розбавляють його водою і натирають курку. Після того, як курка трохи полежить, синява йде. Відбілювача беруть буквально краплю на відро. Отруїтися хімікатами в такій концентрації неможливо, а зіпсованою куркою - легко. Адже краще від цього вона не стала - просто поміняла колір. Після такого макіяжу курці роблять укол, за допомогою гелю або води їй додають півкілограма ваги. Відрізнити замасковану синю курку можна, по-перше, по запаху. Вона може віддавати хлоркою. По-друге, на дотик. Якщо взяти таку курку в руки, може злегка пощипувати кінчики пальців - так діє відбілювач.

Зазвичай ми купуємося на ціну: завжди хочеться знайти дешевше - це нормально. Гірше, коли нас намагаються підловити на нашому бажанні заощадити. Гуляш зазвичай продають зі знижкою. Секрет низької ціни простий: гуляш роблять з м'яса, яке обвітрилося і зовсім втратила товарний вигляд. Продати його в такому вигляді вже не можна, тому з нього зрізують підгнилі шматки, потім ріжуть і акуратно укладають в пакет. Іноді на дно пакета додають мороженого м'яса, для ваги. Те що не виходить продати і так - йде на фарш. Фарш готується тут же на ринку - в підсобці за прилавком. На фарш частенько йдуть гнилі краю і завітрених плівки, які обрізали з учорашнього парного м'яса. Щоб відбити неприємний запах, в нього додають оцет і свинячий жир. Якщо фарш дешевше м'яса, це привід насторожитися. Якісний фарш не може коштувати дешевше м'яса. Адже його ціна складається з вартості самого м'яса плюс витрати на виготовлення. Найкраще купувати фарш у продавців, які роблять його при вас.

Придорожні ринки. Тут найнижчі ціни, нижче нікуди. І ніякого контролю. М'ясо і рибу продають під відкритим небом, в декількох метрах від траси поруч з придорожньої канавою. Дешево й сердито. У першій же торговій точці інспектори Россільгоспнагляду знаходять м'ясо невідомого походження. Парне м'ясо, яке вважається самим смачним і корисним, потрапляє на прилавок з сараїв, розташованих прямо за ринком. Тут на траві в сотні метрів від дороги забивають тварин і обробляють туші. Інспектори можуть тільки виписати штраф за незаконну торгівлю - 4 тисячі рублів і взяти зразки м'яса на аналіз. Співробітники Росссельхознадзора беруть шматки м'яса на аналіз, а все партію вилучають до з'ясування. Закрити нелегальний ринок інспектори не можуть, це не входить в їх повноваження. Але вони повідомляють про стихійну торгівлю в місцеве відділення міліції. Але часто вже на наступний день після закриття такі стихійні ринки знову жваво торгують.

На стихійному ринку м'ясо лежить на прилавку під палючим сонцем. Тухле м'ясо продавці маскують за допомогою барвників і ароматизаторів, а потім продають під виглядом свіжого. Пролежала день на відкритому повітрі яловичина - це не просто неліквід, це справжня біологічна бомба з коктейлем з трупної отрути, сальмонели та кишкової палички. Для знищення запаху шматок м'яса протирають розчином оцту. Потім зрізують темний верхній шар і надають м'ясу насичений колір. Це роблять за допомогою фуксину - барвника, який використовується в текстильній промисловості, при виготовленні олівців, чорнила, копіювального паперу, паст для кулькових ручок. Після нашої реставрації м'яса запах зник, колір змінився. Щоб розпізнати неякісне м'ясо, треба докласти до нього паперову серветку. Якщо м'ясо оброблене фуксином, на ній обов'язково залишиться пляма яскраво-рожевого хімічного кольору. Будинки на всякий випадок можна повторити перевірку: ненадовго опустити шматок в чисту воду. Якщо вода порожевіє, значить м'ясо оброблене фуксином - такий шматок потрібно викинути.

За нашими законами нелегальним продавцям загрожує лише адміністративна відповідальність, тобто їм випишуть штраф і відпустять зі світом. Тому продавці платять мінімальний штраф (приблизно 5 тисяч рублів) і продовжують спокійно торгувати м'ясом на сусідній вулиці, до наступної перевірки. На думку міліціонерів, у цієї проблеми є рішення. Штраф за нелегальну торгівлю повинен бути таким, щоб вона стала просто невигідна. Зараз єдиний варіант - нічого не купувати на нелегальних ринках, собі дорожче.

супермаркет

Покупців тут теж дурять. Тільки іншими способами. Фрукти маскують воском і губною помадою. На товар з терміном придатності перебивають етикетку. Прострочена ковбаса йде в нарізку. Її упаковують прямо в магазині і ставлять на етикетці нову дату. Старі сосиски облагороджують і відправляють на прилавок.

Всі товари тут повинні бути перевірені і безпечні, адже на кожен продукт є довідки, сертифікати та гарантійні документи. Покупців в супермаркетах обманюють не так нахабно і систематично, як на ринку. Але і тут неуважний людина може отримати по повній. Супермаркети намагаються всіма способами продати товар з терміном придатності. Раніше такі продукти просто вивозили на сміттєзвалище. Зараз під час кризи торговці будь-якими способами намагаються продовжити термін їх придатності. Як тільки закінчився термін придатності, продукти належить списати і відправити на смітник. Але часто прострочену їжу заново упаковують і виставляють на прилавок. Кожен відділ магазину має право списувати певну кількість продуктів. Наприклад, тільки 3 пакети молока. Якщо ввечері на прилавку залишилося 4, винен продавець - він повинен продати це молоко за всяку ціну. І тут в хід йдуть різні хитрощі.

Будь-який з нас в будь-якому магазині за тим же законом має право вимагати сертифікат на будь-який продукт. Термін придатності зазначений не тільки на етикетці, а й в сертифікаті. На першій сторінці можна подивитися справжню дату виготовлення. Сертифікат продавець зобов'язаний пред'явити на першу вимогу покупця.

Багато покупців впевнені: термін придатності вказується з запасом, і день-два прострочені продукти ще можна їсти. Ми вирішили перевірити, чи так це насправді? Анонімний покупець набуває в магазині самий швидкопсувний продукт - сметанний торт. У день закінчення його терміну придатності лабораторія проводить аналіз. Виявлена ​​підвищена кількість бактерій групи кишкових паличок в 0,1 грамі продукту і підвищений вміст дріжджів. Торт зіпсувався день в день з зазначеним на етикетці терміном придатності. З цього моменту він з кожною годиною стає все більш небезпечним. Ніякого запасного терміну придатності продуктів не існує - це міф.

Продаж неліквіду - не єдиний спосіб обману покупців. У великих супермаркетах обважують нітрохи не менше, ніж на вуличних базарах, тільки технологія більш віртуозна. Наприклад, у відділі заморожених продуктів покупцям продають лід за ціною креветок. В упаковку за допомогою звичайного шприца закачують воду - стільки, наскільки вистачить совісті. Згодом все заморожується і покупець не бачить, що ви купуєте. Упаковку з замороженими продуктами потрібно всього лише подивитися на світ. У пакеті лід і брудні патьоки, - значить, вам намагаються продати воду.

продукти

Кавуни. Ними зараз торгують на кожному розі. За даними московського центру "Громадський контроль" половина з них напхана нітратами. Курс "хіміотерапії" починається на баштані. Під шкірку кавуна вколюють селітру. Після уколу він росте в два рази швидше, але залишається зеленим всередині. "Для кольору" кавуну роблять ще один укол. За добу до продажу.

Найнебезпечніший продукт для неуважного покупця - риба. Термін зберігання дуже короткий, свіжа риба псується за один день. Замість того щоб викинути протухнула сьомгу або форель в смітник, деякі продавці чудесним чином перетворюють її в копчену. "Рідкий дим класичний" - харчова добавка, вартість - 60 рублів. На ринку річ незамінна. Її можна часто побачити під прилавком у продавців. Рідкий дим надає тухлої риби тонкий аромат багаття і копченості. Обробка займає кілька хвилин. Зовні риба схожа на копчену. Насправді, все копчення - це ароматизатори, барвники, так кілька годин на сонці. У цієї красивої і ароматною сьомги містяться токсини, смертельно небезпечні для людини. Псевдокопченую рибу можна відрізнити на дотик - вона м'якша, шматки розшаровуються і розповзаються.

Поширений міф - якщо м'ясо трохи завітриться, його просто досить гарненько прожарити. Дійсно, бактерії гинуть при високій температурі, але є й інші небезпеки. Наприклад, антибіотики. У поганих умовах тварини хворіють на трихінельоз та іншими інфекційними хворобами. Ветеринар коле свиням і коровам кінські дози антибіотиків. Якщо лікування не допомагає, тварин відправляють на м'ясо. Продавці м'ясних рядів навіть жартують, що їх свинина вилікує будь бронхіт. М'ясо з антибіотиками може згубно вплинути на імунну систему людини. Скільки не смаж м'ясо, антибіотики нікуди не подінуться - вони стійкі до високих температур.

Прострочена ковбаса йде в нарізку. Її упаковують прямо в магазині і ставлять на етикетці нову дату. У цьому весь фокус. Ми думаємо, що це день виготовлення. Насправді, дата упаковки. Вона означає, що в цей день ковбаса була нарізана і упакована в магазині. Коли вона була виготовлена, тепер не дізнається ніхто. Рідна етикетка не зберігається. Краще вибрати на прилавку батон ковбаси, а потім попросити продавця його нарізати і упакувати. Згідно із законом про захист прав споживача в будь-якому магазині це зобов'язані зробити безкоштовно.

Термін придатності сосисок у вакуумній упаковці закінчився 3 дні тому, поліетилен здувся, сосиски протухли. Справжню дату виготовлення перуть ацетоном. Голкою від шприца роблять маленьку дірочку в недоступному місці для огляду звичайного покупця. Повітря спускається, прикріплюється наклейка з назвою магазину, з датою упаковки, і сосиски відправляються на прилавок. Прострочені сосиски можна відрізнити на дотик. Якщо вакуумна упаковка волога, з неї капає сік, значить, сосиски далеко не першої свіжості.

Уважний покупець може купити якісні продукти на ринках, в супермаркетах і в магазинах. Треба тільки уважно читати етикетки, склад і термін придатності. Чи не соромитися просити в продавця сертифікати та гарантійні документи. Пам'ятати, що якісний фарш не може бути дешевше м'яса, адже його ціна складається з вартості м'яса плюс витрати на виготовлення. Перед покупкою м'яса оглядати шматок з усіх боків. Якщо колір неоднорідний, значить, його фарбували фуксином. Тушку курки брати в руки. Якщо кінчики пальців злегка пощипує, значить, її вибілювали хлором. Упаковку з замороженими продуктами дивитися на світ. Якщо в пакеті лід і брудні патьоки, вам намагаються продати воду. Це прості необтяжливі правила. До них треба звикнути - як чистити зуби і вмиватися вранці. Дотримуючись цих правил, можна убезпечити себе і свою сім'ю.