This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Як робити настоянки на самогоні в домашніх умовах

Домашние настойки на самогоне

Настоянка - як правило, алкогольний напій, але також може бути настоєм будь-яких рідин. Готується шляхом настоювання спирту на різних плодах, кісточках, прянощах, запашних і цілющих травах. Так само настоянкою може вважатися, наприклад, чай, як настій заварки на воді

Домашня настоянка на самогоні - напій для настрою, який, якщо постаратися, можна приготувати самостійно на власній кухні.

Солодка, гірка, з яскравим смаком ягід і різних трав, вона допоможе розслабитися під час святкового застілля або відновити сили після робочого тижня.

Переваги та види домашніх настоянок

Домашние настойки на самогоне

Свіжі або висушені плоди і рослини наполягають в спирті до тих пір, поки ефірні масла і біологічно активні речовини не перейдуть в спирт.

Тривалість настоювання коливається від 2 до 6 тижнів, при необхідності час настоювання можна скоротити до 7-10 днів за рахунок підвищення температури до 50-60 ° C. Настоянки містять до 30% цукру при фортеці до 45% об. спирту, вони менш солодкі, але більш міцні, ніж наливки, мають приємний смак і можуть служити як алкогольним напоєм, так і лікарським засобом.

Зберігати настоянки слід в щільно закритих пляшках темного кольору.

Мабуть, жоден напій не викликав стільки суперечок про свою корисність і небезпеки. Мова про самогон. Про те напої, який в Росії традиційно використовували і продовжують використовувати для приготування настоянок. Їх готують, як правило, в літній та осінній періоди зі свіжих фруктів і ягід. Тому смак у них виходить багатий і ароматний.

Види домашніх настоянок на самогоні

  1. солодкі, в них міститься на 100 мл напою від 16 до 25 грам цукру;
  2. напівсолодкі напої містять від 2 до 10 грамів цукру;
  3. гіркі (або взагалі не містять цукор, або містять мінімальну кількість).

Настоянки на самогоні - в складі самогон (ягідний, виноградний або фруктовий) і натуральні ароматичні добавки. Це можуть бути трави, ягоди і фрукти. Наприклад, тархун, журавлина, брусниця, морошка, смородина, вишня. Розглянемо докладно рецепти.

Настоянка плодово-ягідна

ПЛОДОВО-ЯГОДНАЯ - Домашние настойки на самогоне

Необхідні компоненти:

  • самогон (70 градусів) 1,5 літра;
  • кориця і гвоздика - по 2 г;
  • смородина червона - 500 г;
  • вишня (без кісточки) - 1 кг;
  • малина - 500 г;
  • пісок цукровий - 2,5 кг.

На виготовлення настоянки потрібно 30 хвилин, калорійність складе 290 ккал.

Як готувати?

Всі ягоди, які вказані в рецепті, потовкти, а потім перемішати. Отриману ягідну масу на 5 годин залишити, щоб з'явився сік.

По закінченню цього часу віджати сік з ягід і розчинити в ньому цукор, додати самогон, гвоздику, корицю, (за бажанням ягідну м'якоть). Цей напій перелити в скляну банку (пляшку), щільно закрутити.

Настоянка готується близько 2 місяців, коштує вона в теплому приміщенні, при цьому кожні три дні її потрібно збовтувати.

Готовий продукт обов'язково процідити. До необхідного градуса фортеці можна розвести настойку кип'яченою холодною водою. Зберігати її краще в холодильнику, приймати в охолодженому вигляді.

Настоянка на північних ягодах

Настойка на северных ягодах - Домашние настойки на самогоне

Необхідний набір інгредієнтів:

  • 1,5 кг ягоди (журавлина, брусниця і морошка) - разом чи окремо;
  • 1,3 л домашнього самогону;
  • цукор 1кг.

Час приготування - 30 хвилин, 100 грам напою містить 250 ккал.

Як готувати?

Для приготування такої настоянки необхідно ягоди перебрати, видалити природний сміття (листя, хвоя) і гілочки. Скласти ягоди в друшляк, промити під проточною водою. Щоб ягідки швидше обсохнули, їх краще розкласти на тканинному рушник тонким шаром.

Злегка розім'явши, скласти ягоди в глибоку ємність (непрозору) з щільно прилягає кришкою.

Залити ягоди самогоном, злегка струсити ємність, щоб перемішати вміст. Щільно прикрити кришкою. Якщо вона прилягає погано, то для надійності зверху можна обернути звичайною харчовою плівкою. Залишити північні ягідки в самогоні на п'ять тижнів.

У пляшки злити самогонний настій з ягід, закрити і відправити в прохолодне місце, куди не потрапляє сонячне світло.

З цукрового піску і води приготувати сироп. Рекомендоване співвідношення 3: 1. Всі інгредієнти скласти в каструлю, поставити на вогонь, коли сироп закипить, зменшити вогонь і готувати п'ять хвилин.

Ягоди залити сиропом (гарячим), який повинен покрити їх повністю, потім перемішати, закрити ємність щільною кришкою і поставити в прохолодну комнату.Настойка буде готова через 4 тижні.

Після закінчення цього часу настояний ягідний сироп злити і змішати з самогонним настоєм. Розлити по пляшках, закупорити, поставити на 3 тижні в темне прохолодне приміщення.

Настоянка на червоній смородині

Настойка на красной смородине - Домашние настойки на самогоне

Складові:

  1. 500 мл доброго самогону;
  2. 0,1 кг цукрового піску;
  3. 0,2 кг смородини червоної.

Час приготування: 15 хвилин, в 100 грамах - 164 ккал.

Як готувати?

Заздалегідь підготувати ягоди, помити, очистити від гілочок і розкласти на рушник, щоб вбралася вода.

Покласти смородину в чисту скляну ємність, всипати цукор.

Влити самогон, ємність струсити. Поставити на 14 днів у приміщення, в якому не тільки прохолодно, але і темно. Ці 2 тижні пляшку необхідно періодично струшувати. В подальшому настоянка зберігається в холодильнику.

Напівсолодка настоянка на горобині

ПОЛУСЛАДКАЯ НАСТОЙКА НА РЯБИНЕ - Домашние настойки на самогоне

Для неї знадобиться:

  1. цукор - 25 грам;
  2. на кінчику ножа - кислота лимонна;
  3. горобина - 2 пензлика;
  4. самогон - 0,5 л.

На приготування настоянки піде всього 20 хвилин, калорійність складе не більше 160 ккал.

Як готувати?

Спочатку зняти ягідки горобини з кисті, сполоснути водою.

Потім налити в каструлю літр води, засипати ягоди, поставити на вогонь, коли рідина закипить, горобину треба вийняти і посипати цукром, лимонною кислотою, добре перемішати.

Покласти горобину в чисту ємність, влити самогон. Щільно закрити, настоювати 6 днів.

Настоянка на тархун

С ТАРХУНОМ - Домашние настойки на самогоне

знадобиться:

  1. свіжа зелень тархуна - 50 грам;
  2. 0,5 л самогону;
  3. 1 ч. Ложка цукрового піску.

Час - 25 хвилин, калорії 170 ккал.

Як готувати?

Перебрати гілочки тархуна, видаливши мляві листя. Обполоснути водою, розкласти тонким шаром на рушник. Коли листя висохнуть, їх дрібно подрібнити, скласти в чашку, посипати цукром, перемішати. Затягнути плівкою ємність з тархуном. Щоб виділився сік, треба потримати листя під плівкою 20 хвилин.

Перекласти листя тархуна в пляшку, влити самогон, закрити і струсити.

Наполягати напій 3 дні, періодично збовтувати.

Готову настоянку процідити. Важливо, щоб ситечко було дрібне, інакше напій вийде каламутним.

Настоянка на калині

НА КАЛИНЕ - Домашние настойки на самогоне

знадобиться:

  • 500 грам калини;
  • 500 мл самогону.

Щоб приготувати настоянку, потрібен час - 25 хвилин, енергетична цінність - 170 ккал.

Як готувати?

Перебрати ягоди калини, причому невеликі кисті дозволяється використовувати цілими, але, а з великих пензликів доведеться ягоди зняти. Скласти підготовлені ягоди в друшляк, промити водою, розкласти на бавовняну рушник, залишити для просушування.

У підготовлену чисту і просушену банку скласти ягоди калини, наповнити тільки половину. Ущільнювати не треба. Залити ягоди самогоном так, щоб вони були повністю в рідині.

Для отримання інтенсивного (яскравого) настою, можна наповнити ємність калиною НЕ наполовину, а заповнити повністю, але, при цьому слід враховувати, що ці ягоди мають насичений лікарський аромат.

Закриту щільно ємність на 21 день поставити в тепле місце.

Настоянка на гострому перці

С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ - Домашние настойки на самогоне

знадобиться:

  1. червоний гострий перець - 1 великий стручок;
  2. 0,5 л домашнього самогону;
  3. перчик гострий (червоний) - 1 маленький стручок.

Гірку настоянку можна приготувати за 35 хвилин, кількість калорій - 195 ккал.

Як готувати?

Великий гострий перець розрізати, прибрати насіння, а м'якоть посікти довільними шматочками.

Скласти в скляну банку і залити самогоном.

Банку щільно закрити, залишити на кухні, досить буде 5 годин.

Після чого процідити самогон через марлю або сито.

Гострий перчик (маленький) помити, паперовим рушником обсушити.

В цілому вигляді покласти в пляшку, влити самогон, щільно закрутити.

Наполягати від 5 до 7 днів.

Настоянка на хроні

НА ХРЕНЕ - Домашние настойки на самогоне

знадобиться:

  1. самогон - 0,5 л;
  2. 10 грам - натуральний мед;
  3. свіжий корінь хрону - 10 см;
  4. 1 лимон.

Час приготування: 25 хвилин. Кількість калорій: 180 ккал.

Як готувати?

Корінь хрону помити, очистити, нашаткувати кружками розміром в 4 мм.

Подрібнений корінь, мед і лимонний сік (2 чайні ложки) помістити в скляну ємність, влити трохи самогону. Ретельно перемішати, щоб розчинився мед.

Додати решту самогон. Закрити ємність пробкою (кришкою). Наполягати 4 дні, час від часу струшувати пляшку (банку). Через марлеву тканину процідити готовий напій в іншу пляшку.

Настоянка на волоських горіхах

Настойка на грецких орехах - Домашние настойки на самогоне

Однією з традиційно улюблених є настоянка на волоських горіхах.

При виробництві такої настойки можна використовувати як самі горіхи, так і його перегородки.

Використання перегородок тільки поліпшить кінцеві якості настойки, так як відомо, що саме перегородки містять велику кількість амінокислот і корисних речовин.

Вихідна сировина береться в таких пропорціях:

  1. 1 л самогону
  2. 1 ст. сухих перегородок або 1 ст. горіхів

Як приготувати?

Отриману суміш витримувати потрібно в темному теплому місці.

Помітні зміни з'являться в настоянці вже на наступний день.

Колір стане коричневим, з кожним днем ​​все сильніше нагадуючи коньячний.

Щоб отримати характерний і насичений смак, настойку слід витримувати не менше місяця. Тоді ваші труди будуть не марні.

Настоянка придбає красивий колір і приємний смак, з невеликою ноткою характерною гіркуватості.

Для кінцевого використання настоянки її краще відфільтрувати.

В якості фільтра можна використовувати звичайну марлю з ватною прошарком.

Настоянка на дубової кори

Настойка на дубовой коре - Домашние настойки на самогоне

Ще однією настоянкою, яка за запахом нагадує коньяк, є настоянка на самогоні на дубової кори.

Рецепт приготування такої настоянки простий, а надати напою різні нотки допоможуть трави і спеції, які можна додавати на свій смак.

Як приготувати?

Основа ж рецепта така: на 2 л домашнього алкоголю потрібно 2 ст. л. сухої подрібненої дубової кори (можна купити в аптеці).

Пом'якшити гіркоту настойки допоможуть 1/2 ст. л. меду.

Далі процес приготування стандартний: самогон змішують в ємності (наприклад, бутлі або банку) з корою дуба, медом і іншими інгредієнтами, якщо такі є.

Все ретельно перемішують, закривають пробкою або кришкою і поміщають в темне тепле місце.

При відсутності теплого місця підійде і кімнатна температура.

Наполягають настоянку від 2 тижнів до місяця, періодично перемішуючи вміст.

Готовий продукт проганяють через фільтр або кілька фільтрів, очищаючи від домішок кори.

Як тільки чистота і прозорість настойки вас влаштує, можна використовувати її за прямим призначенням.

Настоянка, приготована за цим рецептом, буде мати різкий запах і гіркий смак, що не всім може сподобатися.

Для цього і приглушують характерний аромат дубової кори різними спеціями і травами.

У хід при цьому йдуть будь-які пряні трави і спеції: гвоздика, липа, материнка, кориця або коріандр.

Домашня настоянка на корі дуба на самогоні проста в приготуванні, що не заважає їй мати відмінний смак і запах. А робити її зовсім нескладно.

Настоянка на шипшині

Настойка на шиповнике - Домашние настойки на самогоне

Шипшина - джерело вітамінів, це істина, яка не потребує доказів.

Саме тому такий широкий спектр застосування шипшини.

На ньому роблять відвари та чаї, настоянки, і багато іншого.

Домашні настоянки з шипшини на самогоні теж широко улюблені і популярні.

Крім лікувальних властивостей, плоди шипшини мають кислувато-солодким смаком і приємним ароматом.

А це в свою чергу надає напою неповторний смак. .

Змішуючи ж шипшина з іншими травами і фруктами можна отримати унікальний за своїми смаковими якостями алкогольний напій

Як приготувати?

Основа ж настойки з шипшини проста.

На 200 гр сушених плодів шипшини беремо 1 л алкоголю.

Змішуємо, закриваємо і витримуємо 2-4 тижні в темному місці при кімнатній температурі.

Готову настоянку проціджують і пропускаємо через фільтр, додаємо цукор або мед за смаком.

І все! Настоянка з плодів шипшини на самогоні готова.

Але, як і в попередніх варіантах, базовий рецепт настоянки має яскраво вираженим смаком і запахом.

А це, в свою чергу, не всім до душі.

Тому в настоянку на шипшині додають і інші інгредієнти, щоб пом'якшити і поліпшити смак і запах.

Одним з варіантів настоянки є настоянка самогону на шипшині з яблуком.

У базовий склад і кількість додається одне середнє або велике яблуко.

Його можна нарізати на дольки, або залишити цілком.

Для цього рецепта підійдуть і сушені яблука.

Тоді їх слід брати в тій же кількості, що і плоди шипшини.

Кінцевий продукт можна підсолодити, якщо сорт яблук був кислий.

Готову настоянку можна зберігати до п'яти років.

Вона стане чудовою прикрасою будь-якого столу.

Настоянка на кедрових горішках

Настойка на кедровых орешках - Домашние настойки на самогоне

Є ще один рецепт самогонної настойки, про який, чомусь, дуже мало говорять і пишуть - настоянка на обліписі.

Як приготувати?

Про нього мені відомо від бабусі, весь процес опишу, як робила вона.

Ягоди обліпихи давляться, і збирається сік, який йде на варення, желе та інші смаколики.

З шкурок ягід обліпихи давиться масло. Його виробництво - це окрема тема.

У підсумку залишається макуха.

Так ось його можна висушити, щоб використовувати потім.

А можна відразу взяти для приготування унікальної настоянки.

Точного рецепта приготування не було, але на 1 міру обліпихової макухи (наприклад, літрова банка) бралося 1,5 заходи самогону.

Все витримувалося в теплому темному місці не менше місяця.

Через місяць настоянка на обліписі була готова.

Для вживання всередину можна було додати інших ягід для додання смаку і кольору.

Однак, ця настоянка часто використовувалася як відмінна розтирання з метою профілактики і лікування багатьох простудних захворювань.

М'ятна настойка з самогону

Корисні поради

Гірка ягода калина збирається для настоянок після перших морозів. В цей час вона набуває солодкуватий смак. Настоянку на калині застосовують при застуді і гіпертонії.

При використанні засушених рослин і трав, їх заливають алкогольним напоєм, наполягають зазвичай 20 днів.

Для свіжих ягід або фруктів застосовується вимочування - готують з інгредієнтів сік, заливають міцним самогоном. Наполягають до 6 місяців, при кімнатній температурі.

У гіркі настоянки для поліпшення смаку кладуть трохи цукру. Його можна замінити екстрактом солодки (буквально кілька крапель).

Для приготування настоянок, за винятком цитрусових все подрібнені інгредієнти заливають самогоном і витримують 2 тижні, в теплому приміщенні, часто збовтуючи.

Протипоказання

Настоянки на самогоні - один із старовинних напоїв, і в бідах алкоголіків ці напої не винні. При правильному до них відношенні вони можуть лікувати і тішити. Головне - пам'ятати, що домашні настоянки на самогоні п'ють не для того, щоб сп'яніти, а для того, щоб відчути смак напою, в який поклали ягоди, фрукти або трави.

Обмежимося лише перерахуванням хвороб, при яких категорично заборонено приймати самогонні настойки, тому що вони можуть спровокувати загострення:

  • алергічні захворювання;
  • серцево - судинні хвороби;
  • гастрит і виразка (при цих хворобах особливо небезпечно вживати настоянки);
  • будь-яка патологія печінки;
  • вірусний гепатит.

Незважаючи на величезну кількість рецептів домашніх настоянок, в них практично всі принципи приготування загальні.

Алкогольна основа, ароматичні компоненти і цукор використовуються в різних поєднаннях. Тому в домашніх умовах можна легко приготувати і навіть самим придумати багато різних настоянок.

Via fishki.net & wiki