This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Кращі страви з картоплі

Лучшие блюда из картошки

Картопля, або Паслен клубненосний (лат. Solanum tuberosum) - вид багаторічних клубненосного трав'янистих рослин з роду Паслен (Solanum) сімейства Пасльонові (Solanaceae). Бульби картоплі є важливим харчовим продуктом. Плоди отруйні, в зв'язку з вмістом в них соланіну.

Сучасне наукове назва картоплі в 1596 році ввів Каспар Баугін в роботі «Theatri botanici», пізніше цією назвою скористався Лінней у своїй роботі «Species Plantarum» (1753). У різний час іншими авторами публікувалися інші наукові назви, які тепер складають синоніміку виду картопля. Російське слово «картопля» походить від нім. Kartoffel, яке, в свою чергу, походить від італ. tartufo, tartufolo - трюфель.

Картопля не дарма називають другим хлібом. Але він не такий простий, як здається. Адже з нього можна приготувати безліч страв, якими можна порадувати і домашніх і гостей.

Картопля з печерицями в сметані

Картофель с шампиньонами в сметане - Лучшие блюда из картошки

продукти:

  • Картопля - 8 шт.
  • Печериця - 500 гр.
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  • Борошно - 1 ст. ложка
  • Оливкова олія
  • Сметана - 250 гр.
  • Сіль перець.

Як приготувати картоплю з печерицями в сметані:

Картоплю очистити і нарізати тонкими кружечками.

Цибулю дрібно порубати, перемішати зі столовою ложкою борошна і обсмажити на оливковій олії.

Гриби порізати на невеликі шматочки і обсмажити окремо від цибулі.

Викласти картоплю в форму. Додати гриби, цибулю, спеції і сметану. Все перемішати і запікати 40 хв.

картопляні крокети

Картофельные крокеты - Лучшие блюда из картошки

продукти:

  • Картопля - 2-3 шт.
  • Борошно - 2 ст. ложки
  • Вершкове масло - 1 ст. ложка
  • Яйце - 1 шт.
  • Панірувальні сухарі - 2 ст. ложки
  • Сіль, приправа з трав.

Як приготувати картопляні крокети:

Картоплю відварити в підсоленій воді і зробити пюре.

Додати жовток, вершкове масло і приправу з трав, перемішати до однорідності.

З пюре скачати кульки.

Білок збити в піну. Обваляти кульки в борошні, потім занурити в білок і обваляти в панірувальних сухарях.

Отримані кульки обсмажити у великій кількості соняшникової олії до готовності.

Картопля Дофіне

Картофель Дофине - Лучшие блюда из картошки

продукти:

  • Картопля - 9 шт.
  • Вершкове масло - 9 ч. Ложок
  • Сир - 9 тонких скибочок
  • сіль

Як приготувати картоплю Дофіне:

Картоплю помити і очистити, зрізавши невеликий кружечок з одного краю так, щоб картопля можна було поставити вертикально.

По всій довжині картоплі зробити надрізи, як для картоплі фрі, але не дорізаючи до краю приблизно 1 см.

Посолити, поперчити, всередину картоплі покласти одну чайну ложку масла, за бажанням можна додати часник.

Поставити картопля в високу форму для запікання, а зверху укласти шматки сиру.

Запікати до золотистої скоринки.

Жульєн в картоплі

Жульен в картофеле - Лучшие блюда из картошки

продукти:

  • Великий картопля - 4 шт.
  • Печериці - 400 гр.
  • Цибулина - 1 шт.
  • Вершкове масло - 100 гр.
  • Борошно - 1/2 ст. ложки
  • Вершки - 250 мл.
  • Тертий сир - 100 гр.
  • Сіль перець.

Як приготувати жульєн в картоплі:

Картоплю помити, але не чистити. Кожну картоплину розрізати на 2 рівних частини і за допомогою десертної ложки прибрати середину так, щоб краю були 5-7 мм.

Утворені човники покласти в воду, щоб картопля не почорнів.

Потім розтопити вершкове масло і смажити в ньому печериці близько 5-7 хв. Потім додати цибулю.

Потім швидко перемішати борошно, щоб маса загусла. Додати туди вершки, сметану, сіль, перець і тушкувати ще 3-4 хв.

У жаростійкий посуд викласти картопляні човники, в кожну додати невеликий шматочок масла і наповнити грибною начинкою.

Запікати протягом 15 хв., Посипати тертим сиром і поставити назад в духовку на 15 хв.

Картопляні оладки з сиром

Картофельные оладьи с сыром - Лучшие блюда из картошки

продукти:

  • Варену картоплю - 500 гр.
  • Часник - 1 зубчик
  • Борошно - 1/2 склянки
  • Розпушувач - 2/3 ч. Ложки
  • Сіль - 1/2 ч. Ложки
  • Сиру фета - 120 гр.
  • Зелена цибуля
  • Петрушка і кінза
  • Яйце - 1 шт.
  • Молоко - 1/4 склянки
  • перець

Як приготувати картопляні оладки з сиром:

Варену картоплю натерти на тертці.

Зелену цибулю дрібно порубати, часник натерти на тертці.

Змішати борошно, сіль і розпушувач.

Додати яйце і молоко - все перемішати. Потім додати в тісто щіпку перцю, зелена цибуля, сир фета і часник і ретельно перемішати.

Додати терту картоплю, петрушку і кінзу.

Розігріти масло на сковороді і викласти по 1 ст. л. тесту, підсмажити з двох боків до золотистої скоринки.

Картопля «Романофф»

Картофель «Романофф» - Лучшие блюда из картошки

продукти:

  • Очищений і натертий картопля - 1 кг.
  • Дрібно нарізану цибулю - 1 шт.
  • Тертий сир чеддер - 300 гр.
  • Сметана - 1,5 склянки
  • Сіль перець.

Як приготувати картоплю «Романофф»:

У великій мисці змішати картоплю, цибулю, сир (1/4 частина відкласти), сіль, перець і сметану.

Можна взяти маленькі форми для запікання (4-6 шт.), Змастити маслом, викласти картопляну суміш.

Посипати сиром, що залишився і запікати в духовці при 180 градусах 25-30 хв.

Картопляні палички з сиром

Картофельные палочки с сыром - Лучшие блюда из картошки

продукти:

  • Середній варену картоплю - 5 шт.
  • Яйця - 2 шт.
  • Панірувальні сухарі - 100 гр.
  • Твердий сир - 100 гр.
  • Борошно - 2-3 ст. ложки
  • Рослинна олія
  • Коріандр (за бажанням)
  • Сіль перець
  • Спеції (за бажанням).

Як приготувати картопляні палички з сиром:

Відварити картоплю в мундирі, очистити, натерти на тертці.

Додати яйця, спеції, сіль, просіяне борошно і перемішати.

Сир нарізати брусочками і вологими руками сформувати навколо них картопляне тісто.

Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з чотирьох боків до утворення золотистої скоринки.

Подавати можна з будь-яким соусом.

Картопляне пюре

Картофельное пюре - Лучшие блюда из картошки

Картопля 10 хв. варити у воді, потім воду злити, залити киплячим молоком, довести до готовності і розім'яти в пюре з додаванням товчених горіхів.

Картоплю розім'яти в пюре, додавши киплячий курячий бульйон. Добре збити міксером.

Сир твердих сортів натерти на дрібній тертці, пюре трохи розбавити гарячим молоком, додати сир і ретельно перемішати.

Картоплю розім'яти, додати вершкове масло. Перемішати з дрібно нарізаною зеленню і часником.

картопляні зрази

Картофельные зразы - Лучшие блюда из картошки

продукти:

  • Картопля - 7 шт.
  • М'ясний фарш - 500 гр.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Часник - 3 зубчики
  • Яйце - 1 шт.
  • Борошно - 300 гр.
  • Сіль перець
  • Рослинна олія
  • Панірувальні сухарі.

Як приготувати картопляні зрази:

Зваріть картоплю і збийте до стану пюре.

Додайте яйце, сіль, перець. Поступово додайте борошно. Тісто не повинно липнути до рук. Залиште остигати.

На рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник.

Додайте фарш, посоліть, поперчіть і смажте до готовності.

З картопляного тіста сформуйте коржик, покладіть на середину начинку з фаршу і з'єднайте краї коржа.

Обваляйте котлету з усіх боків в сухарях. Обсмажте на олії до рум'яної скоринки. Подавати можна зі сметаною.

Картопля, запечена в мундирі

Картофель, запеченный в мундире - Лучшие блюда из картошки

продукти:

  • Картопля - 4 шт.
  • Часник - 4 зубчики
  • Вершкове масло - 100 гр.
  • Сметана - 2 ст. ложки
  • Бекон - 4 шт.
  • Твердий сир - 200 гр.
  • кріп
  • Зелена цибуля
  • Сіль перець.

Як приготувати картопля, запечена в мундирі:

Розігріти духовку до 200 градусів. Помити і обсушити неочищений картоплю.

Натерти кожну картоплину великою кількістю оливкової олії і сіллю і поставити в духовку на 1-1,5 години. За півгодини до готовності картоплі покласти зубчики часнику, посолити, поперчити, додати вершкове і оливкове масло.

Поки картопля і часник запікаються, скибочки бекону нарізати і обсмажити. Дістати картопля з духовки, остудити, розрізати навпіл, вийняти ложкою середину і перекласти у велику миску.

Додати туди ж запечений часник, сметану, оливкова олія, рубану зелень, бекон, тертий сир. Все перемішати.

За допомогою столової ложки начинити фаршем кожну картопляну половинку, покласти зверху по шматочку вершкового масла і викласти на широкий деко.

Запікати до появи рум'яної скоринки.

Смачного!

Via fishki.net & wiki