This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Виготовлення шампанського в домашніх умовах

Виготовлення шампанського в домашніх умовах

РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ. Якщо Ви любите солодкі напої, беріть солодкі сорти ягід, фруктів. Але напій вийде смачніше, якщо змішати, припустимо, сік кислих і солодких яблук, взятих в рівних кількостях. Зваріть сироп: 1 кг цукру розведіть в 3-3,5 літрах води, доведіть до кипіння, варити протягом години на повільному вогні в емальованому посуді з відкритими кришкою. Остудіть до температури 32-36 градусів, влийте в дерев'яний бочонок ємністю 8-10 літрів, влийте туди ж 1,2-1,5 літра свіжовіджатого яблучного соку. Закупорте нещільно бочонок (для цього можна використовувати пробку з паперу) і винесіть його в льох на лід. Через тиждень (7-9 днів) влийте в бочонок 400- 500 г горілки для фортеці. Тепер закупорте бочонок міцніше, залийте пробку смолою і поставте в холодне льох. Через 3 місяці домашнє шампанське готове.

РЕЦЕПТ ДРУГИЙ. На десятилітрову бутель потрібно взяти 4 літри води, 1 1,5 кг свіжих ягід або фруктів, 0,5 л горілки, 1 1,5 кг цукру. Розчиніть цукор у воді, засипте ягоди, влийте горілку, добре збовтайте і поставте бутель на сонце, попередньо обв'язавши шийку полотном. Протягом 10-12 днів вміст потрібно добре збовтувати або перемішувати дерев'яною мішалкою, намагаючись не пошкодити ягоди. До кінця терміну, коли ягоди стануть переміщатися знизу вгору і навпаки, напій потрібно процідити через щільну тканину (краще капронову) в іншу сулію й винести на холод, бажано - в льох на лід. Через 3-4 дні шипучку знову процідіть, розлийте в пляшки з-під шампанського. Тепер важливо щільно закупорити пляшки. Пробки обов'язково потрібно прокип'ятити і закупорити, зміцнивши дротом, як шампанське. Наливати потрібно до початку горлечка. Закупорені пляшки виносять в холодний погріб, зберігати краще шийками вниз.

Зберігати шампанське після витримки годі й більше року. Для приготування домашніх шипучих вин використовуйте зрілі, Нем'ятого, чисті ягоди та фрукти, тоді якість напою буде високим.