This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Ви розморожували м'ясо невірно все життя: найпростіший спосіб розморозити будь-яку їжу

Правила размораживания пищи

Дефростация (від де ... і англ. Frost - мороз) - процес розморожування (відтавання) харчових виробів перед вживанням або виробленням з них нових виробів. Зазвичай заморожена їжа зберігається при температурах: заморожені вироби -18 ° С, вироби глибокої заморозки -26 ... -36 ° С.

Способи і режими розморожування залежать від виду їжі та її використання. Наприклад, заморожене м'ясо розморожують в камерах з високою відносною вологістю повітря, а рибу розморожують у ваннах з водою або розсолом при температурі 15 ... 20 ° С або в установках з безперервною циркуляцією рідини. Розроблено спосіб розморожування нагріванням їжі струмами високої частоти. Машини, що виробляють розмороження, називаються дефростера.

Якщо ви думаєте, у вас є кращий спосіб, щоб розморозити продукти в найкоротші терміни, ви повинні подумати ще раз. Дослідження показали, що всі ми розморожували їжу неправильним шляхом. Вчений Сьюзан Екстед каже, що те, що більшість людей роблять для розморожування - це велика помилка.

Правила размораживания пищи

Доктор Сьюзан стверджує, що кращий спосіб для розморожування продуктів - помістити їх в холодну воду. Таким чином, ви будете зберігати смак їжі, тому що вода проводить тепло краще, ніж повітря. Крім того, це найшвидший спосіб для розморожування м'яса і риби.

«Вчені, а також професійні кухарі давно знають це, але люди не знають цей трюк»

Кращий спосіб розморозити м'ясо, за словами Сьюзан - обгорнути м'ясо в прозору плівку і покласти його в холодну воду.

Дослідження, в якому розглядали, чому люди, як правило, застосовують метод розморожування їжі в холодильнику, прийшло до висновку, що це, ймовірно, тому, що вони вважають, що це самий гігієнічний спосіб.

Крім того, ви повинні знати, що ті, хто розморожувати м'ясо в мікрохвильовій печі також роблять велику помилку, тому що цей процес розморожування мікрохвильовим випромінюванням може пошкодити м'ясо. Навіть якщо ви можете використовувати це м'ясо для приготування їжі, вам потрібно, уникати розморожування м'яса в мікрохвильовій печі.